Függetlenül attól, hogy egy laza délutánon egy koktéllal kényeztetjük magunkat pizsamában, vagy egy kifinomult estélyen vendégül látunk egy tömeget, semmi sem fiatalít jobban, mint egy ital a kezünkben sok jéggel. Ráadásul maga a jégkockák íze jelentheti a különbséget a frissítő ital és a lefolyóba öntött ital között.
Felvetődik tehát egy kritikus kérdés – hová forduljon minden jégszükségletéért? Ha igyekszik gondoskodni arról, hogy otthonában megfelelő jégkészlet álljon rendelkezésre, néhány lehetőség áll a rendelkezésére. Vizsgáljuk meg az első és legkézenfekvőbb választást – a hűtőszekrénye fagyasztószekcióját, mivel az már beépített automata jégkészítővel rendelkezik.
Home Made Ice
A jégszekrényében készített jég mindenképpen karnyújtásnyira van, de ettől még nem lesz jó választás, sőt, nem is szabadna egyáltalán opciónak lennie. Íme különböző tényezők, némelyek ellenőrizhetőek, mások pedig az ön hatalmán kívül esnek, amelyek meggyőzhetik arról, hogy gondolja át a hűtőjeget.
- i. Vízminőség
Ha a környéked vízellátásának furcsa íze van algák, ásványi lerakódások, kén vagy más szennyeződések miatt, akkor ezt a jégben is meg fogod érezni. És ha a víznek rossz íze van, a jégkockáknak is az lesz.
Még azokon a településeken is, ahol a csapvíznek jó íze van, a legtöbb hűtőszekrényben vagy nincs beépített szűrőrendszer, vagy a vízvezetékben nagyobb mennyiségű penész, penész és/vagy pangó víz ül. Ezért a benne készülő jég is “szennyezett” vagy “zavaros”.
- ii. Jégszag vagy -íz
A General Electric szerint az új hűtőszekrény műanyagszagot áraszthat, ami rossz ízű jégkockákat okozhat. Mivel a terület zárt, a szag nehezen távozik.
A jégnek rossz íze lehet a rosszul tisztított jégkockatartók miatt is. Egyes tálcák, például az olcsó műanyagból készültek, a műanyag ízét átadhatják a jégkockáknak.
A több hétig a fagyasztóban tárolt jég elöregedhet vagy állottá válhat, valamint rossz ízt kaphat.
Még a fagyasztóban található élelmiszerek minősége is hatással van a jégre, mivel az nagyon könnyen elkezdheti magába szívni az ételszagokat/gázokat. Ha valahol a hűtőszekrényében nyitott ételtartályok vagy romlott ételek vannak, akkor a jég is elkezd olyan ízűvé válni.
- iii. Sebesség és méretarány
Sűrűn tart rendezvényeket és összejöveteleket, és úgy találja, hogy nagy mennyiségű jégre van szüksége? Ha nagy tömegeket szolgál ki, rövid időn belül különböző formákra – jégkockákra és tömbjégre – lehet szüksége mind a hűtéshez, mind az italok felszolgálásához. Emellett soha nem szeretné, ha elfogyna a jég, mivel ez egy igazi buligyilkos.
A jégkészítővel ellátott hűtőszekrények általában nem termelnek elég jeget egy csoportnyi ember számára egy alkalommal. Ilyen esetekben a hűtőszekrény által termelt jég mennyisége egyszerűen nem elég.
Pultra szerelhető vagy hordozható jégkészítők
Ezidáig erős érveket hoztunk fel amellett, hogy dobja el a hűtött jeget. Ha most az önálló jégkészítőkben gondolkodik, mint a jégkockák beszerzésének módjában, gondolja át újra, mivel ezek saját korlátozásokkal járnak.
- a. Vízellátás
A jégkészítők nem férnek hozzá állandó vízhozamhoz. Kézzel kell feltölteni őket, amikor kifogynak.
- b. Hőmérsékletváltozások
A jégkészítők, mivel nincsenek hűtve, érzékenyebbek a külső hőmérsékletre is. Ha nagy melegbe vagy közvetlen napfénybe helyezzük őket, az lelassíthatja a jégkészítés folyamatát, csökkentheti a jégkockák méretét, vagy gyorsabban olvadhat a jég a jégtartályban.
- c. Tárolási korlátozások
A jégkészítők nem képesek tárolni a jeget, miután az elkészült. Amint a jég lecsúszik a jégkosárba, azonnal olvadni kezd. Ha nem távolítják el, az egész visszacsorog a tartályba, és a vízszivattyú felszívja, hogy új jégkockákat képezzen.
Packolt jég
A fenti okok miatt jobb a bolti jég? Nem feltétlenül. A vegyesbolt, a jégbeszállító és a jégkészítési folyamatuk kulcsszerepet játszik ebben. Nem minden zacskós jégkocka vagy tömbjég egyforma. Ha olyan boltban vásárol egy zacskó jeget, ahol a jeget a hátsó helyiségben készítették és általános zacskókba kanalazzák, a kockázat nagyobb lehet.
Tény, hogy a jég megromolhat és meg is romlik. Mivel ez egyfajta fagyasztott élelmiszer, a jég megfertőződhet baktériumokkal – a szalmonellától és az E. colitól a hepatitis A-ig -, amelyek betegséget okozhatnak. De ritkán gondolunk arra, hogy ennek az “elfelejtett élelmiszernek” a fogyasztása élelmiszer eredetű megbetegedés lehetséges okozója lehet.
A csomagolt jég gyártására vonatkozó szövetségi vagy állami szabványok vagy előírások hiányában 1998-ban az International Packaged Ice Association (IPIA) – a jéggyártókat képviselő nonprofit szövetség – felismerte, hogy a jég élelmiszer, és úgy döntött, hogy önszabályozásra és a tagság feltételeként kidolgozza a csomagolt jég minőségellenőrzési szabványait (PIQCS). Ezt a szabványt 2011-ben tovább emelték a PIQCS-Plus rendszeren keresztül, amely előírta a veszélyelemzés/kritikus ellenőrzési pontok (HACCP) alkalmazását a jég biztonságának ellenőrzésére a gyártási és forgalmazási folyamatok során.
A boltban vásárolt jég megvásárlása egy IPIA által tanúsított gyártótól jelenleg a legjobb megoldásnak tűnik. A legközelebbi kiskereskedelmi üzletbe való elautózás egy zacskó IPIA-címkével ellátott csomagolt jégért aranyat ér, és íme, miért.
- i. Magas színvonal
Az IPIA családhoz tartozó jégszállítók szigorúan betartják a PIQCS-t. Csomagolt jégük bármilyen formában – zacskós jégkocka vagy tömbjég – mindig szűrt vízből készül, és élelmiszeripari környezetben (emberi kéz által érintetlenül) állítják elő, hogy a fogyasztók számára biztonságos és higiénikus élelmiszeripari termék legyen.
- ii. Hosszú élettartam
A csomagolt jégkészítők által a jég kereskedelmi célú előállításához használt fagyasztási módszer végső soron befolyásolja a jég olvadási sebességét. A házi készítésű jég például gyakran sokkal gyorsabban olvad, mivel a jég belsejében apró légbuborékok rekednek. Másrészről viszont egy tökéletesen szilárd, csak vízmolekulákkal töltött jégkocka nagyon apró kristályokkal rendelkezik, és tovább tartja alacsony hőmérsékletét.
- iii. Nagyszerű íz
A tiszta desztillált víz fagyasztásakor gyorsan tiszta, szagtalan és íztelen jégkockák keletkeznek. Ez nagy előny a kevert italok rajongóinak – vagy bárkinek, aki csak azt szeretné, hogy a hideg italának pontosan olyan íze legyen, amilyennek lennie kell. Ezek a jégkockák íztelenek, bármilyen pohárba beleférnek, és nagyon jól néznek ki.
Következtetés
Ha a készítés vs. vásárlás kérdéséről van szó, a minőségi jég vásárlása a kedvenc kiskereskedőjétől (például Walmart, Kroger vagy CVS), egyértelműen nyer. A felszínen úgy tűnhet, hogy a házi jégkészítés olcsó és felhasználóbarát, de alulmarad a minőség, az íz, valamint a méretarány tekintetében. Másrészről viszont az IPIA PICQS-Plus szabványainak megfelelő jég vásárlása okos választás.
A következő alkalommal, amikor jégre van szüksége, a következőkre lesz szüksége –
- a. Fusson el kedvenc élelmiszerboltjába, szupermarketjébe, kisboltjába, drogériájába & gyógyszertárába, diszkontjába vagy tömegkereskedésbe
- b. Győződjön meg róla, hogy a jégszállítója IPIA tanúsítvánnyal rendelkezik. Ezt a legegyszerűbben úgy erősítheti meg, ha a csomagolt jég zacskóján megtalálja az IPIA-címkét, a gyártó nevét, címét és telefonszámát. A címkéken fel kell tüntetni a jég nettó mennyiségét is.
- c. Győződjön meg arról, hogy a jégzsák megfelelően le van zárva. A zsinórkötés nem megfelelő zárószerkezet a csomagolt jég esetében.
Vélemény, hozzászólás?