Válasz: A mangó, a kesudió, a pisztácia és a szömörce: Egy kölcsönszó a japánból – “urushi”, és még több is.
Az ázsiai lakkozott tárgyak nagy becsben tartott műalkotások. A lakkozás bonyolult és érzékeny folyamat volt, amelynek során az urushi fa nedvét használták a tárgy többszöri bevonására, ami sima és fényes felületet eredményezett. Az urushi fa, vagyis az ázsiai lakkfa (Toxicodendron vernicifluum) nedve gazdag olyan szerves vegyületek különleges keverékében, amelyek közös alapszerkezetűek – katechol – és többféle kombinációban további atomokat tartalmaznak; ezeket együttesen urushiolnak (ejtsd: you-rue-she-ol) nevezik. Minél magasabb az urushiol koncentrációja a nedvben, annál simább és fényesebb a lakk felülete.
Az urushi fa az Anacardiaceae család tagja, közismert nevén a kesudiófélék családja; a család további tagjai a mangó, a pisztácia és a mérges szömörce. A szumák (Rhus coriaria), a közel-keleti konyhában gyakori fűszer, szintén az Anacardiaceae családba tartozik, de nem tartalmaz urushiolt; a mérges szumák (Toxicodendron vernix) viszont tartalmaz urushiolt. A két szumák ugyanannak a családnak egyedi nemzetségébe tartozik .
Az urusiol különböző koncentrációban van jelen a mérges szömörcében, a mangóban, a kesudióban és a pisztáciában. Ezeknek a növényeknek az érrendszerében tárolódik, és akkor szabadul fel, amikor a növényt megérintik (mérges szömörce); vagy megsérül (mangó, kesudió, pisztácia, mérges szömörce). Hidrofób (vízben nem oldódik), és magas hőmérsékleten elpusztul. Az Amerikai Bőrgyógyászati Akadémia szerint “a legtöbb embernél (85 százalék) kiütés alakul ki, amikor urushiol kerül a bőrére”. A kiütés súlyossága azonban attól függ, hogy az egyén immunrendszere hogyan reagál az urushiolra, valamint az urushiol koncentrációjától. A mérges szömörcében található urushiol magas koncentrációja miatt az urushiolra érzékeny egyének nem reagálnak olyan kedvezőtlenül a mangóval való érintkezésre, mint a mérges szömörcével való érintkezésre. A Nemzeti Munkahelyi Biztonsági és Egészségügyi Intézet (NIOSH) videója bemutatja, hogyan okoz az urushiol allergiás reakciót.
A kesudió és a pisztácia esetében az urushiol a héjban található; a mangó esetében a héjban, valamint a kocsány és a gyümölcs találkozásánál, ahol néha fényes, ragadós urushiolgyöngyöket találunk. A kesudiót és a pisztáciát általában pörkölve vagy párolva árulják (a boltban vásárolt “nyers” kesudió valójában párolt kesudió) az urushiol elpusztítása érdekében. A hiperéber immunrendszerrel rendelkező egyének esetében azonban még ezek a hőkezelt diófélék is allergiás reakciókat okozhatnak. A mangót legjobb enyhén meleg vízben kefével megmosni, hogy eltávolítsuk a maradék urushiolgyöngyöket, majd fogyasztás előtt óvatosan meghámozni. A diófélékhez hasonlóan a hiperéber immunrendszerrel rendelkezők még a gondosan kezelt mangóra is allergiás reakciót mutathatnak.
Az emberek egyedülállóan érzékenynek tűnnek a mérges szömörcére – a kecskék, szarvasok, madarak mind a növény különböző részeit fogyasztják, de az urushiol nem hat rájuk. Míg az urushiolos kiütésekre adott reakciók kezelésére vény nélkül kapható és vényköteles készítmények állnak rendelkezésre, magának a mérges szömörcének a visszaszorítására több kísérlet is történt, leginkább talán a Colletotrichum fioriniae gomba mértékletes alkalmazásával. Ez a gomba kívánatosabb lehetőség lenne a mérges szömörce elleni védekezésre, mivel nem igényel kémiai gyomirtó szerek használatát, és további előnye, hogy rovarölő szer egy olyan bogár ellen, amely megöli a hemlock növényeket. John G. Jelesko laboratóriumában, a Virginia Tech-ben jelenleg is folynak kutatások ennek a lehetőségnek a megvalósíthatóságát illetően, mivel a gomba sajnos az almára és a szamócára is károsan hat.
A nyár a mérges szömörcének való kitettség miatti sürgősségi osztályon tett látogatások csúcsidőszaka; a nyár a mangó fogyasztásának csúcsidőszaka is – így tökéletes alkalomnak tűnik, hogy betekintést nyerjünk abba, hogy a szervezet hogyan viszonyul egyes allergénekhez (allergiát okozó anyagokhoz). A NIOSH költségvetését érintő nyomasztó (akár 40%-os) megszorítások, valamint a Kongresszus harcias vezetése alatt az egészségügyet övező bizonytalanság miatt valószínűleg jó ötlet jól tájékozódni a potenciális egészségügyi veszélyekről, hogy ne legyenek túlterheltek.
egyesíti.
Vélemény, hozzászólás?