A harcsa steakeket mindkét oldalról sóval, borssal és csirkealapporral fűszerezzük, majd félretesszük.

Egy közepes lábasban, közepesen magas hőfokon adjuk hozzá a növényi olajat, majd adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, és pirítsuk, amíg világos aranybarna nem lesz. Tegyük félre egy kis tálban, hogy a végén a húsleves díszítésére használhassuk.

Adjunk 8 csésze vizet a fazékba a tamarind levesalaplével, a cukorral, a citromlével, a TABASCO® Original Red Sauce-szal és a halszószal együtt. Forralja fel, és főzze a harcsát körülbelül 6-8 percig, amíg a harcsa megpuhul. Vegye ki a harcsát, és tegye félre, hogy később újra hozzáadhassa.

Adja hozzá a paradicsomot, az ananászt, az elefántfül szárát, az okrát és a zellert. Főzzük közepesen puhára, majd adjuk hozzá a zöldhagymát, a rizsföldfűszereket, a koriandert, a chilipaprikát és a babcsírát. Főzzük 2 percig, majd adjuk vissza a harcsát a levesbe, és főzzük tovább további 2 percig. Kóstolja meg a levest, és szükség szerint ízesítse halszószal és tamarind levesalaplével.

Tálakba adagolja a levest, és díszítse a sült fokhagymával. Tálaljuk egy tál rizzsel és élvezzük!