Szóval, készen állsz felfedezni, hogyan főzzük a tamalest pároló használata nélkül? Íme néhány lépés, amit érdemes megtenned:
1. lépés. Készítsük el a tésztát.
Tegyük a kukoricalisztet a keverőtálba. Adjuk hozzá a sütőport, a sót és ¼ csésze vizet a tálba.
Puszta kézzel kezdjük el gyúrni a tésztát. Adjuk hozzá a zsírt, és folytassuk a dagasztást. Amint kezd tömörnek és sűrűnek tűnni, a masa készen van.
Tegyük egy fejjel lefelé fordított tál alá, és tegyük félre.
2. lépés. Készítsük el a tölteléket.
Tegyük a kicsontozott sertéshúst a sóval, borssal és fokhagymával együtt egy lábasba. Öntsünk rá hideg vizet, amíg a sertéshúst teljesen ellepi. Forraljuk fel a vizet, majd csökkentsük a hőfokot, és hagyjuk főni. Fedjük le részben a fazekat, és főzzük ½ órán át.
Majd vegyük ki a sertéshúst a fazékból. Hagyja kihűlni. Ha már kihűlt, villával aprítsa fel a húst.
3. lépés. A tamalék összeállítása.
A kukoricacsuhét hagyjuk meleg vízben áztatni 1-1 ½ órán át.
Ha már puha, konyharuhával töröljük szárazra. Óvatosan rendezzünk két evőkanálnyi tésztát a kukoricacsuhéba.
A tészta közepére helyezzünk két evőkanálnyi tölteléket.
4. lépés. Hajtsa össze a kukoricahéjakat.
Gondosan hajtsa össze a kukoricahéjakat, ügyelve arra, hogy a tészta egyetlen része se maradjon fedetlenül. Annak érdekében, hogy a csomagolás ne bomoljon ki a sütés során, ajánlott a végeket vagy a sarkokat kukoricahéjcsíkokkal rögzíteni.
5. lépés. Rendezze el az alumíniumfóliából készült golyókat az edényben.
GYőződjön meg róla, hogy az alumíniumgolyók egyforma méretűek, mivel ezek fognak állványként szolgálni a párolási platformhoz, amely a hőálló tányér. Rendezze el az alumíniumgolyókat úgy, hogy az edény alján háromszög alakú legyen.
6. lépés. Helyezze a hőálló tányért az alumíniumfóliagolyók tetejére.
Tegye a hőálló tányért (amely a gőzölési platformja) a három alumíniumgolyó tetejére. Győződjön meg róla, hogy megfelelően rögzítve és stabilan áll a golyók tetején, hogy a tartalma ne essen az edény aljára.
7. lépés. Öntsön vizet az edénybe.
A vízszintnek éppen a tányér alatt kell lennie. Ne menjünk túl ezen a jelzésen, mert ha mégis; a tamalék beáznak a vízben.
8. lépés. Helyezzük a tamalékat a tányérba.
Gondosan rendezzük el a tamalepakolásokat a hőálló tányérban. A nyitott oldalával felfelé kell a tányérba helyezni. A tamalék tetejére tehet még néhány üres kukoricacsuhét, hogy ne áztassa el a víz. Kapcsolja a hőfokot közepesen magasra, forralja fel. Csökkentse a hőfokot, és tegye rá az edény fedelét.
9. lépés. Párolja a tamalékat egy órán keresztül.
Minden 15 perc után ellenőrizze a vízszintet a fazékban. Abban az esetben, ha a vízszint már alacsony, akkor adjon hozzá még vizet, hogy ne száradjon ki.
10. lépés. Vegye ki a tamalékat az edényből.
Egy óra elteltével vegye ki a tamalékat vagy az egész hőálló tálat az edényből. Ne feledje, hogy a tányér forró, ezért némi elővigyázatosságból viseljen konyhai kesztyűt, és használjon fogót a tányér kiemeléséhez. Tegye félre, és hagyja egy kicsit hűlni.
Protipp:
Mielőtt kiveszi a tamalékat az edényből, ajánlatos tesztelni a tamalék átsült állapotát. Mivel a tamalék legtöbb tölteléke és szósza már előfőzött, amit tesztelni fogsz, az a tésztád átsültessége.
Ezért szerezz be egy konyhai fogót. Vegyünk le egy tamalét a tányérról, és óvatosan tekerjük ki a tamale egy kis sarkát.
Ha a tészta még mindig a banánlevélhez vagy a kukoricacsuhéhoz tapad, akkor az azt jelenti, hogy a tamale még nedves, és több időre van szüksége a főzéshez. Ha ez a helyzet, tegye vissza a tamalét a gőzölőbe. Ha a tamale már nem ragad a csomagolópapírra, akkor ez azt jelenti, hogy már mehet!
11. lépés: Tálalja és élvezze!
Tálalhatja melegen, vagy ha később tervezi elfogyasztani, beteheti a fagyasztóba, és újra gőzölheti, amikor eljön az evés ideje. Tálalja tetszőleges mártással az oldalán.
Protipp:
A sertés tamaleshez bármilyen típusú chiliszósz nagyon ajánlott.
Vélemény, hozzászólás?