Hagyja, hogy segítsünk megtervezni a következő étkezését

A tanulmány szerint a lazac ikra a három omega-3-ban leggazdagabb ikra egyike; a halikra még a legzsírosabb halakat is megelőzi omega-3 forrásként
by Craig Weatherby
Kaviár, ikra, ikura… a halikra és különböző elkészített formái világszerte sokféle néven ismertek.
Hívjuk őket, aminek akarjuk, egy spanyol tanulmány megerősíti azt a nagyrabecsülést, amelyet a lazactojás és más halak ikrája élvez a hagyományos népek és a legjobb táplálkozáskutatók körében egyaránt.
A múlt hónapban kiállítottunk a Weston A. Price Alapítvány éves “Wise Traditions” konferenciáján, amelynek témája “A szent ételek tisztelete” volt.”
A WAPF alapítója és elnöke, Sally Fallon előadásában a vadlazac ikránkat “a végső szent ételként” méltatta.
A véleménye egybecseng az úttörő étrend- és egészségkutató, Weston A. Price, M.S. megállapításaival, D.D.S…. a WAPF fő inspirálója.
Az 1930-as években dr. Price dokumentálta azoknak a társadalmaknak a kiváló egészségét, amelyek még mindig a hagyományos étrendjükre jellemző teljes értékű, tápanyagban gazdag ételeket fogyasztottak
És a “Táplálkozás és fizikai degeneráció” című remekművében közölt kutatásai szerint a halak – különösen a halikra – nagyon magasan állnak az emberi egészséggel és termékenységgel összefüggésbe hozott teljes értékű élelmiszerek között:

• “A lazac tojását szárítják és tárolják, mint fontos táplálékot mind a gyermekek, mind a felnőttek számára. A nők termékenységének növelésére is használják. Kémiai szempontból az egyik legtáplálóbb táplálék, amit valahol találtam (Price WA, 70. o.).”
• “Sok tenger mellett élő primitív törzsnél találtunk hangsúlyt a halikra… a halikra értékének biztosítására a növekvő gyermekek, különösen a lányok magas fizikai fejlődésének és az utódok magas tökéletességének biztosítására az anya táplálkozásának megerősítése révén” (Price WA, 264. o.).

És ahogy Linda Joyce Forristal, a WAPF rovatvezetője néhány évvel ezelőtt írta: “A lazac ikra számos hagyományos kultúrában, különösen az eszkimóknál nagy becsben tartották, és sokkal megfizethetőbb és hozzáférhetőbb, mint a kaviár. Amikor Weston A. Price az 1930-as években meglátogatta az eszkimó törzseket, feljegyezte, hogy nagyra értékelik ezt a magas tápanyagtartalmú táplálékot, mert hozzájárul csecsemőik egészségéhez.” (Forristal LJ 2002).
A tavaly nyári alaszkai utazásunk során, amikor Kake faluban tettünk látogatást, egy tlingit időstől megtudtuk, hogy a lazactojás az első ételek között van, amit csecsemőiknek adnak, nyolc vagy kilenc hónapos koruktól kezdve.
A Tlingitek szerint ez a gyakorlat amellett, hogy egyedülállóan tápláló és a fejlődés szempontjából előnyös táplálékkal látja el gyermekeiket, a gyermek ízlését is beállítja a tenger gyümölcsei iránti egész életre szóló szeretetre… ami nagyon jó dolog!
Spanyol tanulmány piedesztálra emeli a lazac ikráját
A spanyolországi Almería Egyetem (UAL) kutatói 15 tengeri állat ikráját elemezték.
Eredményeik azt mutatták, hogy mind a 15 faj ikrájában jelen volt az omega-3, de különösen magas volt az omega-3 szintje a csomóhal, a szürke tőkehal és a lazac ikrájában. Ebben a háromban volt a legmagasabb az emberi egészség szempontjából nélkülözhetetlen két omega-3 tartalma: DHA és EPA.
Az omega-3 EPA és DHA valójában e három halfaj ikrájában található zsírsavak több mint 30 százalékát tette ki. Ennek eredményeképpen a kutatók megállapították, hogy kis mennyiségben a csomóhal, a szürke tőkehal vagy a lazac ikrája biztosítaná az emberi szervezet alapvető omega-3-szükségletét.
Ez az újszerű tanulmány azt mutatja, hogy az ikra az egyik legjobb természetes forrása e két omega-3-nak. A DHA nélkülözhetetlen a korai agy- és szemfejlődéshez, míg az EPA és a DHA egyaránt szükséges a szív, a szem, az immunrendszer, a mentális és az anyagcsere optimális egészségéhez egész életen át.
Az omega-3-ak hiánya összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségekkel, a magas vérnyomással, a depresszióval, a cukorbetegséggel, az idegrendszer és a reproduktív rendszer rossz fejlődésével és a gyulladásos betegségekkel.
Dr. Weston A. Price: Dr. Weston A. Price volt az a clevelandi fogorvos, akit az 1930-as években világszerte végzett, mérföldkőnek számító táplálkozás-egészségügyi kutatásai a “táplálkozás Charles Darwinjává” tettek.
Dr. Price a “Táplálkozás és fizikai degeneráció” című könyvében dokumentálta megfigyeléseit, több száz fotóval együtt, amely ma is értékes útmutató a táplálkozással foglalkozó tudósok számára.
Majdnem 10 éven át Dr. Price és felesége 14 különböző ország több száz városába utazott, hogy egészséges embereket találjon és rögzítse szokásaikat.
Dokumentálta azoknak a népeknek a tökéletes fogászati egészségét, magas immunitását a tuberkulózissal szemben és általános kiváló egészségét, akik csak a kultúrájuk hagyományos ételeit fogyasztották, amelyek többnyire teljes értékűek, finomítatlanok és frissek vagy erjesztettek voltak.
Price megállapította, hogy amikor ezek az emberek olyan tömegesen előállított élelmiszerekkel kerültek kapcsolatba, mint a fehér liszt, a fehér cukor, a finomított, magas omega-6-tartalmú növényi olajok (kukorica, szója, pamutmag, sáfránymag, napraforgó) és az olcsó feldolgozott húsok, a degeneráció jelei jelentkeztek.
A fogszuvasodás, a deformált állkapocs, a görbe fogak, az ízületi gyulladás és a tuberkulózissal szembeni gyenge immunitás elharapózott.

.