A cékla Poriyal egy tápláló sabzi, amelyet céklából, fűszerekből, kókuszdióból és másokból készítettek. Párolt rizzsel, Sambarral vagy Rasammal tálalva túl jó ízű. Ez a dél-indiai Poriyal recept a Dél-Indiában készült sok-sok Poriyal finom változata. Íme, hogyan készítsük el hagyományos módon.
A dél-indiai ételek túlmutatnak az Idli-n és a Dosa-n.
És nekem szerencsém volt megtapasztalni ezt a hatalmas konyhát, miután olyan egyedi ételeket próbáltam ki, mint az Ananász Pachadi, a Cékla Pachadi, az Ulli Theeyal és sok más étel Bangalore-i tartózkodásom alatt.
Egy dolog, ami gyakran csábít a dél-indiai ételek elkészítésére, az a tény, hogy egyszerűek, könnyen elkészíthetők, és nagyon otthonos az ízük.
Az is tökéletes, ha megnyugtató és laktató ételre vágysz.
Arról nem is beszélve, hogy a legtöbb dél-indiai recept egyáltalán nem terheli meg a gyomrot.
Ez a konyha valahogy lehetővé teszi, hogy kiegyensúlyozott, egészséges étkezést élvezhessünk anélkül, hogy valaha is kompromisszumot kötnénk az ízek terén.
Vegyük például a cékla poriyal receptet, mai témánkat.
Egy rendkívül fuss-free dél-indiai cékla recept, ez a poriyal inkább köret, amit az otthon elérhető legalapvetőbb hozzávalókból készíthetünk.
Egyáltalán semmi extravagáns, mégis olyan varázslatos ételt eredményez, amelynek egyszerűen túl nehéz ellenállni.
Itt van még néhány céklás recept, amit kipróbálhat – Cékla Pachadi, Sült cékla Raita, Házi cékla Halwa és Chukandar Chaas.
Szeretem köretként tálalni Sambar és rizs mellé, és higgye el, ez egy bomba kombináció.
Mi az a Poriyal?
A poriyal egy száraz zöldségkészítmény, amely fűszerekben megpárolt zöldségekből áll, majd frissen reszelt kókusszal díszítik.
Ez bármilyen zöldségből elkészíthető, beleértve a francia babot, sárgarépát és káposztát is. További részletek itt olvashatók.
Hogyan készül a cékla poriyal?
Vegyük az apróra vágott céklát egy gyorsfőzőbe, és főzzük meg sóval és vízzel.
A másik oldalon egy serpenyőben hevítsünk olajat, és ha felforrósodott, adjuk hozzá a mustármagot, currylevelet, zöld chilit, köménymagot, urad dalt, és hagyjuk, hogy ropogósra főjenek.
Aztán adjuk hozzá a főtt céklát ehhez a tadkához, és kókuszdióval kevergetve süssük meg a keveréket. Ennyi, és ez az üdítő oldalas készen áll az elfogyasztásra.
A cékla természetes édessége miatt finoman édes, ez a poriyal recept az urad dal, a kókusz stb. frissítő ízével is rendelkezik.
Ha szeretné, akkor egy kis hagymát is hozzáadhat ehhez az ételhez, különben még ez a recept biztosan nagyszerű végső fogást eredményez.
Aztán pároljon meg egy kis rizst, főzzön egy kis Sambar-t, és élvezze ezt a házias lakomát a céklás poriyal mellett!
A receptem segít abban, hogy könnyen elkészítse, jegyezze meg:
Variációk
Kókusz nélkül – A lépéseket megtarthatja ugyanúgy, de a recept végén ne adjon hozzá kókuszt, hogy ezt a poriyalt kókusz nélkül készítse el.
Reszelt céklával – Ha ezt a poriyalt reszelt céklával szeretné elkészíteni, tartsa pontosan ugyanazokat a lépéseket, de a cékla aprítása helyett reszelje le egy közepes méretű reszelőn.
Tojással – Adjunk hozzá 2 tojást, és rántjuk össze a céklával együtt.
Hagymával – Csak pároljuk puhára a hagymát, és adjuk hozzá az apróra vágott céklát.
Répával – Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát a céklával együtt.
Krumplival – Adjunk hozzá kockára vágott burgonyát a céklával együtt.
Csanával – Adjunk hozzá főtt csanát a céklával együtt.
Tálalási javaslatok
Ez a kókuszos ízesítésű, egyszerű céklás kevert répa köretként tálalható Sambar és párolt rizs mellé.
Szinte az összes Sambar és Rasam recepthez remekül illik. Ez a kedvenc tálalási módom ehhez a Poriyalhoz.
Túró rizs, Paratha, Phulka, Dosa stb. mellé is tálalhatja, vagy egészséges snackként fogyaszthatja.
Lépésről lépésre a recept
Adjuk az apróra vágott céklát egy gyorsfőzőbe sóval és 2 evőkanál vízzel együtt. Addig főzzük nyomás alatt, amíg a cékla megpuhul. ( Én általában egy sípszót főzök magas hőfokon, majd a hőfokot alacsonyra állítom és még egy sípszót főzöm. Vegyük le a tűzről a főzőt, és azonnal futtassuk hideg víz alá. )
Melegítsünk olajat egy serpenyőben. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá az urad dalt, a mustármagot és a heenget, és hagyjuk, hogy néhány másodpercig ropogjanak.
Adjuk hozzá a zöld chilit, a gyömbért és a curryleveleket, és pirítsuk még néhány másodpercig.
Adjuk hozzá a párolt céklát, és pirítsuk egy percig. Állítsuk be a sót.
Adjuk hozzá a kókuszt és keverjük jól össze. Tálaljuk forrón párolt rizzsel és dallal vagy rasammal.
Répa Poriyal recept
Print Pin
- ▢ 500 g cékla (Apróra vágva.)
- ▢ 2 teáskanál növényi olaj
- ▢ ½ teáskanál Urad Dal
- ▢ 1 teáskanál mustármag
- ▢ ¼ tk Heeng
- ▢ 2 zöld chili (félbevágva)
- ▢ 1 tk gyömbér (reszelt)
- ▢ 10-12 currylevél
- ▢ ¼ csésze Friss kókuszreszelék
Elkészítési útmutató
-
A feldarabolt céklát sóval és 2 evőkanál vízzel együtt egy gyorsfőzőbe tesszük.
-
Főzzük nyomás alatt, amíg a cékla megpuhul. ( Én általában egy sípszót főzök magas hőfokon, majd a hőfokot alacsonyra állítom, és még egy sípszót főzöm. Vegyük le a tűzről a főzőedényt, és azonnal futtassuk hideg víz alá. )
-
Melegítsünk olajat egy serpenyőben.
-
Mihelyt az olaj forró, adjuk hozzá az urad dalt, a mustármagot és a heenget, és néhány másodpercig hagyjuk ropogni.
-
Adjuk hozzá a zöld chilit, a gyömbért és a curryleveleket, és pirítsuk még néhány másodpercig.
-
Adjuk hozzá a párolt céklát, és pirítsuk egy percig.
-
Adjuk hozzá a sót.
-
Adjuk hozzá a kókuszt és keverjük jól össze.
-
Tálaljuk forrón párolt rizzsel és dallal vagy rasammal.
Jegyzetek
Hogy egészségesebbé tegye, szárazgyümölcsport is adhat a recepthez. Ez növeli az egészségügyi hányadost, és finomabbá is teszi.
Vélemény, hozzászólás?