Gochujang Sauce-fűszeres és enyhén édes, ez a koreai szósz finom csirkére vagy sertéshúsra, húsgombócokhoz, mártogatós szószként, bibimbapra és még sok másra is! Ez nem gochujang, ez egy gochujangból készült házi szósz, így számos ételhez élvezheti ennek a koreai alapanyagnak a mesés ízét.
Ez a szósz:
- Fűszeres
- Enyhén édes
- Sűrű
- Sokoldalú
- Gyorsan &egyszerűen elkészíthető
- Vegánbarát
- Gluténmentes
Mi van ebben a gochujang szószban?
Az összetevők listája egyszerű, és éléskamrai alapanyagokból és ázsiai alapanyagokból áll.
- Szőlőmagolaj
(a szőlőmagolaj egészséges, semleges olaj, és enyhe “sült” ízt ad ennek a szósznak).
- Hagyma
- Fokhagyma
- Gyömbér
- Gochujang
- Szójaszósz (mindig az alacsony…nátriumtartalmú)
- Mirin
(enyhén fanyar és édes rizsbor, amely a teriyaki és a ramen fő összetevője)
- Méz
- Fekete bors
(a szőlőmagolaj egészséges, semleges olaj, és enyhe “sült” ízt ad ennek a szósznak). 
(enyhén fanyar és édes rizsbor, amely a teriyaki és a ramen fő összetevője)
Mi a GOCHUJANG?
A gochujang egy erjesztett koreai chilipaszta, amely édes, fűszeres és pikáns. Élénkvörös színű, ragacsos és sűrű, és szószokban vagy egyszerűen csak önmagában fűszerként használják (gondoljunk csak a ragacsos paradicsompürére).
HOL TALÁLOK GOCHUJANGOT?
A gochujangot mindig megtalálod a helyi nemzetközi piacon, de egyre könnyebb megtalálni a hagyományos élelmiszerboltokban is. Keresse a gochujangot a legtöbb szupermarket ázsiai részlegében, rövid, élénkpiros dobozban kapható. Ha pedig ott nem találja, az Amazonon
is beszerezheti a gochujangot.
Hogyan készítsünk gochujang szószt
Az elejétől a végéig, beleértve az előkészítési időt, ez a szósz mindössze 15 perc alatt elkészül.
Azzal kezdjük, hogy megdarálunk egy hagymát, és lereszelünk egy kis fokhagymát és gyömbért. (Használjunk mikroreszelőt a fokhagyma és a gyömbér reszeléséhez
). A többi előkészület csak a kamrai hozzávalók kiméréséből áll – grépolaj, gochujang, szójaszósz, mirin, méz és fekete bors.
Kezdjük azzal, hogy egy kis serpenyőben közepesen magas hőfokon felmelegítjük a szőlőmagolajat. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, és főzzük, gyakran kevergetve, hogy ne égjen meg, amíg a hagyma megpuhul.
Adjuk hozzá a gochujangot, és kevergetve főzzük 1 percig.
Keverjük bele a többi hozzávalót, forraljuk fel, és főzzük addig, amíg a keverék be nem sűrűsödik, és csak rövid ideig hagy nyomot a serpenyő alján, amikor egy spatulával áthúzzuk.
A szószt hagyjuk kissé kihűlni, majd felhasználjuk tetszés szerint, vagy hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük át egy légmentesen záródó edénybe, és felhasználásig tegyük hűtőbe.
Hogyan csípős ez a gochujang szósz?
Ez a szósz közepes fűszerességű, de kívánság szerint módosítható enyhébbre vagy csípősebbre. Ha enyhébb szószt szeretne, egyszerűen hagyja el a fekete borsot. Ha pedig tüzesebben szereted, adj hozzá egy kis pirospaprika pelyhet.
Meddig tartható el ez a szósz?
Légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben tárolva ez a szósz két hétig eláll. A fagyasztóban tárolva ez a szósz egy hónapig tartható el.
Készítse el ezt a szószt…
- bibimbap
- ropogós csirke
- sertésszelet
- tavaszi tekercsek
- húsgombócok (használja ezt a gochujang szószt a hoisin szósz helyett ezekben az ázsiai pulykahúsgombócokban)
Azt is szeretheti, hogy…
- Saucy Gochujang Noodles
- Banh Mi Bowls
- Weeknight Chicken Pho
Ne felejts el megjelölni engem @ZESTFULKITCHEN ON INSTAGRAM vagy megjelölni #zestfulkitchen a közösségi médiában, ha elkészíted a receptet!
Ne felejtsd el, ha elkészíted ezt a gochujang szószt, hagyj egy kommentet és értékelést alatta!
Hogy kitűzd ezt a receptet és elmentsd későbbre, kattints a gombra bármelyik képen, vagy a piros gombra a recept alatti sávban. Kellemes főzést!
Nyomtatás
leírás
Fűszeres és enyhén édes, ez a gochujang szósz ízletes csirkére vagy húsgombócokra tálalva, mártogatós szószként tavaszi tekercsekhez vagy bibimbap mártásként. Ezt a szószt könnyű elkészíteni, és jól tárolható, így bármikor kéznél lehet.
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 evőkanál szőlőmagolaj (vagy olívaolaj)
- 1 kis hagyma, apróra vágva
- 6 gerezd fokhagyma, reszelt (1 evőkanál)
- 1 evőkanál reszelt friss gyömbér
- ¼ csésze gochujang (koreai csípős paprikapaszta)
- ¼ csésze alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
- ¼ csésze mirin
- 3 evőkanál méz*
- 1 teáskanál őrölt fekete bors, opcionális
Instrukciók
Melegítsük az olajat egy kis serpenyőben közepesen magas hőfokon, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, csökkentsük a hőfokot közepesre, és főzzük, amíg megpuhul, kb. 4 percig, gyakran kevergetve.
Keverjük bele a gochujangot, és főzzük 1 percig. Keverjük bele a szójaszószt, a mirint, a mézet és a borsot. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük addig, amíg besűrűsödik, és egy spatula csak rövid ideig hagy nyomot a serpenyő alján; kb. 3 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja a szószt kissé kihűlni.
Tárolja a szószt légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig.
Jegyzetek
* VEGÁN: tartsa vegánnak, és használjon barna cukrot vagy juharszirupot a méz helyett.
GLUTÉNMENTES: ahhoz, hogy ez gluténmentes legyen, keressen olyan alacsony nátriumtartalmú szójaszószt és gochujangot, amelyen szerepel a minősített gluténmentesség felirata.
A gochujanggal könnyebb dolgozni, ha felhasználás előtt kb. 10 percig hagyja állni a pulton.
Ha megfelezi a szószt, csak 1 percig főzze. Ha megduplázod a mártást, főzd egy perccel tovább.
Táplálkozás
- Adagnagyság: 1 evőkanál
- Kalória: 1 evőkanál
- Kalóriatartalom: 1 evőkanál: Szénhidrát: 8g
- Rost: 0.5g
- Fehérje: 1g
- Koleszterin: 0mg
Kulcsszavak: Gochujang szósz, gochujang, gochujang szósz csirkéhez, gochujang mártogatós szósz
Vélemény, hozzászólás?