Egyszer régen 97 centért vettem darált marhahúst kilónként.

A Walmartban találtuk meg a füstölő üzletet, és megtöltöttük a kosarunkat húsz egykilós marhahússal. Nagyszerűen éreztük magunkat, hogy felhalmoztuk azt a darált marhahúst. Ki tudná felülmúlni ezt az ajánlatot?

Csak akkor tudtam meg, hogy változtatnom kell a választásaimon, amikor tudomást szereztem arról, hogy mi történik a CAFO-üzemekben. Még ha nem is szimpatizálsz az állatokkal, és nincs bajod azzal, ahogyan az ilyen helyeken bántalmazzák őket, egy kicsit finnyáskodnod kell ezeknek az állatoknak az egészsége és a minőség miatt, ami a tányérodra kerül. Ugye? JOGOS?

Én leszek az első, aki bevallja, hogy eltartott egy darabig, amíg a pénztárcám elviselte a fűvel táplált marhahúst. Tudtam, hogy jobb, mint a hagyományos hús, az biztos. Mielőtt az 1960-as években a gyári állattenyésztés átvette az uralmat, a szarvasmarhákat helyi családi gazdaságokban nevelték. Az édes kis borjakat az anyjuk nevelte, mindenki füvet evett és gyönyörű legelőkön kószált. Egy borjúnak 2-3 évbe telt, mire elérte a piaci súlyt, ami jó időnek számított. A CAFO-üzemekben ma már növekedési hormonokat használnak, hogy felgyorsítsák a folyamatot. De ennek a lassú folyamatnak is megvoltak a maga előnyei: megemelkedett a konjugált linolsav (CLA) szintje a marhahúsban. Jó anyag!

A magas CLA-szintről ismert, hogy harcol a rákos sejtek ellen, csökkenti az eltömődött artériákat, csökkenti a testzsírt, és késlelteti a cukorbetegség kialakulását. A füvön nevelt marhahús emellett kiegyensúlyozott mennyiségű omega-6 és omega-3 zsírsavat tartalmaz, míg a CAFO marhahúsban túl magas az omega-6 zsírsavtartalom, ami egy többszörösen telítetlen zsír, amit az állat környezetében lévő stressz okoz. Ez a szervezetednek egy szar adag gyulladást okoz. Ez nem bueno, ez a CAFO marhahús.

Míg teljesen természetes, hogy egy fűvel táplált állatot körülbelül 3 hétig gabonával etetnek a vágás előtt, addig a CAFO üzemek nagyobb mennyiségű gabonával és szójával etetik ezeket a szegény állatokat. Néha még az embereknek szánt chipsekkel és édességekkel is etetik őket. Nem csoda, hogy állandóan antibiotikumokra van szükségük! És nem csoda, hogy miért burjánzik az E. coli, és a húst gyakran ammóniában áztatják, hogy megakadályozzák a betegség átterjedését az emberekre. De ha jobban belegondolunk, az életkörülményeik egyszerűen nem felelnek meg a természetes környezetüknek. A szarvasmarháknak friss füvet kell legelniük, hogy a legjobb formájukat hozzák. Pont.

Ezt mind tudtam. De a lépés, hogy jobb marhahúst vásároljak, még mindig eltartott egy darabig. Valószínűleg azért, mert a férjem egy őrülten takarékos állat. Te jó ég, ez az ember. Ő volt az, aki megtalálta azt a 97 centes darált marhahúst. Ha hagynám, valószínűleg újra megtenné. Olyan, mint egy kiskecske, aki a mama mellbimbóját akarja szopni. Egyszerűen nem bír magával.

Megdöbbenésemre és dicsőséges meglepetésemre a fűvel táplált marhahús olcsóbbnak bizonyult, mint gondoltam!

Személyes tapasztalatból rájöttem, hogy ha a fűvel táplált marhahúst ömlesztve vásárolod meg, nagyot spórolhatsz. Ez igaz. Kiszámoltam és a matek nem hazudik. De mielőtt megmutatnám a számításaimat, hadd tanítsam meg, hogyan vásárolhatsz marhahúst ömlesztve.
1. lépés: Keress egy helyi farmert/tenyésztőt a Local Harvest, a Google “grass-fed beef + your zipcode” keresésével, a Craiglist bejárásával, vagy egyszerűen csak kérdezősködj. Ha nem talál, vásároljon online a Tendergrass Farmsnál.

Step 2) Ne kapjon szívrohamot az a la carte árak miatt. A porterhouse steak és még a CAFO porterhouse steak is $15-$20/lb-ba fog kerülni. Chillax. Nézd meg az ömlesztett árakat.

3. lépés) Szerezz egy fagyasztót, vagy oszd meg egy barátoddal. 1/4 marha a legkisebb mennyiség, amit a gazdák ömlesztve eladnak. Ha nem akarsz ennyit, vagy egyszerűen nem engedhetsz meg magadnak egy fagyasztót, akkor ossz meg egy 1/4 marhát egy barátoddal. Mindketten kapnak egy-egy marha 1/8 részét, és a szokásos fagyasztóban is elfér ennyi. Ha tényleg jól megszervezed az egészet.

4. lépés) Értsd meg, hogyan működnek a különböző méretek. A marhahús három lépést tesz meg, hogy az állattól a fehér marhahús csomagokig eljusson, és minden egyes szakaszban a marhahúst lemérik. A három szakasz a következő:

  • Piaci vagy élősúly: Ez az élő, kifejlett és vágásra kész állat súlya. Körülbelül 1000 fontra számíthatunk.
  • Függő vagy hasított súly: Ez a hasított test súlya, miután levágták, megnyúzták, lefejezték és kibelezték. Ez az élősúly körülbelül 60%-a. Például, ha az élő állat súlya 1000 font, a lógó súlynak körülbelül 600 fontnak kell lennie.
  • Hazavihető súly: Ez a tényleges, hazavihető és lefagyasztható hús súlya. A marhahúst általában körülbelül 3 hétig tartják a hűtőszekrényben. Bár furcsán hangzik, de az ottlét valójában növeli a marhahús ízét és zsengeségét. A hazavihető súly a lógó súly kb. 60%-a. Ha a másik példánkkal élünk, ha a lógó súlya 600 font volt, akkor a hazavihető súlynak 360 fontnak kell lennie. Ha ezt negyedekre osztjuk, akkor egy marha 1/4 részének megvásárlása azt jelenti, hogy körülbelül 90 font marhahúst viszünk haza.

A legfontosabb dolog, amit meg kell értenünk, a következő:

A gazdáknak különböző áraik vannak attól függően, hogy az élősúly, a lógósúly vagy a hazavihető súly alapján fizetünk. Ha élősúlyra vásárolsz, akkor az ár szuper alacsony lesz. Látni fogsz egy 1,37 dolláros árat az élősúlyért, és azt fogod mondani: “Ez az ár szuper alacsony, nagyon olcsón kapom!”. De meg kell értenie, hogy miután az élő állatot levágták, és a maradékot kidobták, a végén kilónként többet fog fizetni a hazavihető marhahúsért.
Tegyük fel, hogy az élő állat 1000 font, ha ebből 250 fontot fizet (mert csak egy 1/4 ökröt akar!), akkor 1,37 dollár/font mellett 342,50 dollárt fizet. De nem viszi haza mind a 250 fontot. Valószínűleg kb. 90 font marhahúst fogsz hazavinni. Ha ehhez még hozzáadunk némi hentesmunkadíjat, akkor a marhahús kilónkénti tényleges ára kb. $5/lb. Ez még mindig jó üzlet, de fontos tudni, hogyan működik ez az egész.

Egy marha 1/4 részét vettük meg.

Kevinnek volt egy barátja a munkahelyén, aki füvesített marhahúst tenyésztett a farmján egy másik városban. Felhívtam, hogy ellenőrizzem, és az általa nevelt szarvasmarhákat elsősorban fűvel etették, és (3 hétig) zab és árpa keverékével fejezték be. Nekem tökéletesen hangzik!

A gazda 1,37 dollár/font élősúlyért akarta eladni a marháját. Megmondtuk neki, hogy egy 1/4 ökröt szeretnénk, és leadtuk a rendelésünket. Pár héttel később találkoztunk a gazdával a hentesnél, ahol először kifizettük a gazdának a marha 1/4 részét. A marha súlya 1240 font volt, így 425 dollárt fizettünk a gazdának a részünkért. Ezután eljött az idő, hogy leadjuk a rendelésünket a hentesnél. Volt néhány dolog, amit tudni akart, mint például a steakek és a sültek mérete. Nem igazán kellett eldöntenünk, hogy mennyi darált marhahúst és mennyi steaket vagy sültet szeretnénk. Így egyszerűen csak azt mondtuk neki, hogy a marhahúst a legjobb darabokban vágja le, amilyenre természetesen képes. Easy peasy.

A szalonna (vesezsír), a máj és a levescsontok megtartását is kértük. Ezeket felhasználhatnánk még több valódi élelmiszer-jóság készítéséhez. Kértem volna a szívet, nyelvet és farkat is, de teljesen elfelejtettem. Kár, tudom. És végül kértük, hogy 21 napig lógjon vagy pácolják, hogy fokozza az ízét és a zsengeségét. Elmentünk és vártuk a hentes hívását. Három héttel később visszamentünk, és kifizettük a feldolgozás/hizlalás/csomagolás díját az 1/4-ért (ami 125 dollár volt). A teljes költségünk az 1/4 marháért 550 dollár volt.

a fagyasztó tele van csomagolt húsdarabokkal

BÉHHÚS – ez lesz a vacsora.

A fűvel táplált marhahús ömlesztett vásárlásának bontása és költsége közvetlenül a gazdától:

20 – 1,5 lb. csomag darált marhahús (összesen 30 lbs.)
5 – 3,4 lb. csomag chuck pecsenye (összesen 17 lbs.)
1 – 3 lb. csomag rump pecsenye (összesen 3 lbs.)
1 – 4 lb. csomag szűzpecsenye (összesen 4.1 lbs.)
2 – 4 lb. csomag rövid borda (összesen 7.51 lbs.)
4 – 2 lb. csomag bordaszelet (összesen 8.8 lbs.)
2 – 2 lb. csomag szűzpecsenye (összesen 3.42 lbs.)
1 – 2,4 lb. csomag marhaszelet (összesen 2,4 lbs.)
1 – 2 lb. csomag t-bone steak (összesen 2 lbs.)
4 – 2 lb. csomag round steak (összesen 7.43 lbs.)
1 – 2,5 lb. csomag porterhouse steak (összesen 2,5 lbs.)
1 – 4,7 lb. csomag marhahús karaj (összesen 4,7 lbs.)
3 – 2 lb. csomag leves/raguhús (összesen 5,69 font)
1 – 1,8 font csomag szegyszegy (összesen 1,8 font)

Extra (ingyen, ti is):
1 – 6 font csomag szalonna (összesen 6 font).)
1 – 8 lb. csomag csontok (összesen 7,11 font)
5 – 2 lb. csomag máj (összesen 5,57 font)

Total font hús = 99,35 font + extra finomságok 18,68. Teljes költség a nagybevásárlásból = 550 dollár

Ez azt jelenti, hogy átlagosan 4,65 dollárt fizettünk fontonként. Ha kértem volna a szívet, a nyelvet és a farkat, még többet spóroltam volna.
————————–

Az ár, amit akkor fizettünk volna, ha füvesített marhahúst vásároltunk volna a bioboltban:

20 – 1,5 lb. csomag darált marhahús….. 7,50 $/lb……….$225
5 – 3,5 lb. csomag chuck sült……8,50 $/lb……….$136
1 – 3 lb. csomag marhasült…..8,50 $/lb……….$25
1 – 4 lb. csomag szűzpecsenye…..12,00 $/lb………..$49
2 – 4 lb. csomag rövid borda…..a $7.95/lb……….$59
4 – 2 lb. csomag bordaszelet…..a $21.00/lb……….$184
2 – 2 lb. csomag szűzpecsenye…..a $14.00/lb……….$47
1 – 2,4 lb. csomag marhaszelet…..8,50 $/lb……….$20
1 – 2 lb. csomag t-bone steak…..18,00 $/lb……….$36
4 – 2 lb. csomag körpecsenye…..at $8.50/lb……….$63
1 – 2.5 lb. csomag porterhouse steak…..at $24.00/lb………..$60
1 – 4.7 lb. csomag marhakaraj…..at $8.00/lb……….$37
3 – 2 lb. csomag leves/raguhús…..a $7.50/lb……….$42
1 – 1.8 lb. csomag szegyszegy…..a $7.50/lb……….$13
1 – 6 lb. csomag faggyúzsír…..INGYENES
1 – 8 lb. csomag csont….. 4,95 $/lb……….$40
5 – 2 lb. csomag máj….. 4,00 $/lb……….$24

Hús kilója összesen = 99,35 lb + extra finomságok 18,68. Teljes költség a bioboltban = $1060

Ez azt jelenti, hogy átlagosan 8,98 dollárt fizettünk volna fontonként.

Az ár, amit az élelmiszerboltban a hagyományos öreg CAFO marhahúsért fizettünk volna:

20 – 1.5 lb. csomag darált marhahús….. 2,97 $/lb……….$89
5 – 3,5 lb. csomag chuck roast….. 6,99 $/lb………..$112
1 – 3 lb. csomag marhasült…..6.99 $/lb……….$21
1 – 4 lb. csomag szűzpecsenye….. $10.99 $/lb………..$44
2 – 4 lb. csomag rövid borda…..át $5.99/lb……….$48
4 – 2 lb. csomag bordaszelet…..át $12.49/lb……….$110
2 – 2 lb. csomag szűzpecsenye…..át $8.99/lb……….$36
1 – 2.4 lb. csomag marhaszelet…..at $6.99/lb……….$17
1 – 2 lb. csomag t-bone steak…..at $12.49/lb……….$25
4 – 2 lb. csomag körpecsenye…..4,69 $/lb……….$35$35
1 – 2,5 lb. csomag porterhouse steak…..11,99 $/lb………..$30
1 – 4,7 lb. csomag marhahús karaj…..5,99 $/lb………..$28
3 – 2 lb. csomag leves/raguhús…..a $4.49/lb……….$26
1 – 1.8 lb. csomag szegyszegy…..a $4.99/lb……….$9
1 – 6 lb. csomag faggyúzsír…..nem kapható
1 – 8 lb. csomag csont….. 2,95 $/lb……….$24
5 – 2 lb. csomag máj…..nem kapható

A hús kilója összesen = 99,35 lbs. + 10,68 font csontok. Teljes költség az élelmiszerboltban = 654 dollárAz átlagosan 5,94 dollár fontonként.Ez igaz, emberek. A fűvel táplált marhahús megvásárlása ömlesztve valójában olcsóbb, mint a hagyományos, boltban vásárolt CAFO marhahús.

Ez csak egy példa arra, hogy az egészségesebb táplálkozás megfizethető. Némi erőfeszítést igényel, hogy megkeressük azt a marhahúst. De ez is olyan, mint bármi más – azt aratod, amit vetsz!

Ha olyan őrülten takarékos férjed van, mint én, csak mutasd meg neki ezeket a számokat, mert nem hazudnak. Ha ez nem működik, akkor győzd meg az ízlelőbimbóit egy kis fűvel táplált hússal. Nem éltél addig, amíg nem kóstoltál igazi fűvel táplált marhahúst! Most pedig menjen, és keresse meg azt a marhát.

Egy utolsó megjegyzés: A 100%-ban fűvel táplált marhahús vita.

A 100%-ban fűvel táplált marhahússal kapcsolatos felhajtás ellenére én még mindig hiszek a szemes marhahús (nem összetévesztendő a CAFO marhahússal) gyakorlatában.

Miért van ez így, kérdezi? Sok weboldal azt állítja, hogy minden 1940 előtt termelt hús fűvel táplált volt. Az igazság az, hogy a hagyományos társadalmakban a marhahúst gyakran az ősz végén, az aratás idején gabonával fejezték be. Valójában fűfélék, hüvelyesek, gabonafélék és takarmánynövények mind felhasználásra kerültek a marhaszarvasmarha élete során. Mindezt megírták az Elementary Treatise on Stock Feeds and Feeding (megjelent 1911-ben), az Iowa Yearbook of Agriculture (megjelent 1904-ben), az Ohio State Board of Agriculture éves jelentése (megjelent 1886-ban), az Annual Report of the Commissioner of Patents (megjelent 1853-ban) és a The New England Farmer (megjelent 1822-ben).

Sarah of The Healthy Home Economist jól összefoglalja…

“A talajaink nagyon nincsenek egyensúlyban, így hiányos fehérjék keletkeznek, amelyek gyorsabban kerülnek a véráramba, ha a mikrobák és a hasznos baktériumok nincsenek elegendő számban a fehérje hasznosításához. A talajok annyira leromlottak, hogy a gazdáknak gondot okoz a legelőinken a megfelelő energia-fehérje arány megtartása. A tehenek nem tudnak úgy utazni, hogy fenntartsák az energia és a fehérje egyensúlyát (új legelőkön), mint bölény unokatestvéreik tették. A gabona kontra fű vita nem fekete-fehér. Mindkettő értékes része a tehén étrendjének, de önmagukban nem jelentenek teljes értékű étrendet.”

A gabonával takarmányozott marhahús azt jelenti, hogy a marhát elsősorban füvön nevelték, és a vágás előtt 3-4 héttel gabonát adtak hozzá. Azok az állatok, amelyek táplálékukat a bendőjükben lévő fermentatív baktériumokból nyerik (mint a szarvasmarha), képesek lebontani a gabonában található antinutrienseket is. A gabonának megvan a helye a szarvasmarhák étrendjében, és úgy gondolom, hogy előnyökkel járhat, ha kiegyensúlyozott mennyiség részeként etetik.
A szarvasmarhák, amelyeket rövid ideig, 3-4 hétig gabonával etetnek, még mindig fűvel tápláltnak számítanak, ha életük során elsősorban ezzel etették őket.

Vásárolt már valaha füvesített marhahúst ömlesztve? Elégedett a vásárlással?

Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni arról, hogyan fogyasszon biotermesztést a költségvetéséből!

Hogyan vásároljon nagy tételben fűvel táplált marhahúst és spóroljon több mint 50%-ot || Weed 'Em and Reap

kattintson a plusz1