“Általában az embereknek nem kell túlzottan aggódniuk a só miatt” – mondja Annika Rosengren, a Sahlgrenska Akadémia orvosprofesszora, a tanulmány svéd részének felelőse.

A tanulmány, amelyben több mint 20 ország kutatói vettek részt, arra a következtetésre jutott, hogy a legtöbb embernél nem nő az egészségügyi kockázat mindaddig, amíg a napi sófogyasztás 12,5 gramm, azaz két és fél teáskanál (ami öt gramm nátriumnak felel meg) alatt marad.

Úgy tűnik, hogy az egészségügyi kockázatok még azoknál sem feltétlenül emelkednek, akik több sót fogyasztanak. A magas nátriumbevitellel járó kockázatok a gyakorlatban kompenzálhatók jobb étrenddel, több gyümölccsel, zöldséggel, tejtermékkel, burgonyával és más káliumban gazdag élelmiszerekkel.

Kína kiemelkedett

A vizsgálatban 94 000 35 és 70 év közötti ember vett részt a világ 18 régiójából. Átlagosan nyolc évig követték őket. Az egyetlen olyan ország a vizsgálatban, ahol a nagy többség, 80 százalék, napi öt grammnál több nátriumot fogyasztott, Kína volt, és ennek következtében magasabb volt a szívinfarktus és a stroke előfordulása.

A többi ország többségében a fogyasztás napi három és öt gramm nátrium között mozgott. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legfeljebb napi két gramm nátriumot javasol, az Amerikai Szív Szövetség ajánlása pedig még ennél is alacsonyabb, napi 1,5 gramm.

A sófogyasztás eredményei és a jobb étrend egészségügyi előnyei jól korrelálnak a korábbi jelentésekkel. Ez az első alkalom azonban, hogy az alapul szolgáló adatok ennyire kiterjedtek, és gyakorlatilag az egész világ képviseletét egyetlen adatbázisba gyűjtötték össze.

A kutatók összességében fenntartják, hogy nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a mérsékelt nátrium- vagy sófogyasztású embereknek csökkenteniük kell a fogyasztásukat a szívbetegségek és a stroke megelőzése érdekében. Azt állítják, hogy általában fontosabb az étrend általános minőségének javítása.

Figyelmeztetés a láthatatlan sóra

“Egyre inkább tudatában vagyunk annak, hogy a felnőtteknek nem kell túlzottan aggódniuk a só miatt” – mondja Annika Rosengren. “Ha valaki elérte a középkorúságot, nem eszik túl sok sót, és normális a vérnyomása, akkor nem kell tovább aggódnia, és nem kell a sóra koncentrálnia, hanem inkább arra kell ügyelnie, hogy általában egészséges, sok zöldséget tartalmazó étrendet kövessen.”

“Ugyanakkor nem szabad elfelejtenünk, hogy a só és a magas vérnyomás között egyértelmű kapcsolat van. Az általunk elfogyasztott só mintegy háromnegyede a feldolgozott élelmiszerekből, sajtból, kenyérből és vajból származik, amire nincs ráhatásunk, és ennek következtében a gyerekeknél és fiataloknál felnőttként magas vérnyomás alakulhat ki. Az élelmiszeriparnak fel kell hagynia azzal, hogy feleslegesen sót öntsön az ételekbe.”

Svédország az egyetlen nyugat-európai ország, amelynek kutatói részt vettek a Kanadában készült tanulmányban. A többi ország közé tartozik Argentína, Banglades, Brazília, Chile, Kolumbia, a Fülöp-szigetek, az Egyesült Arab Emírségek, India, Irán, Kína, Malajzia, Pakisztán, Lengyelország, Szaúd-Arábia, Dél-Afrika, Tanzánia, Törökország, Zimbabwe és a megszállt palesztin területek.

Cím: Vizelettel történő nátriumkiválasztás, vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek és halálozás: egy közösségi szintű prospektív epidemiológiai kohorszvizsgálat

Kapcsolat: Annika Rosengren