A finomított szénhidrátok – kenyér, tészta, fehér rizs – sok szempontból olyanok, mint a fosszilis üzemanyagok. Rengeteg energiát tartalmaznak, előállításuk olcsó, és amikor úgy tűnik, hogy a kínálat nem tud lépést tartani a kereslettel, valamilyen technológiai újítás lehetővé teszi számunkra, hogy még többet termeljünk ki és állítsunk elő belőlük. És a fosszilis tüzelőanyagokhoz hasonlóan a tudományos konszenzus szerint a finomított szénhidrátoktól való túlzott függésnek rossz vége lesz.

A legtöbb ember, aki a szénhidrátok elhagyásában érdekelt, azért teszi ezt, hogy lefogyjon. Az anekdotikus és tudományos kutatások azt sugallják, hogy ez egy elég jó stratégia néhány kiló leadására. De a szénhidrátok nem csak a fent említett ételfajtákban vannak. A gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben, magvakban, tejben, hüvelyesekben és sok másban is megbújnak. Mivel ez a helyzet, el tudod képzelni, hogy a szénhidrátbevitel gyakorlatilag nullára csökkentése valóban nagyon nehéz lenne, és – ahogy mindjárt olvashatod – vannak olyan kutatások, amelyek szerint ez potenciálisan veszélyes is lehet. Íme néhány dolog, ami akkor történne, ha elhagynád a finomított szénhidrátokat, korlátoznád a fent említett “jó” (vagy komplex) szénhidrátokat, és úgy döntenél, hogy vajat, szalonnát és bourbont fogyasztasz szíved szerint.

Elképzelhető, hogy alacsony szénhidráttartalmú influenzát tapasztalsz.

Ha eddig nem tettél tudatos erőfeszítéseket a szénhidrátok korlátozására, azok teljes elhagyása azt eredményezheti, hogy egy sor kellemetlen mellékhatást tapasztalsz, amelyek együttesen eléggé úgy érzik magukat, mintha valami csúnya betegségben szenvednél. Néhány ilyen mellékhatás a fáradtság, gyengeség, szédülés, fejfájás, ingerlékenység és émelygés, és néhány naptól akár néhány hétig is eltarthat.

“A szervezetnek nagyon világos hierarchiája van az üzemanyag tekintetében” – magyarázza Kristin Kirkpatrick, a Cleveland Clinic dietetikusa, aki elmagyarázza, hogy ha választási lehetőséget kapunk, a szervezet először a glükózt és a tárolt glikogént preferálja, majd a zsírt, és – ha nagyon hiány van – elkezdi kannibalizálni az izmokat. Kirkpatrick azt is elmondja, hogy amikor a kedvenc táplálékforrásai nincsenek a közelben, a szervezet saját magának készít. Ezt a folyamatot glükoneogenezisnek hívják, és akkor következik be, amikor a szénhidrátok kimerülnek, de a fehérje még mindig magas. Ebben a forgatókönyvben a máj aminosavakat vesz a fehérjéből, és glükózt képez belőle. Ennyire kedveli a szervezeted a glükózt.

Hirdetés

“Azért érzed magad fáradtnak az elején, mert kimerítetted ezt a fő energiaforrást, amihez nagyon hozzászoktál” – mondja. Általában ez elmúlik, amikor a szervezet ketózisba kerül.

Még több a VICE-tól:

A szénhidrátok erőteljes korlátozása vagy teljes elhagyása néhány nap után a szervezetet ketózisos állapotba hozza. A ketózisban apró széndarabkák, úgynevezett ketonok kerülnek a vérbe, mivel a szervezet szénhidrátok helyett zsírt éget. A ketózisba kerülés, amelyet különböző módszerekkel lehet megállapítani, többek között egy ketonokat kimutató papírcsíkra pisilve, nem jelenti azt, hogy érezni fogod azt a magasabb energiaszintet, amelyet a ketózis hívei a sok-sok előny egyikeként hirdettek. Én biztosan nem éreztem, amikor idén év elején kipróbáltam a keto diétát.

Ha és amikor túljutsz a gyakran kellemetlen alkalmazkodási időszakon, akkor is előfordulhat, hogy bármilyen fizikai tevékenység végzése közben nem lesz annyi gáz a tankban. Feltéve, hogy eljutottál a ketogenezisbe, és ott is maradtál, a szervezeted most ketonokon, a zsírsejtek felrobbantásának melléktermékén fog működni, mondja Jim White, Virginia Beach-i dietetikus. Bár a felszínen a nem kívánt pocak elégetése fantasztikusan hangzik, White elmagyarázza, hogy a zsír lassabb üzemanyagforrás, mint a glükóz. “Ez azt jelenti, hogy a szervezet nem tud elég gyorsan hozzáférni ahhoz, hogy fenntartsa a nagy intenzitású testmozgást.”

Először a vízsúlyt veszíted el.

Ha kipróbálsz egy nagyon alacsony szénhidráttartalmú diétát, és azt veszed észre, hogy szinte azonnal kilazul az összes nadrágod, akkor valaki el fogja húzni a kedved azzal, hogy azt mondja, hogy amit vesztettél, az csupán vízsúly.

“Azért veszítesz először vízsúlyt, mert a szénhidrátok sok vizet tartalmaznak” – mondja Kirkpatrick. Az emberek hajlamosak elfelejteni, hogy az étel a víz fő forrása. A másik fő ok az, hogy amikor a glükóz elfogy, a szervezet a tárolt formáit keresi. “Ezt a tárolt formát glikogénnek hívják, és ennek hasznosítása vagy metabolizálása vizet használ fel” – mondja. “Ezért van az, hogy bármilyen alacsony szénhidráttartalmú diéta esetén először vizet veszítünk – a tárolt glikogén elvesztése valóban az, ami felszabadítja az összes vizet.”

Hirdetés

A vízveszteség hatásait azonban nem szabad elvitatni, mondja Ngo Okafor New York-i személyi edző. “Először is, a vízveszteség jelentős lehet – öt, tíz vagy akár 15 kiló is lehet egyes esetekben” – mondja. “Amit ez a valóban észrevehető veszteség tesz, az arra motiválja az embereket, hogy elkötelezzék magukat a következetes edzésprogram mellett. Ez olyan, mint egy előzetese azoknak a változásoknak, amelyek az étrend és az edzésterv iránti elkötelezettséggel történhetnek.”

És később a nem vizes testsúly.

A British Journal of Nutrition című szaklapban megjelent 2013-as metaanalízis a nagyon alacsony szénhidráttartalmú ketogén étrend és a hagyományosabb, alacsony zsírtartalmú étrendek fogyási ígéretét vizsgálta. Következtetésük az volt, hogy a nagyon alacsony szénhidráttartalmú ketogén diétára kijelölt emberek hosszú távon többet fogynak, mint az alacsony zsírtartalmú diétára kijelöltek, és azt sugallták, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéta hatásos eszköz lehet az elhízási arányok csökkentésében.

Szájszagot kaphat.

A férfiak kis százalékánál a Propecia, a hajhullás megállítására szánt orális gyógyszer merevedési zavarokat okozhat. Ez ironikus, tekintve, hogy az egyik ok, amiért a férfiak szeretnék megtartani a hajukat, az a szexuális vonzerő növelése. Hasonló paradoxon áll fenn az alacsony szénhidráttartalmú diéták esetében is: Igen, ezek hatékonyan segíthetnek az embereknek a fogyásban, de közben pokoli leheletet is okozhatnak.

A fent említett ketonok, amelyek a keto-adaptált ember szervezetét táplálják, a leheletünkön keresztül szabadulnak fel, és állítólag aceton- vagy rothadó gyümölcsszagúak. De nem ez az egyetlen ok, amiért az emberek hallani akarnak a hirtelen karcsúsodásodról karnyújtásnyira. A vízveszteség tartósan száraz szájat is jelenthet; ez a helyzet rossz leheletet is eredményezhet.

Hosszú távon egészségügyi problémáid lehetnek.

A zsűri többnyire még nem döntött, amikor az alacsony szénhidráttartalmú étrend és az egészséged hatásáról van szó. A PLOS One című szaklapban 2014-ben megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a finomított szénhidrátok bevitelének növelése növeli a szervezet palmitoleinsav termelését, amely számos egészségügyi probléma, például a magas koleszterinszint és a cukorbetegség biomarkere. Egy másik tanulmány megállapította, hogy a 24 hetes ketogén diéta során az alanyok alacsonyabb összkoleszterinszintet tapasztaltak, a trigliceridek jelentős csökkenésével és a HDL (gyakran “jó” koleszterin) szintjének növekedésével. És még ott van az az ajánlás, amelyet egy 2018 augusztusában az Európai Kardiológiai Társaság előtt bemutatott tanulmány szülte: Mindenáron kerülje az alacsony szénhidráttartalmú diétákat.

A tanulmány az alacsony szénhidráttartalmú diéta, a teljes halálozás, valamint a koszorúér-betegség, az agyi érrendszeri betegségek (beleértve a stroke-ot is) és a rák okozta halálozás közötti kapcsolatot vizsgálta egy 24 825 résztvevőből álló, országos reprezentatív mintán 1999 és 2010 között. A legmagasabb szénhidrátfogyasztású résztvevőkhöz képest a legalacsonyabb szénhidrátbevitellel rendelkezőknél 32 százalékkal magasabb volt az összes okból bekövetkező halálozás kockázata az átlagosan 6,4 éves követési idő alatt. Mi több, a szívkoszorúér-betegség, az agyi érrendszeri betegség és a rák okozta halálozás kockázata 51 százalékkal, 50 százalékkal, illetve 35 százalékkal nőtt.

Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy a Tonic legjobb híreit a postaládájába kapja.