Gázfüstölők útmutatója

Gázfüstölők útmutatója

Ez a gázfüstölők útmutatója a gázfüstölő energiaforrásként való használatának előnyeivel és hátrányaival kezdődik, majd a gázfüstölő működésének leírása következik, a véleményünkkel együtt azokról a gázfüstölőkről, amelyeken volt szerencsém (vagy nem volt szerencsém) főzni.

Az elején el kell mondanom, hogy nem vagyok “gázos” ember, sokkal jobban szeretem a faszenet vagy a fát, mint választott tüzelőanyagot, és a márkák csökkenése alapján az elmúlt néhány évben úgy tűnik, hogy te is.

A gáz kiválóan alkalmas hideg és meleg füstölésre, mert jól működik a füst előállítására és (meleg füstölés esetén) jó kiegészítő hőforrás is.

A gáz előnyei

• Tiszta égés, csak víz és széndioxid a mellékterméke.
• Gázgáz formájában hordozható, így könnyen viszonylag gyorsan felállítható egy bográcsozás.
• Vezérelhető (bizonyos mértékig). Elfordítjuk az égő szelepét, és máris nagyobb vagy kisebb lángot kapunk, ami többé-kevésbé azonnal megváltoztatja az általános hőmérsékletet a füstölőkamrában.

Hátrányok

• A víz melléktermék, és a füstöléssel tulajdonképpen a száraz súlyt próbáljuk csökkenteni. Ez egy finom pont, és inkább a hideg füstölésnél, mint a melegnél, ahol amúgy is lehet vízfürdőt használni. Hogy őszinte legyek, soha nem tapasztaltam, hogy ez problémát jelentene.
• A szabályozhatósága ellenére néha még mindig nagyon nehéz lekapcsolni a gázt anélkül, hogy kialudna.
• A gázláng erős szélben elfújhat.
• A PB-gáz szagtalan, de a gázfüstölők mégis más ízt adnak az ételeknek.
• A gáz szivároghat. Ez nem jelenthet nagy gondot, feltéve, hogy rendszeresen teszteli a berendezését, és mindig biztosítja, hogy a gáztartály a szabad levegőn legyen. Fájdalmas, ha szivárgás van, és nem vette észre, különösen, ha már készen áll a főzésre, és nincs tartalék tartálya.
• A gáz drága

Hogyan működik a gázfüstölő?

Az alábbi rajzot azért készítettem, hogy szemléltetni tudd, mi történik a gázfüstölő belsejében.

Az alján lévő gázégő lávaköveken keresztül adja a hőt a felső ételkamrának. A lávakövek célja, hogy forró aljzatot biztosítson, amelyen megpörkölheted a faforgácsot és füstölőt készíthetsz.

A füstölőnek ez a része modellenként eltérő lehet, sőt, még az én házi füstölőmben is inkább egy régi serpenyőt használtam, mint lávaköveket.

Fentebb van az ételkamra. Az ételállványok számát a kamra mérete és magassága határozza meg, és bár nagyobb térfogatú az étel, mindig érdemes észben tartani, hogy minél nagyobb az ételkamra, annál több energia szükséges a felmelegítéséhez.

A hő és a füst elválasztása az ételtől a vízfürdő, amely biztosítja a páratartalmat az eljáráshoz. Ez egyúttal csepegtető tálcaként is működik, hogy megakadályozza a zsír lecsöpögését a hőforrásra, és bizonyos mértékig a füst szétoszlatását is szolgálja.

Nem minden gázfüstölő veszi fel ennek a golyós füstölőnek a formáját, és ahogy tovább olvassa a gázfüstölők útmutatóját, számos finom különbség van, de lényegében a folyamat ugyanaz marad.

• Bradley
• Brinkmann
• Charbroil
• Landmann
• Masterbuilt

Charbroil Big Easy

Hát nekem ez az egy…működik és sokoldalú!

Ez az “all-in-one” Char Broil füstölő (amely a The Big Easy® Infrared Smoker, Roaster & Grill névre hallgat) külső és belső falai között egy teljesen zárt, speciálisan kialakított propánégő található. A fűtött belső falak természetes infravörös hőt sugároznak, amely egyenletesen behatol az ételbe, és a szaftokat belsejébe zárja. A keletkező forró levegő a sütőtér tetején távozik, mielőtt az ételnek esélye lenne kiszáradni – az eredmény nedves és zsenge hús lesz.

Ha nem vagy technológiai beállítottságú, csak nyugodt lehetsz, hogy a The Big Easy egyszerűen megfelel a nevének. Többé nincs szüksége három különböző készletre. Amikor füstölni szeretne, egyszerűen helyezzen faforgácsot vagy pelletet a rozsdamentes acél füstölő dobozba. A sütőkosár egyszerű alternatívája a hagyományos rotisserie-nek, ha pedig grillezni szeretne, akkor azt a rozsdamentes acél rácson teheti meg – az infravörös sütőrendszernek köszönhetően anélkül, hogy felgyulladna. Ez a rendkívül hatékony infravörös sütőrendszer a beállítástól függően 9K- 18K BTU-val működik.

Az egyetlen hiányosság, amit észrevettem, hogy a belső ételkosár egy kicsit gyenge.

Az egész könnyen tisztítható, mivel a belseje rozsdamentes. Ha gázfüstölőt választanék, akkor ezzel kezdeném. Az Amazonon is erősen le vannak árazva.

Kisebb családi összejövetelekre ideális.

Lényeges statisztikák:-

• Infravörös sütés, grillezés és füstölés egy grillsütőben
• Méret:
  

  Méret:

• Infravörös sütés, grillezés és füstölés egy grillben: 24 x 18 x 36 hüvelyk
• 180 négyzetcentiméter sütési felület a grillezéshez
• A grillező rács átmérője 15″
• Hőmérsékletszabályozás 9K-tól 18K-ig
• Rozsdamentes acél füstölő doboz
• Pörkölőkosár és emelőhorog
• Rozsdamentes acél grillező rács
• Fél rácsok a füstölőhöz, Pörkölő & Grill – 2 db-os készlet
• Húshőmérő
• Sütőszekrény
• Tartós-cool fogantyúk
• zsírgyűjtő tálca
• Változó hőmérsékletszabályozás
• Rotációs gyújtás
• Sütőkosár akár 25 kilós pulykáknak is megfelel
• Porcelán bevonatú motorháztető

Landmann Smoky Mountain

Előzőleg Great Outdoors márkanév alatt ez a Smokey Mountain sokat tud. Elsősorban az, hogy nem csak tágas és könnyen kezelhető, de a hőmérséklet szabályozása is elég jó.

A frontális nyitás mindig pozitívum ennél a füstölő stílusnál, mert így sokkal könnyebb a felállítás és a takarítás.



Három főzőállvány (egy negyediknek is van hely) teszi ezt a Great Outdoors füstölőt ideálisnak azokhoz az állványokhoz, amelyeken bordát, szalonnát és sonkát, kacsát, pulykát hálaadásra, bordát karácsonyra és még a tökéletes lazac füstölésére is alkalmas – akár nagy családi összejövetelek és partik ellátására.

Az áráért nehezen találna jobb füstölőt a piacon. A gázfüstölők útmutatójának ítélete erről a készülékről az, hogy jó a kezdőknek, de ár szempontjából a Landmann Smoky Mountain egy kicsit nehezebb, mint az általam korábban vizsgált Char-broil készülék.

Azt mondta, hogy vannak lehetőségei a készülék méretét illetően. Ez a link az Amazonhoz megadja az egyes méretek árait.

Lényeges statisztikák:-

• Teljes méret:25″ x 18″ x 43.25″ (lábakkal és fogantyúkkal együtt)
• Csak a doboz mérete: 20″ x 14″ x 34″
• 18,000 BTU
• 667 sq. in. főzőfelület
• 3 főzőrács és 4 beállítási szint
• Nehéz acél főzőszekrény könnyen hozzáférhető nagyméretű első ajtóval
• Hűvös markolatú első ajtó drótfogantyú
• Porcelán-bevonatú víztartály a könnyű tisztításért
• öntöttvas füstölődoboz
• forgógombos gyújtás
• öntött sárgaréz égő a hosszú élettartamért
• nehéz…duty side carrying handles
• Adjustable damper for ultimate temperature control
• Wide stance leg design for stability

Masterbuilt Smoker M7P 7-in-1

Itt tehát az M7P 7-in-1 Smoker and Grill with Pan and Basket Set a Masterbuilt Smoker stabil kínálatából. Kivételesen sokoldalú, ez a kültéri füstölő és grillsütő hét különböző módon teszi lehetővé a sütést. ‘Hogyan szeretlek téged, hadd számoljam meg a módokat’ (Elizabeth Barrett Browningtól elnézést kérve):

1. Propánfüstölés
2. Propángrillezés
3. Szénfüstölés
4. Szénszenes grillezés
5. Főzés vagy párolás
6. Camp cooking
7. Mélysütés.

Hmm. Kicsit csalás a propán és a faszén szétválasztása, mivel ezek üzemanyagtípusok (frusztráló azért is, mert ez azt jelenti, hogy nem tudom kategorizálni az összes többi véleményemmel együtt!), de hé, öt különböző funkcionalitás még mindig rendkívül sokoldalúvá teszi ezt a Masterbuilt füstölőt.

A készülék egy kis összeszereléssel érkezik, a “könnyen követhető szerelési utasításokkal”, elég gyorsan van Ön előtt valami szépség a grillek világában. Az U alakú lábakon (a jobb stabilitás érdekében) és egy tömör acél 19 hüvelykes LP gázfőző állványon állva ennek a lenyűgöző füstölőnek/grillnek/sütőnek a legfontosabb jellemzői: porcelán lángkorong tál, öntöttvas égő (1-es típusú szabályozóval és tömlővel), hőmérséklet-mérő és cool-touch fogantyúk.

A 10 ½ literes “alumínium edényt” a stabil, lapos aljával és hurkolt oldalsó fogantyúival úgy tervezték, hogy rendkívül könnyen tisztítható legyen. A kényelmes lefolyókapoccsal ellátott “sütőkosár” lehetővé teszi a hal, sült krumpli és hasonlók sütését (egyszerűen főzze meg az ételt a fazékban, majd emelje fel a kosarat, hogy az apró lefolyónyílásokon keresztül lefolyjon).

Kellemes figyelmesség, hogy a hosszú szárú fogantyúnak gumiborítású vége van, amely védelmet nyújt a hő ellen. Egy jótanács azonban egy vásárlótól, aki azt mondta: “Ne bízzon a mellékelt hőmérőben. Közel sem pontos”.

Az Ön helyében azt tenném, amit ez az egyébként elégedett vásárló javasol, és vásárolnék egy “külön vezeték nélküli hőmérőt, amely figyeli a füstölő belső hőmérsékletét ÉS a főzendő étel hőmérsékletét”.

Ideális kempingezéshez, piknikezéshez és főzőcskézéshez a barátokkal és a családdal.

Lényeges statisztikai adatok:

• Füstölő és grill 10-1/2 literes alumínium edénnyel és kosárral
• Méret: körülbelül 18 x 18 x 26-1/2 hüvelyk
• Súly: kb: Propan vagy faszén tüzelőanyagot használ
• 10-1/2 literes alumínium edény és kosár
• Porcelán lángkorong íj
• Tömör acél 19 hüvelykes LP gázfőző állvány
• Öntöttvas égő
• Hőmérséklet-mérő
• Hűtő…Touch markolatok a biztonság érdekében
• 1 év korlátozott garancia

A gázfőzőkről szóló útmutatómban szereplő utolsó két füstölő felülvizsgálata megszűnt, azonban megtartottam őket, mert valójában érdekes negatívumokat olvasni, mert így jobban kezdheted megérteni, mi a fontos számodra.

A gázfüstölők útmutatója, amely csak a pozitívumokat dicséri, alig mond többet, mint amit a márka weboldaláról megtudhatsz.

Brinkmann “All In One”

Most megszűnt, azt állították róla, hogy a valaha volt legsokoldalúbb kültéri BBQ főzőrendszer, moduláris felépítése lehetővé tette, hogy az All-In-One LP gázos vízfüstölőként, gázgrillként, faszénes vízfüstölőként, faszéngrillként vagy 160.000 BTU-s gázfőzőként/sütőként használható legyen. Túl szépen hangzott, hogy igaz legyen, de ellentétben a korábban áttekintett Char Broillel, ebben az esetben az volt.

Ne tévesszen meg a kép, ezek az egységek 45 hüvelyk magasak voltak.

A füstölőtest két grillráccsal van felszerelve, amelyek együtt akár 50 fontnyi ételt is befogadtak, és a kupolás fedélben lévő hőjelző segített kivenni a találgatásokat a főzési folyamatból. Az oldalán lévő fa fogantyúk hűvösek maradnak és biztonságosan megérinthetők.

A csomagban található tartozékok listája a következő volt:-

• Csepegtetőtál/hamutartó
• Porcelán zománc víztartály
• Lávakövek
• Nagynyomású gázcső és szabályozó (a gázpalackot külön kell megvásárolni)

Egy ilyen Brinkmann grill gázfüstölő lehet minden mindenkinek? Nos, úgy tűnik, hogy egy mindenre képes, de egyiknek sem mestere. A gázgrill időpocsékolás volt, és propánpocsékolás is.

A gázfüstölők szokásos panasza nyilvánult meg… a hőmérséklet alacsonyan tartásához alacsonyra kellett állítani a gázégőt, és az nagyon könnyen kiégett.

Ez azt mondta, hogy sütőként is működött, de akkor miért nem vettél csak egy sütőt?

Bradley propán füstölő

Ezt a füstölőt is megszüntette már a gyártó, és ha végigolvassa a gázfüstölőkről szóló útmutatómat, látni fog néhány kulcsfontosságú tervezési hibát, amelyekből könnyen megértheti, miért nem fogyott olyan jól.

A füstölő fő előnye a mérete volt, kicsi és kompakt, könnyen mozgatható. Ideális párok és kisebb csoportok számára. Olcsón (értsd “olcsón”) is megvásárolható volt, így a kezdőknek is ideális, akik kezdetben nem akarnak egy vagyont kiadni.

Mint minden Bradley modellnél, itt is meg kell azonban vásárolni az öntöltő Flavor Bisquettes™-jüket, amelyek drágák, így ezt is bele kell kalkulálni a vásárlás költségeibe.

Ó, és ha már itt tartunk, számoljunk a kis gázpalack üzemeltetési költségeivel is!

Ezt úgy tervezték, hogy egy táskában jöjjön hold-all, amely duplán a készülék fedélként szolgál a kültéren. Az a tény, hogy a gyártó egy ilyen tartalékot is mellékelt, egyértelműen jelezte, hogy a szavatossági ideje kissé korlátozott volt.

A legtöbb beszámoló szerint a Bradley propánfüstölő tökéletesre füstölte a lazacot. Hátránya, hogy a hőmérséklet hajlamos volt ingadozni, különösen a zord téli hőmérsékleten. Ez egy egy évszakos hálózsák volt, nem egy négy évszakos, ha érti, mire gondolok.

Gázfüstölőink útmutatójának ítélete… a tervezés egyértelműen alacsony költségű volt, és ez tükröződött a teljesítményben és a drága üzemeltetési költségekben. Nem vagyok rajongója a Bradley elektromos füstölőnek, de ez a készülék jobb minőségű eredményt nyújtott a költségek töredékéért, de ez még mindig nem mond sokat.

A pozitívum, hogy a tisztítás könnyű volt, mivel az összes kivehető állvány mosogatógépbe illeszkedett, de ez nem kárpótolt a negatívumokért.

Lényeges statisztikai adatok:

• Méret: 26 x 12 x 22 hüvelyk
• Súly: 20 font
• Propánüzemű
• Egy saját hordtáskába csomagolható
• 4 főzőrács
• Meleg nyári napokon akár 150°C-ig (300°F) is főz
• 9 (drága) fa ízesítéssel kapható

See also:

Még több húsfüstölő
Green Egg Smoker és más Kamado Grills
Barbecue Grill összehasonlítások és vélemények
Szénfüstölők
Elektromos füstölők

Vagy ha egy kis barkácsolásra vágysz, akkor nézd meg a házi BBQ füstölő terveimet, vagy miért ne próbálnád ki a Barrel Smoker Plans.

Gázfüstölők útmutatójából hazatérve a receptek

otthonra