Lilikoi túró

Lilikoi Cheesecake – Day Two – Lilikoi Curd

A mai napon egy kis háttérinfót adok a Lilikoi-ról – vagy ahogy ti ismeritek, a maracujáról.

Emlékszem, hogy gyerekként ettem. Kikanalaztam a közepét, majd kiköptem a magokat. Ez egy nagyon gyakori gyümölcs Hawaiin, de egy kicsit munkaigényes elkészíteni a benne lévő összes maggal.

A Lilikoi hatalmas indákon nő, amelyek más fákra kúsznak fel, és csak mennek mindenfelé. Egy barátom elvitt a farmjára, hogy szedje velem őket, és mindent megtanítson róluk. Kisétáltunk egy nagy mezőre, ami tele volt makadámiadiófákkal. A lilikoi felnőnek a fákra, és csak kúsznak mindenhova. Ahogy a gyümölcsök megérnek, leesnek a földre, és te körbe-körbe jársz, hogy összeszedd őket.

Amint láthatod, a külső hús nagyon vastag, így még ha ütött-kopottnak is tűnik, a belseje általában védett. Rengeteg megevett gyümölcs volt a földön, és kiderült, hogy a helyi vaddisznók átjönnek és megeszik az elejtett gyümölcsöket és diókat.

Egy 5 gallonos vödörnyi gyümölcsöt szedtünk össze, és körülbelül 6 csésze gyümölcslevet kaptunk belőle.

Ez a túró nagyon hasonlít a citromtúróra. Édes és csodálatos szinte bármire.

Hozok haza 3 csésze fagyasztott levet, hogy még többet tudjak készíteni! Mint mondtam, munka az összes magot eltávolítani. Hasonlóan lehet csinálni, mint a málnából a magok eltávolítását; csak egy finom szitán nyomjuk át a levet, és dobjuk ki a magokat. A barátom a Ninját használta, és nem porította szét a magokat.

Ha egyszer eljutsz Hawaiira, ki kell próbálnod a Lilikoi-t. Van belőle fagylalt, karamell, sajttorta, szelet, feltét és valószínűleg még néhány desszert, amit nem láttam…