A holland kemence egy nehéz öntöttvas edény, szorosan záródó fedéllel. Robusztus, és nyílt tűzön vagy sütőben való főzésre tervezték. A fedél csapdába ejti a gőzt az edény belsejében, ami segíti az étel főzését és megőrzi annak nedvességét – ez a tulajdonság különösen hasznos a húsok és pörköltek elkészítésénél.

Mit készíthetek holland sütőben?

A holland sütők ideálisak olyan ételekhez, amelyeket sok órán át lehet melegíteni, például babhoz, húsokhoz vagy akár kenyerekhez.

A holland sütők előnye, hogy tűzhelyen vagy sütőben egyaránt használhatók. Eredetileg a holland sütők tisztán öntöttvasból készültek, így nyílt tűzön is használhatók voltak.

A modern holland sütők zománcozott öntöttvasból készülnek, így vonzóbb és színesebb a külsejük – tökéletes ahhoz, hogy az ételek a sütőből egyenesen az asztalra kerüljenek.

Miért hívják holland sütőnek?

A Larousse Gastronomique szerint az amerikaiak a holland sütők eredetét a pennsylvaniai hollandokhoz, a 17. században Németországból az Egyesült Államokba kivándorolt telepesek csoportjához vezetik vissza. A “holland” kifejezés a bevándorlók által beszélt nyelvre utalt.

Honnan szerezték azonban a pennsylvaniai hollandok a fazekakat? Ez a kérdés egy Abraham Darby nevű angolhoz vezet bennünket.

A tehetséges kovácsmester Darby Hollandiában járt, hogy tanulmányozza a sárgaréz edények gyártásához használt öntési eljárást, amelyeknek olyan sima felülete volt, amilyet korábban még nem látott.

Az újításon felbuzdulva Darby hazatért, és a sárgaréznél gazdaságosabb vassal kísérletezett. Ezt az újonnan tervezett edényt “holland sütőnek” nevezte el, és 1708-ban szabadalmaztatta öntési eljárását.

Darby újításai kikövezték az utat Nagy-Britannia ipari forradalma előtt.

A holland sütők népszerű márkái

A holland sütők különböző márkái bukkantak fel az évek során, egyesek drágábbak, mint mások, de az igazi krém a Le Creuset, a színes zománcozott öntöttvas edényeiről híres francia kőedénygyártó cég termékei.

Egy Le Creuset darab megvásárlása befektetés. Egy szerény holland sütő a cégtől több mint 300 dollárba kerülhet, de egy életen át kitart.

További népszerű márkák a Lodge, a Staub és a hírességek, például Martha Stewart termékei.

Ha az öntöttvas nem az Ön műfaja, akkor örömmel fogja tudni, hogy a Calphalon rozsdamentes acélból készült holland sütőt készít, az All Clad pedig – ezt kapd ki – elektromos holland sütőt gyárt.

DUTCH OVEN BREAD RECIPES

A holland sütőben való kenyérsütés nagyon népszerű használat, mivel a fedelén felgyülemlő gőz segíti a kenyerek kelését. Sokféle kenyeret készíthet, többek között kovászt, pogácsát és gyors kenyereket, például banános kenyeret.

No-knead bread dutch oven

Ha még új a kenyérsütésben, miért ne kezdhetné az útját egy no-knead Dutch oven kenyérrel? Mindössze lisztre, vízre, élesztőre, sóra, egy kis olajra és némi időre lesz szükséged. Ez a Tasty gyors videós receptje megmutatja, hogyan sütheted meg álmaid dagasztás nélküli holland kemencés kenyerét. Jó étvágyat!

Holland sütő Jalapeño kenyér

Egy másik kihagyhatatlan holland sütő kenyér recept ez a szépség, amelyet sajttal és jalapeño paprikával készítünk – tökéletes kényeztetés a fűszerek szerelmeseinek.

HÁBORÚS HÚSREPTEK

Sertéshús holland sütőben

A sertéshús már önmagában is csemege, de holland sütőben elkészítve még magasabb szintre emeli a dolgokat. A sertéshús sütésekor a szaftok koncentrálódnak és összegyűlnek a fedélen, majd lassan lecsorognak a húsba, ízzel és finomsággal megkenve azt.

Kész kipróbálni a holland sütőben sütött sertéshúst? Íme egy mesés recept a Food Network Ree Drumondtól, alias Pioneer Woman-től. Teljes hat órán át főz a holland sütőben, így tökéletes egy lusta vasárnapra:

Holland sütőben sült hús

Talán nincs is zamatosabb sült, mint a holland sütőben készült. A szaftos, csontról leeső, zsenge hús néhány óra alatt valósággá válhat. Íme egy lépésről-lépésre bemutató videó a régi vágású, holland sütőben készült pecsenye elkészítéséhez:

Holland sütőben sült csirke

A száraz dörzsölés és a sok vaj teszi ezt a sült csirkét élvezetessé. Ez egy nagyszerű holland sütő recept kempingezéshez vagy otthoni készítéshez. Nézze meg:

DUTCH OVEN CAMPING RECIPES

Amikor az amerikai úttörők nyugatra merészkedtek, magukkal vitték holland sütőiket, hogy útközben főzhessenek. A bab, a marhapörkölt, a mártás, a keksz és a kukoricakenyér alapvető ételekké váltak – ezek mind ideálisak a csillagok alatti kempingezéshez.

Itt van néhány holland sütős kempingrecept, amit kipróbálhat, ha legközelebb a szabadban találja magát:

Dutch Oven Apple Pie

Ez a végső kempingdesszert, amiért sokan fognak ódákat zengeni. Ez az almás pite teljesen holland sütőben készül – mindössze a pitetésztát kell otthon elkészíteni, mielőtt a táborba indulsz. Nézd meg:

Campfire Nachos

A holland sütőben sült nachos egy szórakoztató snack, amit kempingezés közben készíthetsz. A Youtuber Amandaoutside megmutatja, hogyan készítsd el őket:

Tippek a holland sütőben való főzéshez kempingezés közben

A holland sütőben való főzés a szabadban művészet. A zománcozott öntöttvas edényeket érdemes kihagyni, ha nyílt tűzön fogsz főzni. A klasszikus öntöttvas holland sütők ideálisak erre a célra, mivel a külsejük nem fakul ki és nem sérül meg a közvetlen lángoktól.

A kifejezetten kempingezéshez készült holland sütők lábakkal vannak ellátva, hogy a parázs fölé lehessen emelni őket, és fogantyúval, hogy a nyílt tűz fölé akaszthassa őket.

Egy másik szép lehetőség a tábortűzön való főzéshez a kemény eloxált alumíniumból készült holland sütő, mert könnyebb és könnyebben szállítható.

Nincs holland sütője?

Sok holland sütőrecept megismételhető rozsdamentes acélból készült, rozsdamentes acél fedővel ellátott serpenyővel. Sütéskor ne használjon üvegfedelet a sütőben, mert a magas hőmérséklet miatt megrepedhet. Ehelyett bélelje ki az edény tetejét fóliával, és máris kész a rögtönzött holland sütője.