A régi szabály, miszerint “vörösbor vörös húshoz, fehérbor halhoz vagy baromfihoz”, jó alapszabály, de ma már nem kötnek bennünket ilyen szigorúan a hagyományok, és ésszerűség határain belül bármi megengedett.

Mitől lesz jó a kombináció?

Az ételnek és a bornak ki kell emelnie a másik legjobb ízét, és egyik sem dominálhat az ízben, vagy vonhat le az egészből. Nyilvánvaló, hogy egy nagy, testes vörösbor teljesen elnyomna egy finom halszuflét, míg egy finom ízű száraz fehérbor elveszne az ökörfarkas ragu gazdag ízei között.

Itt van néhány javaslat:

Az étkezést egy száraz sherryvel vagy egy pohár száraz pezsgővel kezdjük, hogy megtisztítsuk a szájpadlást és stimuláljuk az ízlelőbimbókat.

A kissé zsíros halételhez csontszáraz fehérbort kínáljunk. A savasság átvágja az étel olajosságát, így a szájpadlás tiszta és tiszta marad.

Egy telt ízű fehérbor, például egy Chardonnay vagy egy fás Sauvignon Blanc jól illeszkedhet egy erősen ízesített hal- vagy baromfihoz.

Az édesebb, gyümölcsösebb borok gyakran tökéletesen kiemelik a keleti ételek és curryk ízvilágát. Például próbáljon ki egy félédes Gewurztraminer vagy Bukettraube bort currys halakhoz vagy bobotie-hoz.

Vörös húsételekhez sokféle stílusban készülhetnek. Próbáljon ki egy könnyedebb vörösbort, például Shirazt vagy Pinotage-t báránysülthöz.

Egy Cabernet Sauvignon általában jól illik marhasülthöz.

A Pinot Noir-t a tökéletes ételbornak nevezik. Úgy tűnik, tökéletesen illik bármilyen vörös húsételhez.

Egy érdekes kombináció egy Noble Late Harvest csirkemájpástétommal. Társítson desszertet egy Special Late Harvest borral. És ne húzd fel az orrod az édes borokra. Dél-Afrika legjobb borai közül néhány édes bor.

Ha azt tervezi, hogy a vacsorát díszítéssel fejezi be, próbáljon meg egy gazdag, régi portóit egy érett sajttal tálalni.

A kötetlen étkezések kötetlen borokat követelnek. Nem szükséges — és nem is ésszerű — drága, hordóban érlelt vörösbort felszolgálni egy braaihoz vagy piknikhez. Az olyan régi kedvencek, mint a Tassenberg, kiválóan alkalmasak alkalmi borozásra.

Egy csomó kedvező árú bor – vörös, fehér és rozé – létezik, amelyek tökéletesen alkalmasak hűtésre és tálalásra egy piknik alkalmával. A rózsás borok, már csak a színük miatt is, remek kísérői a nyári ebédeknek.

Egy érdekes pont a pezsgővel kapcsolatban. Míg étkezés előtt aperitifként szolgálhatod fel, az étkezés során szinte bármilyen ételhez maradhatsz vele – egészen a fagylaltig.

Ne feledd mindig, hogy bármilyen ételhez azt iszol, amit csak szeretnél. Senki sem szabhatja meg helyetted a szabályokat.

A bor az élvezetért van, ezért úgy idd, ahogyan a legjobban élvezed.
VISSZA