A kézműves sör egy bonyolult téma lehet. Rengeteg stílus, típus, üvegáru és még sok minden más. Mindezek tetejébe még a gázt is hozzáadhatod ehhez a listához. Amikor gázról beszélek, akkor a CO2-re és a nitrogénre gondolok. A legtöbben ismerik a CO2-t, mivel ez a sörök 99%-ában használt gáz, de mi az a nitro sör?
Lássuk, mit tesz a nitrogén a kézműves sörökkel, és miért érdemes többet rendelni belőlük.
Ha a sör szénsavval való ellátásáról van szó, két lehetőség van: szén-dioxid (CO2) és nitrogén (N2).
A CO2-t ismered, mert szinte minden sört így szénsavasítanak. A CO2 biztosítja a pezsgést a sörének. Buborékokat, habot hoz létre, és aromát szabadít fel.
A nitrogén használata a sör szénsavasításához közel sem olyan gyakori. Valójában hosszú ideig a Guinness volt az egyetlen nitrogénnel szénsavas (nitro) sör.
A nitro sörök körülbelül 70% nitrogén és 30% szén-dioxid keverékét használják. A nitrogén használata egyedi reakciót vált ki a sörben. Egyedi textúrát ad a sör testének, amelyet a legtöbben krémesnek írnak le.
Hogyan változtatja meg a nitrogén a sört
A nitrogén nem oldódik olyan könnyen, mint a szén-dioxid. A nitrogén apró buborékokat és sima, krémes sört eredményez. Ráadásul a legtöbb ember úgy találja, hogy a keserűséget is tompítja.
A maláta ízek hangsúlyosabbak, és a szájíz sokkal teltebb, mint a szén-dioxiddal.
De mielőtt mindezt észrevennénk, a sör megjelenését vesszük észre. A kiöntés után úgy tűnik, hogy a nitrogénbuborékok lefelé mozognak a sörben. Ezt nevezik kaszkádozásnak. Igazán lenyűgöző.
És miközben a buborékok a külső oldal mentén lefelé mozognak, a pohár közepén lévő nitrogénbuborékok felfelé mozognak. Ezek egy vastag, telt habot hoznak létre. Majdnem olyan, mintha egy felvert feltét ülne a sörön.
Nézze meg ezt a videót a Left Hand Brewingtól, amely megmutatja, hogyan néz ki egy nitro sör, amikor kiöntik. Ennél jobban kinéző sört nem is kívánhatsz.
Kapcsolódó cikk:
Milyen stílusok kaphatók nitro sörként
A legtöbb bárban évekig a Guinness volt az egyetlen sör, amit nitrogénnel felszolgálva lehetett találni. Ez nagyszerű volt a márkájuknak, mivel egyedi megjelenést jelentett, és olyan élményt nyújtott, amit senki más nem ért el.
De ahogy a kézműves söripar kezdett növekedni, ez megváltozott.
Most a legtöbb kézműves sörfőzde csaptermeiben vagy sörözőiben legalább egy csapot a nitrogénnek szenteltek. És a sör stílusa, amit ezen a csapkaron találsz, változó.
A legtöbbször sötét söröket találsz nitrón. A Guinnesshez hasonlóan a sötét sörök is jól játszanak a nitrogénnel, mivel a vastagabb, krémesebb szájíz jól párosul a sötét sörök ízeivel. Például egy Russian Imperial Stout pörköltsége és édessége felerősödik nitrogénnel.
De a sörfőzdék szeretnek új dolgokat kipróbálni, és ebbe beletartozik az is, hogy mit tesznek a nitrogéncsapra.
Láttam már IPA-kat, English Milds-t, Stoutokat, Portereket és Fruit Beereket nitrogénnel. Nem vagyok benne biztos, hogy találtam-e már láger sört nitrón, de biztos vagyok benne, hogy valaki csinált már ilyet.
A csapon csapolt sörök ellenében
Mint korábban említettem, a Guinness évtizedekig uralta a nitrósörök világát, de ez gyorsan változik.
A sörfőzdék nitrogéncsapokat telepítettek a csaptermeikbe, és ez egy nagyszerű módja annak, hogy megtapasztaljuk ezt a sörstílust. A legtöbb kézműves sörfogyasztás azonban otthon történik. Így hatalmas lehetőség van arra, hogy olyan nitro söröket kínáljanak, amelyeket a vásárlók hazavihetnek.
2011-ben a Left Hand Brewing sikeresen palackozott egy nitro sört. Ez volt a Milk Stoutjuk. Azok, akik már itták a Nitro Milk Stout sörüket, tudják, hogy nagyon jó.
KELL STOUT ÜVEG? VÁSÁRLJA MEG ITT
A teljes nitrogénhatás eléréséhez a sörösüveget kiöntéskor teljesen meg kell fordítani.Ez hozza létre a legnagyobb mozgást és szabadítja fel a nitrogént. Az eredmény egy kaszkádszerű nitrogénes kiöntés.
Azóta számos más nitrogénes sört is készítettek, és mások is követték őket. Mások azonban palackok helyett dobozokat használtak. És éppen ebben az évben a Left Hand elkezdte Milk Stoutjukat is dobozban szállítani.
Olvassa el ezt a Craft Beer Spotlight-ot a Modern Times Black House Nitro Stoutról, hogy többet megtudjon a nitro sörökkel kapcsolatos gondolataimról.
A Sam Adams 2016 elején egy sor nitro sört adott ki. Ez a termékcsalád tartalmazott egy coffee stoutot, egy white ale-t és egy IPA-t. A honlapjukat átnézve azonban nem találtam őket, így van rá esély, hogy már nem kaphatók.
A palackozott vagy dobozos nitro söröket nem könnyű megtalálni. Egyszerűen nem sok kapható, így valószínűleg nagyobb valószínűséggel kaphatsz nitro sört a helyi csapszékben.
Nézd meg, mit mond a Left Hand Brewing a nitro sörökről
Kapcsolódó cikk:
A véleményem a nitro sörökről
Sok embert izgatottá tesz, ha egy kézműves sör nitrogénnel van ellátva. Nehéz letagadni, hogy milyen elképesztően jól néznek ki. Azok a kaszkádszerű buborékok és a vastag, habos fej vonzó.”
De mivel a legtöbb csapszékben csak egy vagy két csaptelepet szentelnek a nitrogénnek, nem valószínű, hogy sok választási lehetőséget kapsz, amikor arról van szó, hogy milyen stílusok állnak rendelkezésre. A legtöbb esetben ez egy tejes vagy zablisztes stout lesz.
Míg én mindig szívesen kipróbálok egy nitro sört; nem mondhatom, hogy ettől mindig jobb lesz. Néhány sörnek szüksége van arra a ropogós ízre, amit a CO2 biztosít.
Más sörök a következő szintre kerülnek a nitrogénnel. Nehezebb szájízzel bírnak, valamint kissé krémesebbé válnak. Általában a dolgok felé húzok, a sötét sörök jobbá tehetőek nitróval, de a könnyebb testű sörök is profitálhatnak belőle.
Nagy rajongója vagyok a Left Hand Brewing Nitro Milk Stoutnak, és szeretem, hogy otthon is kaphatok belőle. Szóval ezt tudom ajánlani.
És arra bátorítalak, hogy próbáld ki a nitro söröket a helyi csapszékben, ha lehetőséged van rá. Ha ugyanazt a sört kínálják CO2-vel és nitroval, akkor vegyen egy kóstolót mindkettőből, és nézze meg, melyik tetszik jobban.
A nitro sörök nem tűnnek el, egyedi élményt nyújtanak, és a sörfőzők mindig keresik a módját, hogy valami újat nyújtsanak a vásárlóiknak.
Vélemény, hozzászólás?