Melegítsük a sütőt 400 fokra. Egy kis tálban villával verjük fel a tojást és a vizet.

A munkafelületre szórjuk a lisztet. Hajtsuk ki a tésztalapot a munkafelületre. Tekerjük a tésztalapot 14 hüvelykes négyzet alakúra. A tésztára kenjük a sajtnál kb. 1/2 hüvelykkel nagyobb körben a lekvárt. Szórjuk meg az áfonyával és a mandulával. Helyezze a sajtot a tészta közepére. Hajtsa a tésztát a sajt fölé, hogy befedje. Vágjuk le a felesleges tésztát, és nyomjuk le, hogy lezárjuk. A varratot kenje meg a tojásos keverékkel. Tegyük a varrással lefelé egy sütőlapra. Tetszés szerint díszítse a tésztamaradékokkal. Kenjük meg a tojásos keverékkel.

Süssük 20 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz. Hagyjuk állni 45 percig. Tálaljuk a kekszekkel.

Tippek

Változatos ízesítés: A Brie en Croute Provençalhoz hagyja ki a befőttet, az áfonyát és a mandulát. Keverjen össze 1/4 csésze kockára vágott, üveges, napon szárított paradicsomot, 2 evőkanál olíva tapenádot és 2 evőkanál pirított fenyőmagot egy kis tálban. Kanalazzuk a keveréket a tésztalap közepére. Tegyük a tetejére a sajtot, és járjunk el a fenti utasítás szerint.

Hogyan kell felengedni? A felolvasztási idő változhat. A tésztának könnyen kell kibontakoznia, de felolvasztás után még hidegnek kell lennie. Szobahőmérsékleten legfeljebb 40 percig olvasztja fel a csomagolatlan tésztát. A mikrohullámú sütőben tekerje a tésztát papírtörlőbe, és mikrohullámú sütőben HIGH fokozaton 15 másodpercig, majd fordítsa meg, és mikrohullámú sütőben további 15 másodpercig. Ha nem nyílik ki könnyen, mindkét oldalán további 5 másodpercig mikrohullámú sütőben sütjük.