Vegyük át az olyan emberek főzési stílusát, mint az ősi arawakok, afrikaiak, európaiak, kelet-indiaiak és ázsiaiak. Keverjük össze ezt az őshonos és importált alapanyagok keverékével, a mangótól és a scotch bonnet paprikától a tüskés homárig és a bikalábig, és máris megvan az olvasztótégely, amely a Virgin-szigetek hagyományos konyhája.
A nagyszerű helyi nyugat-indiai ételekért látogasson el St. Thomas legjobb helyi éttermeibe: Glady’s Cafe a Royal Dane Mallban, Cuzzin’s a Back Street-en és szintén a Back Street-en.
Pate: A pástétomokat pelyhes fehér lisztből készült tésztából készítik, amely darált marhahúsból, kagylóból, sózott tőkehalból vagy zöldségekből álló, csípős borssal fűszerezett keveréket tartalmaz. A tésztát a töltelék köré tekerik, majd mélyhűtött zsírban kisütik.
Karibi homár: Észak-amerikai rokonától eltérően ennek a kagylónak nincsenek karmai. A hús nagy része a farkában található. A homárfarkat felhasítva és grillezve, olvasztott fokhagymás vajjal tálalják, vagy a húst rizsbe vagy levesbe keverik.
Kagyló vajmártásban: Ennek a tengeri puhatestűnek a húsa kemény lehet. Vékonyra szeletelve és nyomás alatt főzve azonban szájban olvadóan puha, és igazi csemege, ha szeletelt hagymával teli, gazdag vajmártásban úszkálva tálalják.
Kallaloo: Spenót, okra és helyi őshonos zöldségek adják ennek a sűrű leveses pörköltnek az alapját. Kagylót, rákot, halat, sózott marhahúst vagy füstölt disznófarkat adnak hozzá az extra ínyencségért. Szokás szerint ezt az ételt egy nagy adag gombával tálalják.
Kecskevíz: A kecskehús ennek a sűrű barna pörköltnek a fő összetevője. Ez egy bordaszaggató, robosztus ízű étel, amelyet gyakran reggeli ételként fogyasztanak.
Tompa kenyér: Ezt a gazdag kerek kenyeret a nagyon ügyes elkészítési módjáról nevezték el. A fehér lisztből készült, gyakran kókuszreszelékkel édesített tésztát serpenyőbe teszik, és forró parázs fölé helyezik. A serpenyő fedele fölé még több forró parazsat tesznek, hogy a kenyér alulról és felülről is barnára süljön. A tompa kenyeret általában pite alakú szeletekre vágják, középen kettévágják, és cheddar sajttal töltik meg.
Whelks & Rizs: Igazi csemege, ezeket a nagyméretű tengeri csigákat fokhagymás vajban megpirítják, és pelyhes fehér rizsbe hajtogatják.
Johnny Cakes: Ezeket a kézméretű kerek sült kenyereket önmagukban uzsonnára, vagy sült csirkecombokkal együtt könnyű ebédnek árulják.
Roti: A roti valódi definíciója egy tortilla típusú lapos kenyér. A legtöbb roti-t kínáló ember azonban komplett szendvicsként árulja, ahol a vékony kenyeret currys hús, tenger gyümölcsei vagy zöldség töltelék köré tekerik.
Bikalábleves: Ezt a leveses pörköltet, ahogy kitaláltad, bikanyakból készítik. A húsos lábakkal együtt fűszeres, gazdag húslevesben úszik a zöldségek, például a borsó és a sárgarépa, valamint az “ellátmány”, azaz a gyökérzöldségek, például a jamgyökér, az édesburgonya és a fehér burgonya keveréke.
Hal & Gomba: A szilárd húsú halakat, mint például a vörös sznappert vagy az Old Wife-ot, főzik vagy serpenyőben sütik, és egészben tálalják (a helyiek szerint a szem a legjobb rész), sós zöldfűszerekkel tarkított kreol mártásban. A halat kukoricalisztből, vízből és vajból álló keverékhez adják, amelyet megfőznek és kézzel keverik krumplipüré állagú köretnek. Ezt a duót tartják a Virgin-szigetek nemzeti ételének.
Vélemény, hozzászólás?