Ha megkérdezed az embereket, hogy miért adnak borravalót, azt fogják mondani, hogy ez nyilvánvaló. Természetesen a jó kiszolgálásért adnak borravalót. Ez a jól végzett munka jutalma.

A borravalóval kapcsolatos egyik vezető elmélet szerint azonban valójában nem ezért adunk borravalót.

A tanulmányok szerint a borravaló nagyságának nincs sok köze a szolgáltatás minőségéhez. Az időjárás, az, hogy mennyire süt a nap, milyen hangulatban vannak az emberek, ezek a tényezők ugyanúgy számítanak, mint az, hogy a vendégek mennyire elégedettek a kapott szolgáltatással.

Jessica Gibson, egy ír kocsma pincére az oklahomai Tulsában, úgy véli, hogy minél keményebben dolgozik, annál nagyobb a borravalója. Ugyanakkor azt is bevallja, hogy ha vendég, mindig 20% borravalót hagy, még akkor is, ha a kiszolgálás borzalmas.

A legtöbb emberhez hasonlóan Jessica is nagyjából ugyanannyi borravalót ad, függetlenül attól, hogy mi történik. Lehet, hogy egy kicsit változik, de nem sokat.

Ez felveti a kérdést: ha nem azért adunk borravalót, hogy jobb kiszolgálást kapjunk, akkor miért adunk?

Michael Lynn, a Cornell School of Hotel Administration professzora és a Pizza Hut egykori pincére szerint van egy másik magyarázat is: Azért adunk borravalót, mert bűntudatunk van amiatt, hogy az emberek kiszolgálnak minket. Ez egyfajta kifejezés: “

Ez a borravaló társadalmi nyomás elmélete, amelyet először George Foster antropológus vetett fel.

Ez az elmélet megmagyarázza, hogy miért adunk borravalót egyeseknek, másoknak pedig miért nem. Hajlamosak vagyunk borravalót adni olyan helyeken, ahol sokkal jobban érezzük magunkat, mint azok, akik kiszolgálnak minket: bárok, éttermek, sétahajók. De általában nem adunk borravalót az élelmiszerboltokban vagy a fogorvosi rendelőkben.”

Ez az elmélet értelmet ad Corey Norrisnak, egy főállású londinernek, aki az éjszakai műszakban dolgozik egy renói szálloda kaszinójában:

Ha segítséget kérsz valakitől, aki hajnali 2-kor, 3-kor, 4-kor felviszi a csomagjaidat a szobádba, akkor tényleg nem adsz borravalót a fickónak? Tényleg az az érzésem, hogy az emberek bűntudatot éreznek, amikor ilyen késői órán segítséget kérnek.

És Corey Norris kijátssza ezt a bűntudatot. Azt mondja, ha az emberek nem adnak neki borravalót, elkéri a claim check tag-et, azt a kis kártyát, amit a londiner ad, amikor felmész a szobába, és ő marad a csomagoddal.

Az emberek általában a zsebükben vagy a pénztárcájukban tartják ezt a kártyát, és Corey azt mondja, hogy ha pénz nélkül adják vissza neki, kényelmetlenül érzik magukat. A legtöbbször az emberek végül odacsúsztatnak neki néhány dollárt.

A borravalót adó személy szemszögéből azonban ez egy igazán kínos helyzet lehet. Senki sem szereti, ha bűntudata van, és nehéz lehet tudni, hogy elég borravalót adtunk-e, vagy hogy a megfelelő embereknek adtunk-e borravalót.

Michael Lynn professzor szerint ez a probléma:

Meglehet, hogy a borravalónormák aláássák az általános elégedettséget vagy boldogságot. A társadalmi nyomás, amit az emberek éreznek, hogy lemondjanak a pénzről, amit inkább megtartanának, számukra a borravaló nettó veszteséget jelent. És nagyon is lehetséges, hogy ez a nettó veszteség meghaladja az előnyöket.

Mégis, ha eltörölnénk a borravalót, az éttermeknek árat kellene emelniük, hogy többet fizethessenek a személyzetnek. Ezt nem akarják megtenni.

És a felszolgálóknak sem tetszik ez az ötlet. A legtöbb felszolgáló, akivel beszéltem, azt mondja, hogy szeretik azt érezni, hogy ők irányíthatják, hogy mennyi pénzt keresnek. Szeretnek borravalóért dolgozni.