Mi számít vörös húsnak, és mennyit szabad hetente enni a rákfélelem közepette?

Caroline Westbrook2019. április 17., szerda 9:54 am

Újabb aggodalmak merültek fel a vörös húsok fogyasztásával kapcsolatban, miután már kis mennyiségeket is összefüggésbe hoztak a bélrák megnövekedett kockázatával.

A Cancer Research UK által részben finanszírozott tanulmány szerint még azoknál is 20 százalékkal nő a bélrák kockázata, akik betartják a vörös és feldolgozott húsok fogyasztására vonatkozó NHS-irányelvet – napi 70 grammot -, azokhoz képest, akik még jobban korlátozzák a fogyasztásukat.

Azoknak azonban ezzel még nincs vége: akik csak vörös húst ettek, és kerülték a feldolgozott húst (összesen 54 g-ot naponta), azoknál 15 százalékkal magasabb volt a bélrák kockázata, mint azoknál, akik naponta körülbelül 8 g-ot fogyasztottak.

Akik pedig csak feldolgozott húst ettek – átlagosan 29 g-ot naponta -, azoknál 19 százalékkal nőtt a betegség kialakulásának esélye azokhoz képest, akik csak 5 g-ot ettek naponta.

Ez mind arra utal, hogy már napi egy szelet szalonna is problémásnak bizonyulhat.

Szóval, mi minősül vörös húsnak, és mennyit ehet belőle biztonságosan?

Mi számít vörös húsnak?

Vörös húsnak minősül minden, ami nyersen piros, és ami főzés után is sötét színű marad.

Az NHS UK szerint ide tartoznak a következők:

• Beef
• Lambhús
• Birka
• Sertéshús
• Borjúhús
• Venison
• Kecske

A baromfi, például a csirke, pulyka, kacsa és liba, valamint a vadmadarak és a nyúl is a fehér húsúak közé tartoznak.

A feldolgozott hús olyan húst jelent, amelyet füstöléssel, pácolással, só vagy más tartósítószer hozzáadásával tartósítottak.

Ez a kategória olyan húsokat foglal magában, mint a kolbász, a szalonna, a sonka, a szalámi, az ebédre szánt húsok (beleértve a csirkéből és pulykából készülteket is) és más termékek, például a húskonzervek és a húspástétom.

Hány vörös húst kellene fogyasztani hetente?

A Rákkutatási Világalap korábban azt tanácsolta, hogy az emberek hetente legfeljebb 500 g vörös húst fogyasszanak (ami körülbelül 70 g-ot jelent naponta), és kerüljék a feldolgozott húsokat.

Az NHS tanácsokat adott ki arra vonatkozóan, hogyan tartsuk be ezeket a határokat, beleértve az adagok méretének csökkentését, a vörös húsok cseréjét alternatívákra, például fehér húsokra és halakra, valamint heti egy húsmentes napot.

Bővebb információt itt talál.