Ha gyors és egészséges reggeliről van szó, az éjszakai zabot nehéz felülmúlni. Ez a végső nagy tételű étel, ami azt jelenti, hogy könnyen megduplázódik, megháromszorozódik és megnégyszereződik a méretük – és annál jobb lesz, minél tovább áll. De nem csak szivárványok, egyszarvúak és chia magok vannak – van néhány nagy hiba, amit elkövethetsz, amikor összeütögetsz egy adag “hűtő zabkását”. Kerülje el ezeket a gyakori hibákat, és a reggelek olyan könnyűek lesznek, hogy még arra is lesz ideje, hogy kiválassza a hozzá illő zoknit.
1. Nem adunk hozzá elég folyadékot
A legegyszerűbb esetben az éjszakai zab nyers zabpehely (vagy más gabona, például tönkölybúza), amelyet folyadékkal – leggyakrabban tejjel, alt-tejjel, például mandula- vagy kókusztejjel, vagy joghurttal – kombinálunk. Ízesítik, édesítik és jól összekeverik, majd egy éjszakán át a hűtőben hagyják megpuhulni. A legjobb esetben krémes, kanalazható zabkásák. Ha azonban a zab-folyadék arány nem megfelelő, a szemek felszívják az összes tejet, és elveszítik kanalazható állagukat; kevésbé lesznek krémesek, és inkább a frissen kevert betonhoz hasonlítanak. Tudod, mi nem ízletes reggel 7 órakor? A frissen kevert beton. Győződjön meg róla, hogy minden adag zabra legalább kétszer annyi folyadék jut (tehát 1 csésze tej ½ csésze zabhoz), és növelje a mennyiséget, ha levesebb állagot szeretne.
Kimberley Hasselbrink
2. Rossz fajta zab használata
Az acélbevágott zab rágós, kiadós állagát szeretjük, de túl kemény ahhoz, hogy éjszakai zabhoz használjuk. Az acélbevágott zab sokkal jobb lassan főzve, bár ha kevés az időnk, ha egy éjszakára vízbe áztatjuk, majd a főzés előtt lecsöpögtetjük, drasztikusan lerövidíthetjük a főzési időt. Másrészt az instant zab egy éjszakai pörgés után a hűtőben szétesik, teljesen szétesik a tejben stb. Rick Martinez élelmiszeripari segédszerkesztő szerint a legjobb eredmény érdekében ragaszkodjunk a régimódi normál vagy sűrű sodort zabhoz.
3. Túl korán adjuk hozzá a keverékeket
Ha egy kis ropogtatásra vágyunk, ne adjunk a zabkásához diót vagy magvakat csak közvetlenül evés előtt. A legtöbb friss gyümölcsöt is csak közvetlenül a falatozás előtt kell hozzáadni. A banán mindkét módon mehet; ha hűtés előtt adjuk hozzá, győződjünk meg róla, hogy érett, és pépesítsük, hogy jobban beépüljön a zabkásába.
Egyetlen kivétel: Chia mag. Ezeknek a szupermagvaknak időre van szükségük, hogy felszívják a folyadékot. Martinez felhívja a figyelmet arra, hogy segítenek besűríteni a kását, ezért ennek megfelelően növeljük a folyadék mennyiségét. Ha gabonamentes vagy, akkor a zabkását csak a folyékony részből és a chia magokból is elkészítheted; ezek eléggé megduzzadnak ahhoz, hogy bármilyen tejet vagy alt-tejet besűrítsenek.
Danny Kim
4. Alulcukrozás és alulfűszerezés
A hideg ételnek több fűszerezésre van szüksége, mint a melegnek, mondja Martinez, ezért bármit is teszel az éjszakai zabpehelybe, mindenképpen egy kicsit többet adj hozzá, mint a meleg zabpehelyhez. Martinez egy csipet sót is elengedhetetlennek tart. “Só nélkül a zabnak olyan íze van, mint a ragasztónak” – mondja. Szeret barna vagy nyers cukrot is használni, amelynek mélyebb és gazdagabb íze van, mint a kristályos fehér cukornak.
Egy másik módja az ízesítésnek? Pirítsuk meg a zabot egy száraz serpenyőben, amíg aranybarna és dióillatú nem lesz. Sokkal ízletesebb lesz a végtermékben.
5. Az előételkeverés kihagyása
Igen, az éjszakai zab az egyik legkevesebb karbantartást igénylő reggeli étel az arzenálodban. De a legtöbb ember kihagy egy fontos lépést a hűtőből való kivétele és a zabálás között: az újrakeverést. Szánjon néhány másodpercet a zabkása megkeverésére, és az édesség, a rágós állag és a ropogás tökéletes keveréke lesz a jutalma minden egyes falatnál.
Melegen szereti a zabkását? Ismerje meg, hogyan kell elkészíteni ezt az 5 szemű gabonapelyhet.
Vélemény, hozzászólás?