Capsicum annuum

{{{név}}

Kingdom

Plantae

Division

Magnoliophyta

Class

Magnoliopsida

Rend

Solanales

Család

Solanaceae

Genus

Capsicum L.

A Capsicum annuum a Capsicum nemzetség Capsicum növénynemzetségének Észak-Amerika déli részén és Dél-Amerika északi részén honos faja. Ez a faj az öt háziasított paprika közül a legelterjedtebb és legelterjedtebben termesztett. A faj a paprikaformák és -méretek széles skáláját öleli fel, az enyhe és a csípős paprikától a chilipaprikáig. A termesztett fajták a vadon élő amerikai madárpaprikától származnak, amely még mindig megtalálható Amerika melegebb régióiban. A múltban e faj egyes fás formáit C. frutescensnek nevezték, de azok a jellemzők, amelyekkel ezeket a formákat megkülönböztették, a C. annuum számos populációjában megjelennek, és nincs következetesen felismerhető C. frutescens faj.

Jellemzők

Bár a fajnév annuum jelentése “egynyári” (a latin annus “év” szóból), a növény nem egynyári, és téli fagyok hiányában több évszakot is túlélhet, és nagy évelő cserjévé nőhet. Az egyes virágok törtfehér (néha lilás) színűek, míg a szár sűrűn elágazó és akár 60 cm magas is lehet. A termés bogyó, amely éretten zöld, sárga vagy piros színű lehet. Bár a faj a legtöbb éghajlatot elviseli, a C. annuum különösen a meleg és száraz éghajlaton termel.

Felhasználás

Kulináris

A faj a népszerű édes paprika és csípős chili forrása, számos fajtáját termesztik szerte a világon.

A brit angolban az édes fajtákat piros vagy zöldpaprikának, a csípős fajtákat pedig chilinek nevezik, míg az ausztrál és indiai angolban a capsicum elnevezést kizárólag a paprikára szokták használni, a chilit pedig gyakran a csípősebb fajtákra használják. Az amerikaiak az édes fajtákat “paprikának”, a csípőseket pedig “chili paprikának” vagy “chilinek” (néha “chiles”-nek írják) nevezik.

Az édes paprikát nagyon gyakran használják tömegnövelő anyagként készételekben és elviteles ételekben, mert olcsó, erős ízű és színes. A paprikát, különösen a chilipaprikát tartalmazó ételeknek gyakran erős utóízük van a paprikában található kapszinoidok miatt. A chilipaprikában található vegyület, a kapszaicin a lenyelést követően égető érzést kelt, amely a fogyasztás után több órán át is eltarthat.

Gyógyászati

A csípős paprikát Afrikában és a világ más pontjain a gyógyászatban és az élelmiszerekben is használják.

Az angol botanikus, John Lindley 1838-as “Flora Medica” című művének 509. oldalán így írja le a C. annuumot:

“A gyógyászatban a Cinchonával együtt alkalmazzák időszakos és letargikus megbetegedésekben, valamint atónikus köszvényben, puffadással kísért diszpepsziában, tympanitisben, bénulásban stb. Úgy tűnik azonban, hogy legértékesebb alkalmazása a cynanche maligna (heveny diftéria) és a scarlatina maligna (rosszindulatú skarlát, akár gargalizálásként, akár belsőleg alkalmazva.)”

Dísznövény

A kifejezetten esztétikai értékük miatt termesztett fajták közé tartozik a U.S. National Arboretum Black Pearl és a Bolivian Rainbow. A díszfajták általában szokatlan színű terméssel és lombozattal rendelkeznek, melyek közül kiemelkedik a fekete és a lila szín. Mind ehető, és a legtöbbjük (mint a Royal Black) csípős.

Galéria

Fotó hozzáadása a galériához