A közönséges csalán egy lágyszárú évelő növény, ehető, tápláló levelekkel. “Ez ugyanaz a növény, amelyik csíp?” Gyakran kérdezik tőlünk. “És meg lehet enni?” Gyakran következik. Igen, mindkettő igaz!

Edhető felhasználása

A csalán olyan tápláló és ízletes (és gyógyhatású) őshonos élelmiszer, hogy évezredek óta aktívan használják a kultúrákban szerte a világon. Csak előbb meg kell szárítani vagy blansírozni, hogy semlegesítsük a szúrós szőrszálakat. Így van, a csalánlevél magas fehérjetartalmú (akár 25%), alacsony kalóriatartalmú forrása az alapvető tápanyagoknak, ásványi anyagoknak és vitaminoknak, különösen a vegetáriánus étrendben.

A csalán különösen magas A-vitamin-, kalcium- és vastartalommal rendelkezik. Sőt, vannak történetek olyan emberekről, akik teljesen csalánból éltek (bár zöldek lettek…). És az íze is jó – mintha a spenót és az uborka ízkombinációja lenne. Tápláló, földes tea is készíthető belőlük. Na, ez egy igazi őshonos szuperélelmiszer!

JEGYZET: A fiatal levelek és az új hajtások előnyösek. Az idősebb levelekből szemcsés részecskék fejlődnek ki, amelyek irritálhatják a vesét.

Első tulajdonságai

A nádvirág nem a legszínesebb növény, de erőteljes tavaszi növekedése és erősen fogazott levélszélei dús zöld textúrát kölcsönöznek bármely kertnek vagy tájnak. Ezenkívül a csalán remek “zöldtrágya”, ami azt jelenti, hogy a levelekből és a szárakból készült “tea” trágyaként használható más növények számára – annyira tápláló!

Környezet és kultúra

A csalán Észak-Amerika nyugati részén, valamint a világ számos más részén őshonos, és hosszú története van az emberekkel. A csalán vadon élő otthona gyakran nedvesebb környezetben, például a Csendes-óceán északnyugati részén található aljnövényként – azonban nyílt réteken is megtalálható. Néhány vadon élő társa ebben a régióban a strucc- és az erdei páfrányfenyő, a gyűszűvirág és a lazacbogyó, a vörösfa sóska és a csendes-óceáni vízilevél, és még sok más.

A madarak köztudottan fogyasztják a csalán magvait, valamint számos lepke- és lepkefaj is. Sőt, több lepkefajnak kizárólagos lárva tápláléknövénye. Emellett vonzzák a hasznos rovarokat is a kertbe (a levéltetveket is elcsalják a zöldségektől).

A csalánfélék rendkívül alacsony fenntartásúak, erőteljesek és szívósak. Ez egy nagyon könnyen termeszthető étel. Rizómákból terjed – a kertészek bölcsen teszik, ha rizómahatárokat (speciális ágyásokat) telepítenek ennek a növénynek, hogy kordában tartsák. A csalán számos gyógyászati felhasználását széles körben dokumentálták, a belső méregtelenítéstől kezdve a különböző bőrbetegségekig. Rostnövényként is nagymértékben használták kötél, ruhák és egyebek készítéséhez.

A betakarítás, gondozás és előkészítés

A csalánnak hagyni kell, hogy elterjedjen és egy foltba nőjön, mielőtt elkezdenénk a betakarítását. Bár a csalán könnyen termeszthető, a betakarítása némi gondosságot igényel. Viseljünk vastag kesztyűt, és egy éles késsel egyenként távolítsuk el a fiatal leveleket, vagy vágjuk le a növény legfelső néhány centiméterét – a szárat és mindent. Amikor egy egészséges foltot vagy növényt teljesen betakarítunk, vagy késő tavasszal virágozni kezd, a növény(eke)t teljesen visszavághatjuk a földig, eltávolíthatjuk a szárakat, és a ciklus újraindulhat. Így a zöldeket újra be lehet szedni, amint az új hajtások újra nőnek.

A begyűjtött leveleket vagy alaposan meg lehet szárítani, vagy legalább egy percig főzni, hogy a szúrós szőrszálakat hatástalanítsuk. Ezután ugyanúgy felhasználhatóak, mint bármely más szárított vagy főtt zöld. Tálalhatjuk frissen, mint a párolt spenótot, keverhetjük tojásba vagy omlettbe, készíthetünk belőlük krémlevest, vagy keverhetjük különleges mártásba vagy pestóba. Mindegyik jó, de minden bizonnyal a kedvenc csalános ételünk a pesto!!! Mi egy ízleteset készítünk pirított napraforgó- és tökmaggal (recept hamarosan), de ha bármelyik pesto receptben a csalánt részben vagy egészben bazsalikommal helyettesítjük, nagyszerű eredményt kapunk.

Érvezze ezt az őshonos szuperélelmiszert!

  • Őshazája: Nyugati államok és azon túl
  • USDA-zónák: USDA-zónák: 3-9
  • Könnyű gondozás: Nagyon könnyű
  • Szarvasokkal szemben ellenálló: Nagyon magas
  • Fényigény: Teljes napfénytől a félárnyékig
  • Talajtípus: Tiszta naptól a félárnyékig:
  • Vízigény: Bármilyen, a gazdag talajokat kedveli, semleges pH-értékkel
  • Vízigény: Bármilyen, a gazdag talajokat kedveli: Nedves vagy nedves
  • Beporzás: A beporzáshoz szükséges nedvesség: Öntermékeny
  • Terméskor: 1 év magról
  • Érési méret: 3-4 láb magas
  • Virágzás ideje: Kora nyár
  • Szüret ideje: Kora tavasz