Mandulatej vs. kókusztej

Táplálkozás

kalória

A mandulatejben lényegesen kevesebb kalória van (17/100 gramm), mint a kókusztejben. A kókusztej sokkal kalóriadúsabb – 154-230 kalória 100 grammonként, attól függően, hogy milyen sűrű a tej. A sűrűbb tejben több a kalória és a zsír.

zsír

A mandulatejben nincs telített zsír, 0,625 gramm egyszeresen telítetlen zsír és 0,208 gramm többszörösen telítetlen zsír, így az összes zsírtartalom 1,04 gramm.

A kókusztej 18,91 gramm telített zsírt, 0,901 gramm egyszeresen telítetlen zsírt és 0,233 gramm többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz, így zsírtartalma jelentősen magasabb, összesen 21,33 gramm zsírt tartalmaz. Ezek az értékek azonban az első préselésből származó sűrű kókusztejre vonatkoznak – a későbbi préselések hígabbak és kevesebb kalóriát tartalmaznak, de a kalóriaértéke még így is több, mint a mandulatejé.

Protein

Míg egyik sem számít nagy fehérjeforrásnak, a mandulatejben meglepően kevés fehérje van (0,42 gramm); még a kókusztejben lévő 2,29 grammnál is kevesebb.

Szénhidrátok

A szénhidrátok tekintetében a mandulatej és a kókusztej meglehetősen kiegyenlített. A mandulatej 6,67 gramm szénhidrátot tartalmaz. A kókusztej 5,54 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Más tápanyagok

A mandulatejben sokkal több a kalcium (188 mg) és a kálium (220 mg), de magasabb a nátrium (63 g) is a kókusztejhez képest.

A kókusztej nátriumtartalma sokkal alacsonyabb (13 mg), de kalciumban (16 mg) és káliumban (50 mg) is nagyon alacsony a mandulatejhez képest.

Egészségügyi előnyök és korlátozások

A mandulatej kalóriaszegény és zsírszegény. Jó azoknak, akik laktózérzékenyek vagy tejallergiások. A diófélékre allergiás emberek azonban nem fogyaszthatnak mandulatejet. Ha mégis, akkor duzzanatot, csalánkiütést, hasmenést, hányást és légúti elzáródást tapasztalhatnak, ami súlyosan korlátozhatja a légzést.

A kókusztej szintén jó azoknak, akik laktózérzékenyek vagy tejallergiások. A kókusztejet fogyaszthatják a kemoterápiában részesülő betegek. A kókuszallergiások nem ihatnak kókusztejet. Ha mégis, akkor duzzanatot, csalánkiütést, hasmenést és hányást tapasztalhatnak.

A magas olajtartalma miatt a kókusztej gyorsan megromlik. A friss kókusztejet a préselés napján kell felhasználni. A konzerv kókusztejet a felbontástól számított néhány napon belül fel kell használni, akárcsak a dobozban lévő tejet.

Készítsd el magad

A mandulatej és a kókusztej is könnyen elkészíthető otthon, ha először a mandulát vagy a kókuszhúst egy éjszakán át vízben áztatjuk. Ez a videó bemutatja, hogyan lehet mandulatejet vagy kókusztejet készíteni a Magic Bullet segítségével.

Felhasználás és ízesítés

A mandulatej és a kókusztej egyaránt vegán lehetőség, amely alkalmas nyersen fogyasztásra, illetve főzéshez és sütéshez való felhasználásra. A mandulatej jellemzően sima, vaníliás és csokoládés változatban kapható.

A kókusztej nem kapható ízesítésben, de nagyon határozott kókuszíze van, ezért sós ételekben, például currykben vagy édes kókuszos desszertekben előszeretettel használják, de kávéban vagy teában nem. A kókusztej, vastagsági fokozatokban kapható. A vékony kókusztej öt-hét százalékos zsírtartalmú. Ezt jellemzően levesekben és currykben használják. A sűrű kókusztej 20-22 százalékos zsírtartalmú. Ezt a fokozatot általában desszertekben használják.

Vörös curry paszta szeletelt marhahússal és kókusztejjel (balra) és áfonyás-kókuszos sajttorta (jobbra).

A desszertek és a sütés mellett a kókusztej számos tengerparti konyhában nagyon népszerű, és a thai, indonéz, polinéz, indiai és nepáli curryk fő összetevője. A thai Tom Kha leves, az ázsiai konyha egyik legnépszerűbb levesét kókusztejből készítik.

Népszerű márkák

A Selyem és a Blue Diamond a legnépszerűbb mandulatej márkák az Egyesült Államokban.

A Blue Diamond, a So Delicious és a Pacific Natural Foods a kókusztej elterjedt márkái, amely dobozos és konzerves kiszerelésben is kapható.

• Mandulatej: Mi az és jót tesz-e neked? – FITDAY
• Wikipedia: Wikipédia: Mandulatej
• Wikipédia: Mandulatej
• Wikipédia: Mandulatej: Kókusztej
• Mandulatej, édesített, vanília ízű, azonnal fogyasztható – USDA.gov
• Kókusztej, nyers (reszelt húsból és vízből kinyomott folyadék) – USDA.gov
• Mandulatej: Milyen íze van valójában? – The Kitchn
• Diófélék, kókusztej, nyers (reszelt húsból és vízből kinyomott folyadék) – Táplálkozási adatok
• A kókusztej egészségügyi előnyei… – BBC Good Food
• Kemoterápiás étrend korlátozása – Buzzle
• A kókusztej története – Milk Delight
• Wikipedia:

Kókuszdió: Drupe