Amerikai gesztenye
Az amerikai gesztenye nagyobb és szélesebb körben elhelyezkedő fűrészfogakkal rendelkezik a levelek szélén. Tudományos neve Castanea Dentata, ahol a castanea gesztenyét, a dentata pedig fogazottat jelent. Az amerikai gesztenye, amely egykor fontos keményfa volt, nagyon érzékeny a gesztenyevészre, amely véletlenül került be Észak-Amerikába az ázsiai gesztenyefákkal. A betegség évente 80 km-t terjedt, és néhány évtized alatt hárommilliárd fát pusztított el. Most az amerikai gesztenye néhány védett területen nő, de az USA-ban a gesztenye legnagyobb részét a kínai faj képviseli, amely immunis a kórra.

Sör
A gesztenye nagyszerű keményítőprofillal rendelkezik, csodálatos főzet készíthető belőle. Ha kémiailag összehasonlítjuk őket a malátaárpával, meglepő hasonlóságokat találunk. Gesztenyés sört készítettek Franciaországban (ez egy korzikai specialitás), Közép-Európában és Brazíliában. Az utóbbi években néhány amerikai sörfőzde is elkezdte gyártani ezt az ízletes sört.

Torta
A gesztenyét süteményekben és tortákban használják. A két leghíresebb a Castagnaccio és a Mont Blanc. A Castagnaccio egy egyszerű gesztenyelisztből készült sütemény, amely Olaszországban Toszkána, Liguria, Piemont, Emilia-Romagna tartományokra jellemző. Gesztenyéből, vízből, olívaolajból, fenyőmagból és mazsolából álló tésztából készül, és kemencében sütik. A Castagnaccio-t ricottával, gesztenyemézzel vagy édes borokkal, például vin santóval tálalják. A Mont Blanc egy pürésített, édesített gesztenyéből készült desszert, amelyet tejszínhabbal koronáznak meg. A nevét a Mont Blanc-ról kapta, mivel egy hófödte hegyre hasonlít. Franciaországban, Olaszországban, Kínában, Japánban, Magyarországon és Romániában népszerű. A desszertet egy 1475-ös olasz szakácskönyvben írták le, és gyakran tálalták Cesare és Lucrezia Borgia otthonában.

Szárítva
A szárított gesztenye a kalóriaérték növekedésével elveszíti vízének nagy részét. A szokásos átváltási táblázat szerint 100 gramm friss gesztenye 199 kalóriát biztosít; szárítva ennek majdnem kétszeresét (371 kalóriát).

Európai gesztenyeAz európai gesztenye (vagy Castanea sativa, ahol a latin sativa jelentése “ember által termesztett”) egy olyan fa, amelyet már ősidők óta termesztenek ehető diójáért szerte Európában, Bretagne-tól Görögországig. Egyes fajták (“Marron de Lyon”, “Paragon” és egyes hibridek) csak egy nagy diót termelnek csészénként, a szokásos 2-4 ehető, bár kisebb méretű dió helyett.

Liszt
A gesztenye szárítása után lisztet lehet belőle őrölni. Mivel a gesztenyeliszt nem kel meg, sok kommentátor elutasította, hogy a kenyereket kenyérnek nevezzék. A gesztenyeliszt és a belőle készült összes termék (a kenyértől a sörig) gluténmentes.

Genova
1584-ben a Korzikát uraló Genova kormányzója elrendelte minden földművesnek és földbirtokosnak, hogy minden évben négy fát ültessenek, köztük egy gesztenyefát – valamint olaj-, füge- és eperfát. A gesztenye ideális talajra talált a szigeten, és ez elősegítette a gesztenyén alapuló gazdaság kialakulását.

Száz ló
A világ legnagyobb és legrégebbi ismert gesztenyefája a Száz ló gesztenye nevet viseli, és a szicíliai Sant’Alfióban, az Etna keleti lejtőjén található. Kerülete 57,9 méter volt, amikor 1780-ban megmérték. A fa azóta a föld felett több nagy törzsre szakadt, de a föld alatt ezek a törzsek még mindig ugyanazokon a gyökereken osztoznak. Általában úgy vélik, hogy a fa 2000-4000 éves lehet. A fa nevét egy legenda alapján kapta: Aragónia királynője és száz lovagból álló kísérete az Etnára tett kirándulásuk során súlyos zivatarba keveredett. Állítólag az egész társaság a fa alatt talált menedéket.

Tintabetegség
A Phytophthora cambivora és Phytophthora Cinnamomi által okozott tintabetegség hivatalosan 1842-ben kezdődött, és 1853-ra terjedt el Portugáliában, majd 1860-ra elérte Franciaországot. A betegség körülbelül két-három év alatt pusztította el a gesztenyefákat. Nevét a kiszivárgás után oxidálódó csersav tintafekete színéről kapta. A tintabetegség a leveleket sárgává változtatja, amíg le nem hullanak; a gyümölcsök kicsik maradnak, és a diók idő előtt kihullanak a búrából.

Japán gesztenye
A gesztenye (japánul kuri) Japán legősibb gyümölcse. A kurit már a rizstermesztés előtt is termesztették. Széles körben használják japán ételek készítéséhez: kurigohan (főtt rizs gesztenyével), kurimanju (ravioli gesztenyével). Édességek és kompótok készítéséhez is használják.

Kalorama
Kalorama a neve annak az éves fesztiválnak, amelyet május első vasárnapján tartanak a Kalorama rezervátumban, Melbourne-ben (Ausztrália). Számos más világfesztivál is a gesztenye köré összpontosul.

Szélességi fok
A fa az ötvenkettedik szélességi körtől északra hajlamos abbahagyni a termést. Eurázsiában a feltételezett vonal Bretagne-tól Belgrádig húzódik, egészen a törökországi Trabezonig. Afrikában a gesztenye csak a Maghreb-országokban terem. Észak-Amerikában a huszadik század első fele előtt sok gesztenyefa volt, később mintegy hárommilliárd fát pusztított el a gesztenyevész. Kínában létezik még egy gesztenyefaj, Japán pedig a világ vezető gesztenyetermesztőjévé kezd válni.

Marron glacés

Marron glacés
A kandírozott gesztenye (cukorszirupban kandírozott, majd jegesített egész gesztenye) a 16. században jelent meg Franciaországban. Clément Faugier, ingénieur des Ponts et Chaussées, a regionális gazdaság fellendítésének módját kereste. 1882-ben feltalálta a marrons glacés ipari méretű előállításának technológiáját (bár a betakarítástól a késztermékig szükséges több mint húsz lépés nagy részét még mindig kézzel végzik). Az ősszel szedett gesztenyét nyártól az azt követő karácsonyig kandírozzák.

Dió
A gesztenye némileg különbözik a legtöbb diófélétől, mivel nagyon kevés zsírt és fehérjét tartalmaz. Valójában a gesztenye nagy szénhidrát- (50%) és vízforrás (45%). A római katonáknak a csatába vonulás előtt gesztenyekását adtak.

Orwell George Orwell 1984 című művében a gesztenyefát végig idézett versekben használják, utalva a természetre, a modern életre vagy a mondásra: “az az öreg gesztenye”. Van egy bár is, ahová a főhős, Winston Smith jár, a Gesztenyefa Kávézó.

Parmentier
Antoine Parmentier cukrot nyert ki diófélékből. Egyszer a lyoni akadémiára küldött egy több kilós gesztenyecukrot.

Kutatás
A lehetőség, hogy a gesztenye a francia cukoripar középpontjába kerüljön, néhány évvel később, a kontinentális blokád idején felerősödött. Napóleon azonban inkább répából készítette a cukrot.

MinőségA franciáknak (és az olaszoknak) két szavuk is van a gesztenyére. A közönséges gesztenyét châtaigne-nek hívják, míg a legjobb (és legédesebb) gesztenyét marron-nak (amit angolul spanyol gesztenyének neveznek). A franciák szerint a legjobb gesztenye az úgynevezett lyoni gesztenye, ami valójában egy olasz gesztenye.

Pörkölt
A gesztenye elkészítésének egyik leggyakoribb módja a sütés. A sült gesztenyét a tizenhatodik században Róma utcáin árulták, és télen még mindig árulják az európai városok utcáin. A sült gesztenye olasz neve caldarroste, és papírtobozokban árulják az utcán. Könnyen és gyorsan elkészíthető. Az egyetlen tanács, hogy a gesztenyék lapos oldalára vágjunk keresztet, hogy elkerüljük a robbanásukat. Általában egy tipikus, sok lyukkal ellátott serpenyőben sütik, hogy a tűz közvetlenül égesse meg a gesztenyét.

Szardisz
A szelídgesztenye a kis-ázsiai Szardiszból került be Európába. Szardisz egy ókori város volt (2005. október 19. előtt Sartmahmut) Törökországban. Szardisz az ókori Lídia királyság fővárosa volt. A gyümölcsöt “szardíniás diónak” nevezték.

Huszonkettő
A régi korzikai esküvői hagyomány szerint 22 különböző gesztenyés ételt kell készíteni és az esküvő napján felszolgálni.

“Egy szétterülő gesztenyefa alatt/áll a falu kovácsműhelye”. Ez az amerikai költő, Henry Wadsworth Longfellow The Village Blacksmith című népszerű versének incipitje. A versben említett fát kivágták, és egy részéből karosszéket készítettek, amelyet a helyi iskolások ajándékoztak Longfellownak. 1922-ben John Ford rendezett egy filmet Longfellow művéből, de a nyolc tekercsből csak egy maradt fenn.

C-vitamin
A diófélék közül egyedül a gesztenye tartalmaz C-vitamint. Egy uncia főtt vagy párolt gesztenye 9.5 mg és 26,7 mg vitamint, míg a szárított fajta a vitamin kétszeresét, összesen 15,1 mg és 61,3 mg közötti mennyiséget tartalmaz 3,5 unciában.

Fa
A gesztenye a tölgyfélék családjába tartozik, és fája szintén sok csersavat tartalmaz. Ez teszi fáját nagyon tartóssá, kiváló természetes kültéri ellenállóképességet biztosít, és elkerülhetővé teszi az extra védelem szükségességét. A gesztenye faanyaga dekoratív. Világosbarna színű, néha összetévesztik a tölgyfával. A fiatal gesztenyefa tartósabbnak bizonyult a tölgynél a famegmunkálásban. Miután növekedésének nagy részét elérte, a gesztenyefa faanyaga annál inkább hajlamos hasadni és vetemedni, minél idősebb a kezdeti korban; nem olyan kemény és nem is olyan erős, mint a tölgy.

X-tra nagy fák
Az Etna hegy legnagyobb százlábú gesztenyefáján kívül van még két olyan gesztenyefa, amely méretéhez mérten említést érdemel: a Tortworth gesztenye. Ezt 1776-ban Anglia legnagyobb fájaként írták le. A dél-spanyolországi Szent István gesztenye 14 méteres kerülettel rendelkezik, korát 800 és 1000 év közé becsülik.

Évek
A gesztenyefák ritkán nőnek spontán. Általában. a gesztenyefa jelenléte inkább emberi tevékenység eredménye, mint a természet cselekedete. Fontos megjegyezni, hogy az emberek nem maguknak ültetnek gesztenyefát. A következő generációk számára teszik, mert a fák csak 15 év után kezdenek termést hozni, és a terméshozamuk csak 50 éves korukban válik optimálissá.

Cink
A gesztenyében található ásványi anyagok közül a cink az egyik, olyanok mellett, mint a kálium, vas, magnézium, nátrium, foszfor és kalcium.

A gesztenyében található ásványi anyagok közül a kálium, vas, magnézium, nátrium, foszfor és kalcium.