A vegetáriánus tésztaleves egy kiadós, egytálas vacsora, amit 20 perc alatt összeállíthatsz! {vegán adaptálható, gluténmentesen adaptálható}
Amint azt a blogom nevéből már észrevehettétek, nem követek tipikus étrendet, és szinte mindent megeszek. Mostanában azonban elkezdtem több vegetáriánus ételt főzni, mert nagyon szeretnék fogyni és egészségesebben táplálkozni.
Még Pekingben a szüleimmel éltem. Anyukám, bár messze nem tigris anyuka, nagyon szigorú sok mindent illetően, beleértve a súlyomat is. Például néha, amikor több rizst akartam, anyukám nem engedte, hogy többet egyek. A családi étkezéseink rendkívül egészségesek; néha túlságosan is egészségesek, hogy úgy éreztem, ritkán kapok eleget enni.
Miután 2015 végén az Egyesült Államokba költöztem, egy több mint egy évig tartó eszeveszett túlevési epizódba kezdtem. A Dunkin’ Donuts és a Shake Shack lett az új legjobb barátom, és minden héten gyorskaját ettem. Emellett elkezdtem sokkal több ételt főzni hússal és szénhidráttal, amit egy kád Ben & Jerry’s-szel fejeztem be. 2016-ban fél évre beiratkoztam egy profi szakácsképzésre. Ez idő alatt sokkal több ételt főztem, mint amennyit bárkinek meg kellene ennie… egy hét alatt egy sütőtökös pite, egy csokoládétorta és egy fazék sült!!!
Egy év alatt 20 kilót híztam. Minden kínai barátom azzal üdvözölt, hogy “Meghíztál!”, amikor néhány hónapja visszautaztam Kínába.
Most végre beismerem, hogy anyám szigorú ételszabályozásának van értelme, úgyhogy mostantól több zöldséges étel kerül az asztalomra.
A menetrendem ebben a hónapban kicsit kiborult, és végül megfáztam. Tudom, hogy ha anyukámnak mesélnék a megfázásomról, azt mondaná, hogy túl sok húst ettem. Ez minden alkalommal megtörténik, amikor a múltban megfáztam.
Ez talán viccesen hangzik, de a hagyományos kínai orvoslás szerint ennek valóban van értelme.
Mint azt a méregtelenítő gyógynövényleves bejegyzésemben említettem, a hagyományos kínai orvoslás szerint, ha az ember szervezetében túl sok hő halmozódik fel, az olyan tüneteket okoz, mint a torokfájás és az alacsonyabb immunitás. Ez végül megfázáshoz vezethet, ha külső elemekkel, például nyomással vagy hideg időjárással párosul. A túl sok húsfogyasztás az egyik fő oka a hő felhalmozódásának, és a legjobb gyógymód, ha olyan zöldségeket fogyasztunk, amelyek hűsítő hatásúak, hogy kiegyensúlyozzák a szervezetünket.
A méregtelenítő ételek legmegnyugtatóbb formája az én világomban a vegetáriánus tésztaleves.
Ez az egyik legegyszerűbb étel, amelyet 20 perc alatt össze lehet állítani. Mindössze egy kis húslevesre, néhány fajta zöldségre és tésztára van szükséged. A nyugati levesekkel ellentétben, amelyek általában a mirepoix megpirításával kezdődnek, a kínai leves az egyszerű forralás módszerét alkalmazza, hogy mindent egy edényben főzzön meg. Amíg friss aromákat (a legtöbb esetben gyömbért és zöldhagymát) adunk hozzá néhány csepp szójaszósszal és szezámolajjal, pillanatok alatt egy fazék kiadós levest kapunk.
A jobb gyógyhatás elérése érdekében a tésztalevest a Detoxing Herbal Broth (méregtelenítő gyógynövényleves) segítségével élvezem; azonban egy csomagolt zöldségleves is ugyanolyan jól működik ehhez a recepthez.
Remélem, önöknek is annyira ízlik az étel, mint nekem! Jó főzést 🙂
Még több finom tésztaleves:
- Egyszerű szójaszószos tésztaleves (阳春面)
- Kínai marhahúsos tésztaleves (红烧牛肉面)
- Tomatás tésztaleves. – A végső kényelmi étel
- Kantoni wonton tésztaleves (港式云吞面)
Ha kipróbálod ezt a receptet, tudasd velünk! Hagyj egy kommentet, értékeld (ha már kipróbáltad), fotózd le és jelöld @omnivorescookbook címkével az Instagramon! Szeretném látni, hogy mivel állsz elő.
Hozzávalók
Tofu
- 1/2 tömb 16 uncia / 450 g extra kemény tofu
- 2 evőkanál szójaszósz (vagy tamari a gluténmentes-mentes alternatíva)
- 1 evőkanál juharszirup (vagy agavé nektár)
Főzzük
- 3. Készítsük el a tamari szirupot.5 oz (100 g) szárított tészta (*Lábjegyzet 1)
- 1 evőkanál mogyoróolaj (vagy növényi olaj)
- 6 csésze zöldségleves (vagy házi Detox zöldségleves)
- 2 csésze (1/2 font) gomba , szeletelve
- 1 csésze vegyes fagyasztott zöldség (pl.g. zöldborsó, sárgarépa és kukorica)
- 2 zöldhagyma , apróra vágva
- 1 nagy darab gyömbér
- 4 csésze kelkáposzta , apróra vágva
- 1 evőkanál szójaszósz (vagy tamari, ha gluténmentes.
- Só ízlés szerint
- 2 teáskanál szezámolaj
Tálalási lehetőségek
- Főzött vagy főtt tojás
- Koriander és apróra vágott zöld koriander hagyma a körethez
- Pácolt zöldségek zha cai és fermentált tofu
- Házi készítésű chiliolaj vagy Sriracha
Eljárás
-
A tofut 1-alakúra vágjuk.hüvelykes darabokra, és tegyük át egy nagy Ziploc zacskóba. Adja hozzá a szójaszószt és a juharszirupot. Óvatosan forgassa meg a zacskót néhányszor, hogy a tofut bevonja a folyadékkal. Pácoljuk 15-20 percig. Amikor a tofu bepácolódott, csak egy kicsit nyissa ki a zacskót anélkül, hogy a tofu kiesne belőle. Csöpögtesse le az összes folyadékot, és dobja ki. Szárítsa meg a tofut papírtörlővel (2. lábjegyzet).
-
Főzzön tésztát az utasítás szerint. Csöpögtessük le és tegyük félre.
-
Melegítsünk fel egy 3 literes lábast 1 evőkanál olajjal, amíg felforrósodik. Terítsük ki a tofut. Hagyja, hogy 1 percig zavartalanul süljön, vagy amíg az alja sötétbarna nem lesz. Fordítsa meg, és süsse, amíg a másik oldala is ropogósra sül. Tegyük át egy tányérra.
-
Tegyük a zöldséglevest ugyanabba a fazékba. Egy spatulával kaparjuk le az aljára ragadt barna darabokat. Adja hozzá a gombát, a fagyasztott zöldségeket, a zöldhagymát, a gyömbért és a szójaszószt. Főzzük, amíg fel nem forraljuk. Adjuk hozzá a kelkáposztát, és főzzük puhára. Tegye át a tésztát a fazékba, és keverje össze, hogy jól összekeveredjen. Kóstolja meg a levest, és állítsa be a fűszerezést, ha szükséges, több só hozzáadásával. Kapcsolja le a hőfokot, és locsolja meg szezámolajjal.
-
A levest és a tésztát tegye át a tálakba, tetejére tegyen serpenyőben sült tofut és tojást. Díszítsük zöldhagymával és/vagy korianderrel, ha használjuk.
-
Főételként forrón tálaljuk, savanyított zöldségekkel vagy chiliolajjal az oldalán.
Jegyzetek
- A búzatésztákhoz használhatunk chuka soba, udon tésztát, somen tésztát és bármilyen más búzatésztát, amely csak búzalisztet és vizet (és esetleg némi sót) tartalmaz. Gluténmentes tésztaleveshez használjon rizstésztát, Vermicelli vagy Shirataki tésztát.
- Alternatívaként a tofut 2 evőkanál kukoricakeményítővel is beporozhatja — ettől még ropogósabb lesz a héja.
Vélemény, hozzászólás?