Bevezetés
Az erjesztés során használt különböző cukorfajták jelentős hatással voltak a keletkező szén-dioxid mennyiségére. A glükóz termelte a legtöbbet 132 mm-es gázbuborékkal, míg a szacharóz 102 mm szén-dioxidot adott.
Módszer
A fruktózban keletkező gáz mellékterméke mindössze 56 mm-t mért. A cukor nélküli kontroll 0mm szén-dioxidot eredményezett, és a csövek közül ez volt a legkevésbé produktív. A legjobb illeszkedési egyenes meredekségét elemeztük, hogy meghatározzuk a szén-dioxid-termelés átlagos sebességét a 20 perces időtartam alatt.
A glükóz volt a leghatékonyabb, 12,64 mm szén-dioxidot termelt percenként. A szacharóz 9,27 mm szén-dioxidot termelt percenként az erjedés során, míg a fruktóz 3,99 mm szén-dioxid per perc sebességgel működött. A cukrot nem tartalmazó kontrollban nem volt szén-dioxid-termelés.
A szén-dioxid-termelés sebessége mind a glükóz, mind a szacharóz esetében meglehetősen állandó maradt a kísérlet során. A fruktóz esetében az arány lassan indult, de az idő előrehaladtával gyorsan nőtt. A szén-dioxid-termelés sebessége végig állandó 0 maradt.
Diszkusszió &Magyarázat
A hipotézist alátámasztotta, hogy a cukor minden formája energiát termelt, és a glükóz volt a leghatékonyabb.
A keletkező szén-dioxid közvetlenül összefüggésbe hozható az erjedés során termelt energiával, mivel a szén-dioxid az etanol erjedésének mellékterméke (Celluláris, 54). A cukrot nem tartalmazó kontroll nem termelt energiát, mert a glikolízishez és az erjedéshez cukorforrásra van szükség.
A glükóznak volt a legnagyobb az energiatermelés mértéke, mert a szén-dioxid-termelés mértéke volt a legnagyobb. A szacharóznak volt a második legnagyobb, míg a három cukor közül a fruktóznak volt a legalacsonyabb az energiatermelési rátája. A glükóz energiatermelési rátája több mint háromszorosa volt a fruktózénak.
A glükózt közvetlenül a glikolízis-ciklusban használták fel, és nem igényelt plusz energiát, hogy használható formába alakítsák (Freeman, 154). Ez alátámasztotta, hogy miért a glükóz volt a leghatékonyabb.
A szukróznak enzimre és energiabevitelre volt szüksége ahhoz, hogy glükózra és fruktózra bomoljon, hogy a glikolízisben feldolgozható legyen (Freeman, 189). A fruktózt sem lehetett azonnal felhasználni a glikolízisláncban, hanem meg kellett változtatni, hogy az egyik köztes termékként bekerüljön a láncba (Berg, 2002).
Ezek a nem glükózcukrok felhasználható formává alakításához szükséges folyamatok csökkentették hatékonyságukat a glükózhoz képest. A kísérlet legnagyobb hibaforrása az erjedés indítási ideje volt. Az élesztőt jóval azután adtuk a fruktózoldathoz, hogy a glükóz- és a fruktóz-élesztőoldat erjedése megkezdődött.
Az erjedésnek időre van szüksége ahhoz, hogy elérje a maximális energiatermelési sebességet, így az időeltolódás miatt a glükóz és a szacharóz előrébb volt az erjedési folyamatban, mint a fruktóz (Berg, 2002). A szén-dioxid-termelés sebességére vonatkozó adatok ezért torzítottak, mivel az erjedés kezdetét nem ellenőrizték.
A hiba miatt a glükóz és a szacharóz sokkal hatékonyabbnak tűnik, mint a fruktóz. Ha ezt a kísérletet megismételnék, fokozottan ügyelnének arra, hogy az erjedés egy időben kezdődjön. A cukrok mérését egyenlő molaritásban és nem százalékos arányban mérnénk az oldatban, hogy a cukormolekulák az összes kísérletben egyenlőek legyenek.
Az egyéb utólagos kísérletek közé tartozhat más típusú élesztők tesztelése, hogy lássuk, milyen hatással van az erjedési sebességre. E kísérletek eredményei befolyásolhatják, hogy mely cukrok a leghatékonyabbak az alkoholos erjedésben. Ez meghatározhatja, hogy a sörfőzőknek milyen cukorfajtákat kellene használniuk az alkohol leghatékonyabb előállításához.
Segíts nekünk kijavítani a mosolyát a régi esszéiddel, másodpercekbe telik!
-A korábbi esszéket, laborokat és feladatokat keresünk, amelyekben jelesre vizsgáztál!
Átnézzük és feltesszük őket a weboldalunkra.
A reklámbevételeket a fejlődő országokban élő gyermekek támogatására fordítjuk.
-Az Operation Smile és a Smile Train által végzett szájpadhasadék-javító műtétek finanszírozásában segítünk.
Vélemény, hozzászólás?