Nem tudok megenni semmit!

By Mark Sisson

–

Junior Apple Mike F. írja:

“Mark, mit ehetek? Azt hallottam, hogy a tejtermék rossz, a zsír rossz, aztán a zsír jó, de némi zsír rossz, a szénhidrát rossz, de a rost jó. Nem maradt semmi más. Már tejet sem ihatok a teámba – nem mintha rajtakapnának, hogy teát kortyolgatok. De ha akarnám, ez a lényeg. Mit kellene ennie egy férfinak?”

Jó kérdés, Mike. A válasz: szinte mindent.

Elég fegyelmezett vagyok (a gyerekeim szerint kiképző őrmester vagyok). Nem igazán “csinálok” szénhidrátot, határozottan kerülöm a szemetet és a feldolgozott ételeket, és igyekszem biotermékeket enni. De még ha ennyire odafigyelek is arra, hogy mi kerül a tányéromra, őszintén mondom, hogy sokkal több ízt és változatosságot kapok, mint néhány ismerősöm, akik ragaszkodnak a hamburgerek, sörök és pizzák állandó diétájához. Az igazság az, hogy az olyan “szórakoztató” ételek, mint a nachos, a pizza és a taco mind ugyanolyan ízűek: az állaguk általában krémes vagy ropogós, van benne sok só, némi hús jellegű fűszer és cukor. Egyél ilyet, és a következő órában már éhes vagy.
Ehetsz salátát, és lehetsz férfi is. Komolyan mondom. Fittebb vagyok, több izomtömegem van, és jobb formában vagyok, mint valaha is voltam 5’10”, 165 font. és 8% testzsírral. Mindezt úgy, hogy rengeteg zöldséget fogyasztok. Soha nem aggódom túlságosan a zsír miatt, mert sok “jó” zsírt eszem, amelyeket tényleg nem túl nehéz azonosítani. Erről mindjárt bővebben. De őszintén szólva, soha nem vagyok megfosztva, nem vagyok éhes, és nem szenvedek semmilyen sóvárgástól. Valójában nem vagyok hajlandó olyasmit enni, ami nem finom, és pont. Számomra a legtöbb feldolgozott élelmiszer könyörtelenül unalmas, sós, ismerős íze nem finom. Az, hogy ráadásul teljesen egészségtelenek is, szinte mellékes.

Ma reggel például egy kis bio H&H-val ittam meg a csésze kávém. Nem szoktam mindig reggelizni (már megint megszegem az egészség szent gráljait). Ma reggel ettem egy kis rántottát Omega-val dúsított tojással, és néha eszem egy kis gyümölcsöt vagy egy fehérjeturmixot. Bevallom, nem eszem sok gyümölcsöt (a feleségem azzal viccelődik, hogy a férfiak szeretik a gyümölcsöt, de nem mindig tudnak vele mit kezdeni). A rostokat inkább a zöldségekből szerzem, mivel azokban kevesebb a cukor, és több tápanyag van bennük, mint a gyümölcsökben.

Nassolnivalónak elkapok egy darab gyümölcsöt, cseresznyeparadicsomot vagy néhány mandulát. Teljesen kerülöm a feldolgozott rágcsálnivalókat, mint a chips és az édesség. A friss dolgok egyszerűen jobb ízűek – de eltart egy ideig, amíg a szervezeted átállítja az ízlését, ha eddig a junk food típus voltál.

Ebédre (ha már az ebédnél tartunk…): Én mindig egy hatalmas salátát eszem. Már 20 éve így csinálom. De nem sima salátát – tenger gyümölcseivel vagy pulykával, hegynyi színes, apróra vágott zöldséggel, és egy kis balzsamecettel meglocsolom. Különböző napokon más-más zöldséget csinálok, de sosem tervezem meg nagyon. Csak fogom a kedvenc nagy tálamat, beledobom azt a zöldséget és zöldséget, ami aznap éppen kéznél van, és bekapom. Ettől mindig jóllakom, és az íze verhetetlen.

Délután, ha reggel nem volt fehérjebevitelem, akkor egy turmixot készítek, néha egy banánt vagy más gyümölcsöt is hozzáadva.

Vacsorára mindig van egy olyan ételünk, amiben valamilyen friss párolt, kevergetve sült vagy sült zöldség áll a középpontban. Az íz- és fűszerkombinációk végtelenek. Némi sült hal vagy alkalmanként bio csirke bőven elég – nem szeretem a nagy vacsorát. Néha élvezem egy pohár bort vagy sört, de általában véve az estéket kalóriaszegényen tartom.

A korai versenyzős korszakomban két-háromszor annyit tudtam elfogyasztani – sőt, kellett is -, mint amennyit a legtöbb embernek egy nap meg kell ennie. Egy hatos csomag sörnek vagy egy doboz fagylaltnak sem volt esélye körülöttem. Nehéz megérteni ezt a hihetetlen kalóriavákuumot, hacsak nem versenyeztél maratonistaként vagy más profi sportolóként. Vannak napok, amikor szó szerint nem tudsz elég üzemanyagot szerezni. Amikor visszavonultam a sporttól, nyilvánvalóan ennek meg kellett változnia. Nem mondom, hogy gyerekjáték volt (és ettem is bőven) – de idővel a testem elkezdett kisebb adagokra és egészséges ételekre vágyni, amelyek lehetővé tették, hogy fittebbnek tűnjek és erősebbnek legyek, mint sok 20-as éveiben járó srác.

Az ízeket és a változatosságot eheted. Azt mondom, hogy minden nap eszem salátát, de mindig más és más. Több százféle hal, zöldség, gyümölcs és fűszernövény létezik a világ minden tájáról, amelyeket sokkal izgalmasabb és érdekesebb enni, mint egy átlagos krumplipüré-borsó-sertésszelet kombót. Nem is kell hozzá nagyszerű szakácsnak lenned. Az a nagyszerű a friss és tiszta ételekben, hogy ezek a dolgok nem igényelnek sok időt vagy kreativitást ahhoz, hogy remek ízűek legyenek – egyfajta bolondbiztosak (az ideális férfiétel).

Bátorítanám, hogy ne aggódjon túl sokat azon, hogy mit ehet vagy mit nem ehet. Úgy tűnhet, mintha minden rossz lenne, ha meghallgatsz néhány negatívabb egészségügyi hírt. Pedig az egészséges táplálkozás valójában nagyon egyszerű. Tanulunk új dolgokat arról, hogy milyen ételeket fogyasszunk és mit kerüljünk, de általában véve a szabályok nem változnak túl sokat.

Szóval a transzzsír és a túl sok telített zsír rossz? A cukor és a keményítő káros az egészségre? A feldolgozott, hormonokkal bejuttatott és kémiailag módosított élelmiszerek veszélyesek?

Hát igen. De ha a pozitívumokra koncentrálsz: egyél frisset, egyél teljes értékű ételeket, egyél tisztán, akkor hajlamos leszel automatikusan elkerülni a legújabb élelmiszer-riadalmakat és minden igazán rossz dolgot.

Tegyél friss (igen, bio) zöldséget, sovány tengeri halakat vagy húsokat, és néhány ízletes fűszert és zsírt az étrended alapjává, és 99%-ban ott leszel.

Apropó, a “jó” zsírok közé tartozik minden, ami nem erősen feldolgozott.

Mélyen feldolgozott zsírok: sajt, a rágcsálnivalókban és csomagolt élelmiszerekben lévő zsír, finomított olajok, sült húsok vagy sült rágcsálnivalók

Minimálisan feldolgozott zsírok: diófélék, tojás, sovány, füves vagy szabad tartású húsok, tenger gyümölcsei, túró, avokádó, bizonyos hidegen sajtolt olajok (avokádóolaj, olívaolaj, dióolaj, kókuszolaj)

A szerzőről

Mark Sisson a Mark’s Daily Apple alapítója, a Primal táplálkozási és életmód mozgalom keresztapja, valamint a The Keto Reset Diet című New York Times bestseller szerzője. Legújabb könyve a Keto for Life, amelyben azt taglalja, hogyan kombinálja a keto diétát a Primal életmóddal az optimális egészség és a hosszú élet érdekében. Mark számos más könyv szerzője is, köztük a The Primal Blueprint című könyvé, amelynek 2009-ben a primal/paleo mozgalom növekedésének turbófeltöltését tulajdonították. Miután három évtizedig kutatta és oktatta az embereket arról, hogy miért az élelmiszer a legfontosabb összetevője az optimális wellness elérésének és fenntartásának, Mark elindította a Primal Kitchen-t, egy valódi élelmiszerekkel foglalkozó céget, amely Primal/paleo, keto és Whole30-barát konyhai alapanyagokat készít.

A szerzőről

Vélemény, hozzászólás? Kilépés a válaszból

Legutóbbi bejegyzések

Archívum

Meta