A pisztácia száraz, kemény, tojás alakú külső héjú, belül ízletes maggal rendelkező diófélék, amelyeket népszerűen rágcsálnivalóként fogyasztanak. Botanikusan Pistacia vera néven ismert gyümölcstermő fa, amely Szíriában, Görögországban, Iránban és Nyugat-Ázsiában őshonos, de kereskedelmileg termesztik az Egyesült Államokban, Törökországban és Olaszországban is. Az Egyesült Államokban az összes pisztácia mintegy 98%-át Kaliforniában termesztik. Arizonában és Új-Mexikóban is korlátozott mértékben termesztenek pisztáciát.

A pisztáciát fán termesztik, és a héja természetes módon barnásbarna. A héj belsejében lévő magok zöldesbarna színűek. Zöldes színüket a klorofilltól kapják. A klorofill egy természetes pigment, amely a levelek zöld színét adja. A pisztáciafák átlagosan 10 méter magasra nőnek. Sivatagi növény, ami megmagyarázza nyugat-ázsiai eredetét. A pisztácia étkezési dió. A pisztáciafa jól fejlődik,még magas sótartalmú talajban is. Minden pisztáciafa évente körülbelül 50 kg pisztáciamagot termel! Irán a legnagyobb pisztáciatermesztő és -exportőr.

A pisztáciát általában úgy árulják, hogy a héja részben nyitva van, és a magok kilátszanak, így a magokat könnyű leválasztani a héjról. A héj a növekedési folyamat során magától kinyílik. Ahogy a pisztácia növekszik, addig tágul, amíg fel nem pattintja a héját.

Néha a pisztácia héja nem nyílik ki magától. Ezt gyakran a nem megfelelően fejlődő, éretlen magok okozzák. Az ilyen diókat általában ki kell dobni.

Sokaknak ismerős a piros héjú pisztácia. A piros héj az esztétikai célú festés eredménye, nem pedig szükségszerűség. Bár egyesek élvezik a piros színt, sokan úgy vélik, hogy a piros festék károsan befolyásolja a pisztáciamag ízét. A vörös festék a ruhákat és a kezeket is elszínezheti.

A pisztáciát nem csak rágcsálnivalóként fogyasztják, hanem sütéshez és főzéshez is használják.Egyedi textúrája és színe miatt a saláták és előételek kedvelt kiegészítője. Az előételek és desszertek gyakori kiegészítője is.

A pisztáciát sokféle formában árulják. Található pörkölve, sóval vagy anélkül és nyersen is. Még cukorkával bevonva is megtalálható. Azok számára, akik nem szeretnének foglalkozni a héjjal, a pisztácia héj nélkül is megvásárolható.

A pisztáciát általában szupermarketekben, terményboltokban és ínyencségboltokban lehet megvásárolni, de megtalálható édesség- és dióboltokban, valamint számos online árusnál is. A pisztácia még postai katalógusokból is megvásárolható.

A pisztácia sokféle fajtája létezik. Az Egyesült Államokban azonban a főként Kaliforniában termesztett Kerman fajta az uralkodó. A pisztáciafák elég hosszú ideig élhetnek. Valójában a Közel-Keleten vannak olyan pisztáciafák, amelyek több mint két évszázada virágoznak. Még mindig erősek!

Pisztácia tápérték

A pisztácia táplálkozási adatait egy táblázattal kezdenénk, amely felsorolja a dió tápértékeit. Megjegyezzük, hogy az értékeket 100 grammos adagra adtuk meg, és a százalékos értékeket egy 2000 kalóriás étrend szerint adtuk meg.

.

.

Tápanyagok

A pisztácia tápértéke(100 grammonként)

Teljes zsír

46 g (71%)

Koleszterin

0 mg (0%)

Nátrium

405 mg (17%)

Szénhidrát összesen

27 g (9%)

Élelmi rostok

10 g (41%)

Cukrok

8 g

Protein

21 g (43%)

A-vitamin

262 NE (5%)

C-vitamin

2.3 mg (4%)

K-vitamin

13,2 mcg (16%)

B1-vitamin (tiamin)

0.8 mg (56%)

B2-vitamin (Riboflavin)

0,2 mg (9%)

B3-vitamin (Niacin)

1.4 mg (7%)

Vitamin B6 (piridoxin)

1,3 mg (64%)

Vitamin B9 (folsav)

50.0 mcg (12%)

Kalcium

110,0 mg (11%)

Vas

4.2 mg (23%)

Magnézium

120 mg (30%)

Foszfor

485. mg (48%)

Kálium

1042 mg (30%)

Cink

2.3 mg (15%)

Réz

1,3 mg (66%)

Mangán

1.3 mg (64%)

Selenium

9.3 mcg (13%)

Teljes Omega-3 zsírsavak

262 mg

Teljes Omega-…6 zsírsavak

13636 mg

Öntelítetlen zsírsavak

24.2 g

többszörösen telítetlen zsír

13,9 g

kalória a pisztáciában (100 g-os adag esetén) = 568.

Pisztácia egészségügyi előnyei

  • Az első és legfontosabb előnye ezeknek a dióféléknek, amit meg kell említeni, az egészséges szívvel kapcsolatos. Mivel telítetlen zsírsavakban gazdagok, az egyik legegészségesebb választás a szív számára. Csökkentik a magas vérnyomást. Ha tehát erre a két tényezőre odafigyelnek, nyilvánvaló, hogy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kisebb az esélye.

  • Egy másik fontos pisztácia táplálkozási információ, amit szintén meg kell említeni, a látásjavító tulajdonságáról szól. Az ebben a dióban található antioxidánsok vélhetően egyetlen más diófélében sem találhatók meg.Ezek az antioxidánsok harcolnak a szabad gyökök okozta károsodások ellen, és csökkentik az időskori makuladegeneráció kialakulásának kockázatát.

  • A dió gazdagsága rézben, magnéziumban és B-vitaminokban, erősíti az immunrendszert, így megelőzve számos betegséget.

  • A diófélék magas antioxidáns-tartalmának további előnye a rák kialakulásának csökkent kockázata. Ezek az antioxidánsok alapvetően csökkentik a sejtpusztulásthogy ez az előny.

  • Ha ön vegetáriánus, akkor örömmel értesülne a pisztácia táplálkozási információiról, miszerint ezek a diófélék segíthetnek kitölteni a fehérjehiányt az étrendjében. Kombinálja őket gabonafélékkel, zöldségekkel, gyümölcsökkel és magvakkal, és megkapja a szükséges fehérjeadagot az egészséges testműködéshez.

  • Az élelmiszerekben lévő rostok előnyeivel Ön is tisztában van. Két nagyon fontos előnye afogyás és a bélműködés javítása. Ha ezeket a dióféléket beilleszti a rendszeres étrendjébe, akkor mindezeket az előnyöket élvezheti.

  • A diófélék rendszeres fogyasztásával bizonyos mértékig megelőzhetők vagy kezelhetők az olyan betegségek, mint az 1-es típusú cukorbetegség, a metabolikus szindróma, a merevedési zavarok, a stroke, a demencia, az allergia, az ízületi gyulladás, egyéb immunproblémák stb.

  • Ezek a diófélék gazdagok fitoszterolokban. Ezek olyan növényi szterolok, amelyek csökkentik a különböző élelmiszerekből származó étrendi koleszterin felszívódását. Ez segít csökkenteni az LDL “rossz” koleszterin szintjét a szervezetben.

Jót tesz a vastagbél egészségének

Az élelmi rostok jó forrásaként a pisztácia ésszerű mennyiségben történő fogyasztása jótékony hatással lehet a vastagbél zavartalan működésére. Az élelmi rostok a napi étrendben biztosítják a megfelelő bélmozgást. A jó mennyiségű rostot tartalmazó pisztácia fogyasztása biztosítja a bél megfelelő működését.

Elősíti az immunrendszert

Ez az egyik olyan pisztáciaegészségügyi előny, amelyet egyszerűen nem lehet figyelmen kívül hagyni. Az egészséges immunrendszerhez elengedhetetlen a megfelelőB6-vitamin-bevitel, és ennek eléréséhez mi lehetne jobb módja, mint egy marék pisztácia elfogyasztása. A B6-vitamin létfontosságú az immunrendszer megfelelő működéséhez. A B6-vitamin hiánya negatívan befolyásolhatja az agyműködést, valamint az immunrendszert hatástalanná teheti a fertőzések elleni küzdelemben. Ezért a pisztácia minden bizonnyal segíthet az immunrendszer működésének fokozásában. A pisztáciában található B6-vitamin segíti a szervezetet az egészséges vörösvértestek előállításában is.

Fenntartja a bőr egészségét

A pisztácia egyik legtöbbet emlegetett egészségügyi előnye a bőrrel kapcsolatos. Az egészséges arcszín és bőr érdekében gyakran tanácsolják az E-vitaminban gazdag élelmiszerek fogyasztását. Az ok egyszerű: az E-vitamin kiválóan védi a bőrt az UV-károsodástól. Szerencsére a pisztácia E-vitamint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy e diófélék napi fogyasztása szintén védelmet nyújt az UV-sugárzás ellen. Az egészséges, fiatalabbnak tűnő bőr biztosan nem távoli álom, ha pisztáciát nassol.

Elősíti a szív egészségét

A pisztácia mértékkel történő fogyasztása nagyban hozzájárulhat a szív egészségének megőrzéséhez. Ennek oka, hogy a pisztácia kiváló forrása atelítetlen zsíroknak, amelyek létfontosságú szerepet játszhatnak a rossz koleszterinszint csökkentésében. Mint tudjuk, a rossz vagy LDL-koleszterin a fő okozója az artériák elzáródásának, ami csökkenti a szív vérellátását, és végül szívrohamot okoz. Ez az egészségkárosodás azonban elkerülhető, ha a pisztácia bekerül az étrendbe. Tehát egyegyszerű megoldás a szívbetegségek megelőzésére, ha minden nap elfogyasztunk egy marék pisztáciát. Tanulmányok bebizonyították, hogy a pisztácia elképesztő módon képes csökkenteni a koleszterinszintet, köszönhetően az egyszeresen telítetlen zsírok magas koncentrációjának. Ezért a szívbetegek, akik alacsony zsírtartalmú diétát követnek, mindenképpen adjanak pisztáciát a napi étkezésükhöz. Elmondható, hogy a pisztáciával kiegészített egészséges étrend mindenképpen hatékony eszköz az egészséges szív érdekében.

Elősíti a szem egészségét

A pisztácia egészségügyi előnyei nem csak a szív egészségének védelmére korlátozódnak.A pisztácia fogyasztása a szem egészségét is elősegíti. Olyan karotinoidokat tartalmaz, amelyek bizonyítottan védik a szemet az időskori betegségektől, például a szürkehályogtól. Nem tévedünk, ha arra a következtetésre jutunk, hogy a pisztácia és a szem egészsége jól megfér egymás mellett. A korral járó retinakárosodás esélye minimális, ha a karotinoidokban gazdag ételek és rágcsálnivalók, mint a pisztácia, bekerülnek az étrendbe. Tehát, ha aggódik az éles látás megőrzése miatt, fogyasszon naponta pisztáciát mérsékelt mennyiségben.

A pisztácia további egészségügyi előnyei

A pisztácia arginint szállít

A pisztácia argininraktár, amely fontos szerepet játszik a szervezet anyagcsere-folyamataiban. Segít a szervezet nitrogén-oxid szintjének növelésében. Nos, ez miért is fontos? Azért fontos, mert a nitrogén-monoxid megakadályozza az elzáródások kialakulását a test artériás falai mentén. Az arginin, ismertebb nevén L-arginin, a “csodamolekulaként” ismert, amely segít a szervezet számos folyamatának működésében.

Egyszeresen telítetlen zsírokkal

A egyszeresen telítetlen zsírok nem telítődnek a szervezetben. Különösen nem raktározódnak elaz artériák belső falai mentén. Röviden, ezek a jó zsírok,amelyek könnyen elégethetők, anélkül, hogy felhalmozódnának. Az egyik érdekes tény, hogy bőséges mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírsavakat.

A pisztácia csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

Intenzív kutatások után megállapították, hogy a pisztácia fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét. Nézzük meg a pisztácia kalóriatartalmát.Egy csésze pisztáciában körülbelül 713 kalória van. Ebből 512 kalória zsírból származik. A zsírtartalom nagy része egyszeresen telítetlen zsírok formájában van, amelyek csökkentik az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterinszintet, csökkentve ezzel a szívbetegségek kockázatát.A legtöbb szívbetegség mögött a koleszterin a fő bűnös.Bár még nem erősítették meg, a pisztácia fogyasztása esetleg növelheti a magas sűrűségű lipoprotein (HDL-koleszterin) szintjét. Tehát, tegyen úgy, hogy körülbelül két-három uncia pisztáciát iktasson be a napi étrendjébe. Ez csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

csökkenti a stresszreakciót

A pisztácia fogyasztása akár 10%-kal csökkenti a stresszel összefüggő, emelkedett vérnyomásszintet. Ez az egyik legfontosabb pisztácia táplálkozási tény, amivel találkozhat.

A pisztácia tele van fehérjével és antioxidánsokkal

A pisztácia fontos antioxidánsok tárháza, amelyek megakadályozhatják a szervezet sejtjeinek károsodását. A szervezet magasabb antioxidáns-szintje csökkenti a sejtpusztulást és a rák kockázatát. A pisztáciában található antioxidánsokA-vitamin, E-vitamin és lutein. Emellett gazdag fehérjeforrás, amely segít a szervezet felépítésében.

A pisztácia fitoszterolokat szolgáltat

A másik ok, amiért a pisztáciát be kell illeszteni az étrendbe, a fitoszteroltartalma, amely segít a koleszterinszint csökkentésében, ami a szív- és érrendszeri szívbetegségek kockázatának csökkenéséhez vezet. Kutatások kimutatták a fitoszterolok rákkockázatot csökkentő képességét is. Körülbelül 100 g pisztácia279 mg fitoszterolt tartalmaz!

A pisztácia ásványi anyagokat biztosít

Fél csésze pisztácia megfelelő mennyiségben biztosíthatja a szervezet számára szükséges néhány legfontosabb ásványi anyagot, mint a kalcium, vas, magnézium és réz! Különösen jól ellátott kalciummal és vassal, amelyek nagyon fontos szerepet játszó ásványi anyagok a szervezetben.

A pisztácia kalóriabevitel

A kalóriabevitel biztosan torzul, ha a pisztáciát mértéktelenül fogyasztjuk. Mindössze 49 mag vagy1 oz pisztácia elfogyasztása 158 kalóriával növeli a kalóriabevitelt. Ez azt jelenti, hogy 100 gramm pisztácia körülbelül 600 kalóriát tartalmaz, ami jelentősen magas. A pisztácia kalóriatartalma azonban alacsonyabb más diófélékhez, például a mandulához és a dióhoz képest. Mindazonáltal a pisztácia diétába való beillesztése esetén körültekintő étkezés várható. A túlzott mennyiségű fogyasztás valószínűleg súlygyarapodást okoz, ami elhízáshoz vezethet.
Noha a pisztácia táplálkozási előnyei számosak, nagyon óvatosnak kell lenni, amikor e diófélék megvásárlásáról van szó. A sózott pisztácia mindennapos fogyasztása megemelheti a vérnyomást. Ezt a tényt figyelembe véve kerülje a sózott fajtákat,és ami a legfontosabb, ne felejtse el, hogy ésszerű táplálkozásra van szükség ahhoz, hogy élvezhesse az előnyeit.

A pisztácia mellékhatásai

Noha a pisztácia viszonylag egészséges, a túl sok fogyasztása mellékhatásokat okozhat a testsúlyra, a vérnyomásra és a gyomor-bélrendszerre.

Allergiás reakció

Azoknak, akik élelmiszerallergiában szenvednek, különösen a fadió allergiában, óvatosan kell fogyasztaniuk a pisztáciát.

A pisztáciaallergia tünetei a következők:

  • A többi dióallergiához hasonlóan, a pisztácia bőrkiütést és viszketést okoz a pisztácia fogyasztása vagy a pisztáciatermékekkel való érintkezés után

  • Angioödéma az arcon és más testrészeken. testrészek

  • Hányás

  • Hasmenés

  • Hasi görcsök

  • Köhögés.

  • Légzési nehézség

  • feszülés a mellkasban

  • csalánkiütés

  • Anafilaxiás reakció, amely ritka, de ha jelen van, életveszélyes állapot.Alacsony vérnyomás, légzési nehézség, gyenge pulzus és eszméletvesztés az anafilaxiás reakció néhány jele és tünete

Fogyás

A magas fehérje- és rosttartalom miatt a pisztáciadió kielégítő és kényelmes nassolnivaló lehet sok ember számára. Ha azonban megőrülsz a pisztácia fogyasztásakor, és egyszerre egy maréknyit eszel, akkor hízhatsz. Például, ha egy teljes csésze pisztáciát eszik, közel 700 kalóriát fogyaszthat el.Mivel a 3500 kalória többlet egy kiló plusz zsírnak felel meg a testén, napi 1/2 csésze vagy 1 csésze pisztácia fogyasztása heti 0,7-1,4 kilogramm súlygyarapodást eredményezhet.Semmiből sem jó túl sokat enni, és a mellékhatások közé tartozik általában a magasabb zsírszázalék és a nagyobb derékkörfogat.

Vérnyomás

A természetes pisztácia nagyon alacsony nátriumtartalommal rendelkezik, körülbelül 0-2 mg egy unciás adagban.A sóval ízesített pörkölt pisztácia azonban az USDA National NutrientDatabase szerint akár 121 mg nátriumot is tartalmazhat adagonként, ami nem is olyan rossz, ha az adagok méretét ellenőrizni tudja.Azonban 1/2 csésze vagy 1 csésze sózott pisztácia elfogyasztása 263-526 mg nátriummal növelheti a nátriumbevitelt, mellékhatásként megemelve a vérnyomást. Az American Heart Association ajánlja a nátriumbevitel korlátozását, hogy a vérnyomását kordában tartsa és a szíve egészséges maradjon.

Gasztrointesztinális problémák

A pisztáciamogyorónak gyomor-bélrendszeri mellékhatásai lehetnek egyes embereknél, akik egy fruktánoknak nevezett vegyületre reagálnak. A fruktánok nem veszélyesek, de zavarhatják az emésztőrendszert, ami puffadáshoz, hasmenéshez, székrekedéshez, puffadáshoz és hasi fájdalomhoz vezethet. Az Ön gyomor-bélrendszeri tüneteinek mértéke, ha intoleráns a fruktánokra, az elfogyasztott pisztácia mennyiségétől függ. Minél több mogyorót fogyaszt, annál súlyosabbak lehetnek a tünetei.