var _ndnq = _ndnq || ; _ndnq.push();

A Morgan Hill-i étterem ellen kiszabott büntetés, amiért tilápiát szolgált fel, és azt a drágább Petrale nyelvhalként próbálta eladni, elgondolkodtatta a vendégeket a két enyhe fehér hal közötti különbségről, mindkettő “sovány” fajtának számít.

Itt van néhány fogyasztói információ a kettőről. De ha valaha is kétségek merülnek fel, a Bay Area gasztronómiai szakértői szerint ne habozzon megkérdezni a támogatói címkét. A jó hírű halkereskedők az éttermek és kiskereskedők rendelkezésére bocsátják a szedési címkéket, amelyeken szerepel a faj és a szedés helye.

A lepényhal egy finom textúrájú és finom ízű csendes-óceáni lepényhal, amely egyike az amerikai partok mentén széles körben megtalálható lepényhalaknak. A nyugati parti óceáni vizekben a California Groundfish Collective által fenékvonóhálóval kifogott vad nyelvhalat a fenntarthatósági kérdéseket felügyelő Monterey Bay Aquarium Seafood Watch “legjobb választásnak” minősítette. “A halászatot jól irányítják, és az állomány újratermelődik”. A part mentén és Brit Kolumbiában máshol fogott nyelvhalat “jó alternatívának” minősítették. A nyelvhal lehet tenyésztett is.

A UC Berkeley Wellness honlapja szerint: “Ha egy étterem étlapján Dover nyelvhalat lát, lehet, hogy Angliából importálták (és ennek megfelelően árazzák), vagy lehet, hogy a csendes-óceáni lepényhal egy fajtája, amelyet az Egyesült Államokban néha így neveznek.”

A tilápia egy tenyésztett édesvízi halfajta, amelyet egykor nagyrészt importáltak ebbe az országba – írja a UC Berkeley Welllness honlapja. Szerkezetét és ízét tekintve a UC “kemény húsú, enyhe ízű halnak” nevezi. Szövete szilárdabb, mint a nyelvhalé.

A Seafood Watch az Egyesült Államokban és Kanadában zárt tartályokban nevelt tilápiát a “legjobb választásnak” minősíti, megjegyezve, hogy “a zárt tartályokban gyakran kevesebb szennyvíz, betegség, szökés és élőhelyi hatás keletkezik, mint más akvakultúra-rendszerekben”. A Mexikóban és Indonéziában tenyésztett tilápiát “jó alternatívaként” értékelik, a Kolumbiában hálós ketrecekben tenyésztett tilápia azonban a csoport “kerülendő” listáján szerepel.

Az iPhone vagy iPad készülékén olvassa ezt? Nézze meg új Apple News alkalmazáscsatornánkat itt, és kattintson az oldal tetején lévő +-ra, hogy elmentse az Apple News kedvencei közé.