A “repce” szerencsétlen nevű növény olyan magot termel, amely összezúzva kiváló növényi olajat ad. Sajnos az olaj rengeteg erukasav nevű anyagot tartalmaz, ami nagy dózisban mérgező az emberre. Ezért az 1960-as évek végén kanadai mezőgazdászok hagyományos nemesítési technikákat alkalmaztak, hogy létrehozzák a repce új változatát, amely csak nyomokban tartalmazza ezt a kellemetlen savat. Szülőhazája tiszteletére ezt az új kiadást “Canola”-nak nevezték el, ami egy rövidítés, ami a “Canada oil, low acid” (kanadai olaj, alacsony savtartalom) rövidítése.”

A canolaolaj származása némi zavart és vitát váltott ki. A kritikusok odáig mentek, hogy azt állították, hogy az olaj egy mérgező, genetikailag módosított “frankenövény”. Valójában a folyamat, amely a repcét létrehozta, egyidős az emberi civilizációval. A növénynemesítés és a hibridizáció hozta el nekünk a búzát, a rizst, a kukoricát és szinte minden mást, amit eszünk. Másrészt, bár a repce definíció szerint nem genetikailag módosított, a mai repcetermesztés mintegy 80 százalékát azért módosították, hogy ellenállóbbá tegyék a növényvédő szerekkel szemben. A repceipar szerint mire az olajat kivonják a növényből, a módosított részekből már nem marad semmi. Ha azonban aggályai vannak a génmódosítással kapcsolatban, mindenképpen vásároljon bio repceolajat. A bio minősítés biztosítja, hogy a terméket soha nem babrálták laboratóriumban.

Hirdetés

A génmanipulációval kapcsolatos kérdéseket félretéve, a repceolajnak számos kívánatos egészségügyi előnye van. Mindenekelőtt hihetetlenül alacsony a telített zsírok tartalma. Valójában a mindössze 7 százalékos telített zsírtartalma a legalacsonyabb a piacon kapható növényi olajok közül. Ez különösen akkor lenyűgöző, ha összehasonlítjuk az olívaolajjal, amelynek 14 százalékos a telített zsírtartalma, és a földimogyoróolajjal, amelynek 19 százalékos a telített zsírtartalma. Még jobb, hogy ennek megfelelően magas a “jó” egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok (a híres omegák!), valamint az E-vitamin forrása.

Míg a repceipar szívesen állítja, hogy a repceolaj fogyasztása valóban javítja az egészséget, nem világos, hogyan működne ez a gyakorlatban. Ahhoz, hogy a szükséges mennyiségű omega-zsírsavakat és E-vitamint bevigyük az étrendünkbe, naponta rengeteg anyagot kellene fogyasztanunk belőle. Azt viszont bátran kijelenthetjük, hogy ha egy kis hidegen sajtolt bio repceolajat csöpögtetsz a salátádra, az nem fog ártani neked. Figyeld meg a “hidegen sajtolt” jelzőt: A régimódi, hővel finomított repceolaj meglehetősen ízetlen, de az újabb hidegsajtolási módszerek olyan dióízű olajat eredményeztek, amely jól illik egy vinaigrette-hez. Ennek ellenére ne dobd fel a zöldséget a régimódi repceolajjal – bár magas füstpontja miatt kiválóan alkalmas kevergetve sütéshez és sütéshez. Más szóval, nem fogja beindítani a füstriasztót minden alkalommal, amikor egy kis rutabagát akar sütni.

És ha már a füstnél tartunk, ha gyakran használ repceolajat, lehet, hogy egy ismerős szagot fog érezni, amikor legközelebb egy traktorkocsi mögé húzódik. Ez azért van, mert a repceolajból készült biodízelt egyre gyakrabban használják a teherautóiparban. Úgy tűnik, hogy a repce sokoldalúságának nincs vége.