Hozzáadott hormonok a baromfi-, sertés-, marha- és tejtermékekben

“Ez a tej rbST* nélkül készült” (*Nem mutattak ki jelentős különbséget az rbST-vel kezelt és a nem rbST-vel kezelt tehenekből származó tej között). Ezt minden nap látom a tejeskannán, mivel Kaliforniában a legtöbb tejterméken ez a felirat szerepel. Ironikus, hogy van egy kizáró nyilatkozat valamiért, ami nincs rajta: hozzáadott hormonok (ebben az esetben rbST).

Szóval, miért van rajta kizáró nyilatkozat? A hozzáadott hormonok a mezőgazdaságban valóban rosszak? A tejben lévő hormonok miatt nőnek gyorsabban és korábban a gyerekek? Hormonokkal pumpáljuk a csirkéket, hogy ilyen hatalmasak legyenek? Ezekkel a kérdésekkel sok szülő küzd manapság, miközben eligazodik a húsokon és a tejeken található bonyolult címkék között.

Baromfi

A baromfiban nincsenek hozzáadott hormonok, mert az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) az 1950-es években betiltotta a hozzáadott hormonok használatát a baromfiban. Ez a rendelet mind az ökológiai, mind a hagyományos baromfira vonatkozik. Az USDA előírja, hogy amikor a cégek a “Hormonok hozzáadása nélkül” címkét használják, akkor hozzá KELL adniuk egy nyilatkozatot, amely szerint “A szövetségi szabályozás tiltja a hormonok használatát”. Tehát, ha eddig felárat fizettél a “Hormonok hozzáadása nélkül” feliratú csirkéért vagy pulykáért, akkor ez kidobott pénz.

Felmerülhet a kérdés, hogy “ha nem pumpáljuk a csirkéket hormonokkal, akkor miért olyan sokkal nagyobbak ma a csirkék és a pulykák”? Ez a genetikán és a tenyésztésen múlik. Az 1950-es évek előtt a legtöbb gazda tojásra és húsra is nevelt csirkéket, de végül az állattenyésztés gyakorlata megváltozott, és a hústermelésre csirkét nevelő gazdák nagyobb csirkéket kezdtek választani “brojlereknek”. A csirketenyésztők a brojlercsirkéket a génjeik miatt választották ki, hogy nagyobb csirkéket adjanak, amelyek gyorsabban nőnek. Ezek a csirkék nem “GMO-k”, legalábbis nem úgy, ahogyan a “GMO-kat” ma definiálják.

Az, hogy a nagy csirkék tenyésztése humánus-e, fontos kérdés, amelyet meg kell fontolni. A társadalomnak inkább erre a jogos kérdésre kellene összpontosítania, mint a baromfiban lévő hormonokról szóló mítoszokra.

Sertéshús

Kitalálod? A sertéseknél is tilos a hormonok használata, és a címkézés ugyanazokkal a követelményekkel jár, mint a baromfi esetében, amelyeket fentebb felsoroltunk.

Marha- és tejhús

Hormonok a húsmarháknál

Hormonokkal látják el a húsmarhákat, hogy azok hatékonyabban növekedjenek. Ez lehetővé teszi, hogy a szarvasmarha kevesebb takarmány felhasználásával gyorsabban növekedjen. A Georgia Egyetem mezőgazdasági tanácsadó programja kiemeli, hogy ez az egyik “gazdaságilag legjobban igazolható gyakorlat a marhahúsiparban”. Egy nemrégiben készült tanulmány a hormonimplantátumokkal és anélkül történő marhahústermelés környezeti lábnyomát vizsgálta. A szerzők becslése szerint a hormonok használata ~5%-kal csökkenti az üvegházhatású gázok kibocsátását, kiemelve, hogy ez egy környezetvédelmi szempontból is fontos mezőgazdasági gyakorlat.

A marhahústermelésben használt hormonok az ösztrogén, a tesztoszteron vagy a progeszteron, illetve ezek szintetikus változatai. Ezeket a teheneknek implantátumon keresztül adják, amelyet az állat füle mögötti bőr alá helyeznek. Az FDA kiemeli, hogy a füleket a vágás után kidobják, így nagyon valószínűtlen, hogy valaha is elfogyasztaná ezt az implantátumot.

Az FDA szerint az ilyen állatok húsa bármikor biztonságosan fogyasztható. Más szóval, nem kell megvárni, amíg az implantátumot eltávolítják és a hormonszintek csökkennek, mielőtt levágják az állatot. Ráadásul a hormonok, amelyeket ezek az állatok természetes módon termelnek, sokkal nagyobbak, mint a hozzáadott mennyiség, és ezek a természetesen előforduló hormonok nem károsítják az állatokat vagy a környezetet. Ennek eredményeként a tehenek izmaiban (amit mi eszünk) mért hormonszintek nem változnak jelentősen a hormonkezelés előtt és után (lásd a dokumentum 10. oldalát).
Az alábbi táblázat kiemeli az 500 g marhahúsban lévő ösztrogén mennyiségét (1.1lbs) egy beültetett tehénből származik: mint látható, a mennyiség minimális a szervezetünkben természetesen termelődő ösztrogén mennyiségéhez képest (a táblázat ebből a dokumentumból lett módosítva).

Hormonok a tejelő tehenekben

A bST vagy Bovine Somatotropin egy tehén növekedési hormon, amely növeli a tejtermelést. Ennek mesterséges változata rbST vagy rekombináns bST néven ismert. Tanulmányok kimutatták, hogy az rbST használata a tejtermelésben javíthatja a tejipar szénlábnyomát azáltal, hogy csökkenti az állatoknak adott takarmány mennyiségét, a vízfelhasználást, a termőterületet és az üvegházhatású gázok kibocsátását.

Az FDA megállapította, hogy a bST emberi fogyasztásra biztonságos, mivel a bST hormon lebomlik, amikor lenyeljük. Ráadásul a hormon teljesen különbözik az emberi szomatotropintól, így a szervezetünk nem ismeri fel. Ezeket a megállapításokat az ENSZ Egészségügyi Világszervezet Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) is alátámasztotta. Ez az ügynökség megismétli, hogy az emberi és a szarvasmarha receptorok és hormonok különböznek egymástól.

Elképzelhető, hogy a tehenekből származó szomatotropin kör alakú, míg az emberi szomatotropin háromszög alakú. Mindegyik szervezet hormonreceptora egy adott alakú hormont köt meg: az emberi receptor csak háromszög alakú hormont tudna megkötni, a szarvasmarha receptora pedig csak kör alakú hormont. Tehát egy kör alakú hormont a mi szervezetünkben nem ismerne fel a háromszöget kötő receptor, és végül ugyanúgy emésztődik meg, mint bármely más fehérje.”

A FAO kiemeli, hogy az rbST-vel kezelt tehenek szövetében és tejében található bST mennyisége meglehetősen hasonló az olyan tehenekéhez, amelyek nem kapják a hormont. Arra is rámutatnak, hogy a főzés és a pasztőrözés lebontja a hormont, ahogy a bélrendszerünkben történő rendszeres emésztés is.

A FAO által áttekintett egyéb adatok között szerepel:

• egy 2 éves rákkeltő vizsgálat patkányokon és egereken, a megfelelő hormon-egyenértékek felhasználásával, amely nem talált bizonyítékot arra, hogy a szomatotropinok beadása rákot okozna.
• Az adatok arra utalnak, hogy “az rbST-vel kezelt tehenek tejében és szöveteiben kimutatott teljes bST koncentrációjában nincs jelentős változás a kezeletlen kontrollokhoz képest”.

Miért van aggodalom az rbST miatt?

Az rbST-t több országban, köztük Kanadában és az EU-ban betiltották (megjegyzendő, hogy a kereskedelmi megállapodások közelmúltbeli változásai miatt ezek változhatnak). A kanadai Egészségügyi Minisztérium Állatorvosi Gyógyszerek Igazgatósága 1990-ben felülvizsgálta az rbST-t, és megállapította, hogy nem az emberi biztonság, hanem az állatok jóléte miatt vannak aggályok. Ha ehhez hozzávesszük azt a tényt, hogy az rbST egy ideig a Monsanto tulajdonában volt, egy olyan vállalatéban, amelynek a neve nagyon negatív konnotációval bír a közvélemény számára, akkor megkapjuk a félelem receptjét. Szóval mi az igazság? Miért tiltják be az rbST-t számos országban?

Az rbST növeli a tejtermelést, és tanulmányok kimutatták, hogy ez az emlőmirigy és a tőgyszövet egyfajta gyulladásához vezethet, amelyet tőgygyulladásnak neveznek. A tőgygyulladást gyakran baktériumok okozzák. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a megnövekedett tejtermelésnek egyéb következményei is vannak, mint például lábfejlődési rendellenességek és szaporodási problémák. Míg azonban számos korai tanulmány azt találta, hogy az rbST növeli a tőgygyulladás kockázatát, beleértve a Monsanto saját adatait is, az újabb tanulmányok és felülvizsgálatok nem találtak különbséget a tőgygyulladás kockázatában az rbST-t kapó és a nem kapó tehenek között.

Elértem Carrie Mess-t, más néven Dairy Carrie-t, hogy megkérdezzem őt az rbST használatáról a farmon. Azt is elmondta, hogy bár a megnövekedett tejtermelés hatással lehet a tőgygyulladásra, ez sok mindenről elmondható, beleértve a tejelő tehenek komfortérzetét javító gazdálkodási gyakorlatokat is. Alapvetően a boldogabb tehenek több tejet termelnek. Következésképpen bármi, ami a tehenet boldogabbá és kényelmesebbé teszi, növeli a termelt tej mennyiségét, és közvetve tőgygyulladást okozhat. Hangsúlyozta azonban, hogy nem mutogatunk ezekre, és nem mondjuk például, hogy “a jobb takarmányok okozzák a tőgygyulladást”. Következésképpen a tejtermelés és annak növelése a megfelelő gazdaságirányítás része. Carrie megjegyezte, hogy az ő farmján abbahagyták az rbST használatát, és nem tapasztaltak változást a tőgygyulladás gyakoriságában.

Egyúttal felvettem a kapcsolatot Dr. Alison Van Eenennaammal a UC Davis-i egyetemről. Ő megismételte, hogy bár van egy tendencia, hogy a tejtermeléssel nő a tőgygyulladás, nem lehet azt mondani, hogy az rbST okoz tőgygyulladást. Az rbST-vel kapcsolatos kanadai parlamenti kutatási dokumentumok alátámasztják ezt a kijelentést, tisztázva, hogy “mivel az rbST-vel kezelt tehenek több tejet termelnek, felmerült, hogy a tőgygyulladás megnövekedett előfordulása inkább ennek a magasabb termelési szintnek, mint a hormonkezelésnek tudható be.”

Dr. Van Eenennaam azt is megemlítette, hogy az évek során javult genetika lehetővé tette olyan tehenek kiválasztását, amelyek nem kapnak olyan könnyen tőgygyulladást. Hangsúlyozta, hogy az rbST lehetővé teszi a hatékonyság növelését, ami azt jelenti, hogy kevesebb tehénre van szükség, és csökken az üvegházhatású gázok kibocsátása.

Az Európai Unió összefoglalója azonban rámutat, hogy a tőgygyulladás előfordulása meglehetősen aluljelentett lehet, és javasolta a betiltását. Mivel az EU-ban a tilalom az állatjólét érdekében történt, az rbST-vel előállított tejtermékek behozatala megengedett. Ugyanez igaz Kanadában is.

A cikk megírásakor elszakadtam. Megértem, hogy a tőgygyulladást számos olyan tényező okozhatja, amely megnövekedett tejtermeléshez vezet, és hogy a gazdaságoknak biztosítaniuk kell, hogy ez ne forduljon elő. Másrészt azonban az rbST is lehet egy ilyen tényező. Tekintettel az éghajlati válságra, a tejtermelés hatékonyabbá tétele egyre sürgetőbb, és az rbST használata hatékony eszköz lenne a hatékonyság növelésére. Talán az elmúlt két évtizedben szerzett ismereteink lehetővé tennék, hogy újra megvizsgáljuk az rbST kérdését, és felelősségteljesen alkalmazzuk a hormont.

Az állati hormonok korai pubertást okoznak?

A vezető aggodalom, amit a szülőktől hallottam, az, hogy az állati hormonok hatással lesznek a gyermekeikre, és különösen, hogy korai pubertást okoznak. Igaz ez? A mai gyerekek korábban érik el a pubertást?
Igen, a gyerekek korábban mutatják a pubertás jeleit. Több tanulmány is megállapította, hogy a pubertáskori fejlődés megváltozott, de ha megnézzük az adatokat, világosan látható, hogy ez a tendencia évtizedekkel azelőtt kezdődött, hogy a hormonok használatát bevezették volna a mezőgazdaságban, és olyan országokban is megfigyelhető, ahol az rbST-t soha nem vezették be. Tehát nem a húsban vagy tejben lévő hormonok a hibásak.

Az egyetlen következetes tényező, amelyet a lányok és a fiúk korábbi pubertásfejlődésének lehetséges okaként emeltek ki, a táplálkozás és az elhízás. A gyermekkori táplálkozás “a pubertás időzítésében mutatkozó eltérések 25%-áért tehető felelőssé”. Az elhízás tovább gyorsítja a pubertást. Ezt nemcsak Európában és Észak-Amerikában látjuk, hanem más országokban is: ez a nemrégiben Dél-Afrikában készült tanulmány megállapította, hogy mind a magasság, mind a testtömegindex előre jelzi a korai pubertásfejlődést. Nigériában a társadalmi-gazdasági osztály összefüggésbe hozható volt a korai pubertással, ami ismét arra utal, hogy a táplálkozás fontos tényező.

Ezek az adatok újabb bizonyítékok, amelyek hangsúlyozzák gyermekeink megfelelő táplálkozásának fontosságát, a túlzott cukortartalom elkerülését és az elegendő testmozgást.

Főbb pontok

• A baromfi és a sertéshús nem tartalmaz hozzáadott hormonokat.
• A marhahúsban lehetnek hozzáadott hormonok, de az emberekre vagy az állatok jólétére nem tapasztaltak hatást.
• Az Egyesült Államokban a tejtermékek tartalmazhatnak hozzáadott hormonokat, de ezeket ritkán használják.
  • A tejtermékekben használt hormonok nem bizonyítottan befolyásolják az emberi egészséget, beleértve a fejlődő gyermekeket is.
• A tejelő teheneknek hozzáadott hormonok egyike azon számos tényezőnek, amelyek a tejtermelés növekedéséhez vezethetnek, és amelyeket a tejtermelőknek gondosan kell kezelniük, hogy ne legyen negatív hatása az állatokra, különösen a tőgygyulladásra.