Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket. Kérjük, olvassa el a közzétételi szabályzatomat a részletekért. Amazon Associate-ként a megfelelő vásárlásokon keresek.

A bulgogi, a klasszikus koreai grillezett marhahús, olyan könnyen elkészíthető és szórakoztató, hogy a barátokkal és a családdal együtt fogyasztható. A karamellizált marhahús zsenge darabjai ropogós, édes zöldségekkel, ennek az ízletes BBQ húsnak hamarosan meg kell jelennie a nyári vacsorádon! Grillezheted grillsütőn vagy tűzhelyen.

Itt a grillezési szezon, és szeretném megosztani családom egyik kedvenc grillezett húsreceptjét, a bulgogit – a koreai BBQ marhahúst. Intenzív ízű, kétségtelenül az egyik legfinomabb étel, amit a grillre tehetünk.

Amikor a pácolt hús a sercegő serpenyőbe kerül, azonnal érezni lehet az ínycsiklandóan édes & füstös illatot, ami betölti a forró nyári levegőt. Ha szereted a grillezett húsokat nagy, merész ízekkel, akkor ezt a Bulgogi receptet ki kell próbálnod!

Mi az a Bulgogi?

A Bulgogi (불고기) egy klasszikus koreai marha- vagy sertéshúsból készült étel, amelyben a vékonyra vágott húst édes és pikáns mártásban pácolják, majd grillen vagy tűzhelyen grillezik. A bulgogi szó szerint “tüzet” és “húst” jelent, és közel több mint ezer éve létezik. A Csoszon-dinasztia idején még divatosan előkelő ételnek számított.

A koreai ételek japán térhódításának köszönhetően a bulgogi (プルコギ) olyan népszerűségre tett szert, hogy sok háziasszony készíti otthon a grillhúst. Ha zöldségekkel főzzük, ahogy én ebben a receptben tettem, a bulgogi egészséges, egykészségű vacsorát készít a családnak. Ez egy egyszerű étel, amely még a legválogatósabb evőket is kielégíti.

Nézze meg, hogyan készítsünk bulgogit (koreai BBQ marhahús)

Kattintson ide a YouTube-on

5 tipp az ízletes bulgogi elkészítéséhez

Reszelt koreai/ázsiai körte hozzáadása

A bulgogi pácának egyik legfontosabb összetevője a reszelt koreai/ázsiai körte. Amióta koreai barátaimtól megtudtam, hogy reszelt körtét kell a páclébe tenni, szinte mindig beleteszem ezt a titkos hozzávalót. Van benne egy enzim, amely megpuhítja a húst.

A koreai/ázsiai körte kerek alakú, és hasonlít az almára. Egyesek almás körtének hívják. Más körtefajtáktól eltérően a koreai körte állaga inkább kemény, mint az alma, de több nedvességet és levet tartalmaz. Édes és igazán finom.

Az élelmiszerboltokban az őszi és téli hónapokban jelenik meg. Ázsiai (kínai, koreai, japán) élelmiszerboltokban sokkal könnyebb megtalálni őket, de még a helyi Costco is árulja a szezonban. Japánban ezeket a körtéket “Nashi”-nak (梨) hívjuk.

A koreai/ázsiai körte lehet, hogy nem minden szezonban kapható, de teljesen megéri levadászni, amikor otthon bulgogit készítesz. Nem gondoltam volna, hogy a helyi amerikai élelmiszerboltomban májusban koreai körtét fogok kapni. Sosem tudhatod, amíg nem keresed!

Na most, ha nem találtál, használhatsz almát, például Fuji almát, vagy kivit, vagy friss ananászt (a konzerv fajta hatástalanít egy enzimet) helyettesítésére.

Koreai szójaszószt használj

Valószínűleg azt hiszed, őrült vagyok, hogy egy ilyen triviális összetevőt kiemelek. De bűnös vagyok, mint a vád, amikor japán szójaszószt használok koreai ételek készítéséhez.

Minden megváltozott, amikor Seonkyoung barátom hozott nekem egy üveg koreai szójaszószt, hogy kipróbáljam. Azt gondolhatod, hogy a koreai szójaszósz és a japán szójaszósz (vagy a kínai szójaszósz) hasonló. Nem azok. Ne vegye a rövidebb utat (mint én tettem), és ne helyettesítse a nála lévő szójaszósszal. A koreai szójaszósz használata az olyan koreai ételek elkészítéséhez, mint a bulgogi, nagy különbséget jelent!

Pácolás egy éjszakán át

A lenti receptemben minimum 30 percet adtam meg a pácoláshoz, de még mindig nagyon ajánlom az egy éjszakán át tartó pácolást, hogy minden íz átjárja a marhahúst. Az ízek sokkal erősebben érvényesülnek, és a hús sokkal gyengédebb lesz, ha tovább pácoljuk.

Hagyjuk hátra a pácfolyadékot

A marhahús szép elszenesedésének trükkje, hogy a húst a pácléből egy fogóval szedjük ki, a pácfolyadékot hátrahagyva. Csak a húst kell a forró serpenyőre tenni, a serpenyőre nem kerül folyadék. A végén a húst a serpenyőben lévő folyadékkal együtt párolná. Ügyeljen arra, hogy minden szelet marhahúst jól bevonjon műanyaggal letakart kézzel, és hagyja, hogy a pácolás közben magába szívja az ízeket.

Főzzük forró serpenyőn

Akár szabadtéri grillsütőt használ, akár a tűzhelyen főz, meg kell győződnie arról, hogy a serpenyő/ serpenyő forró. Ekkor a felszeletelt hús gyorsan szépen elszenesedik és karamellizálódik.

Ha szabadtéri grillrácsot használ, ügyeljen arra, hogy a húst serpenyőn süsse, hogy az apró húsdarabok ne essenek a grillrácsok közé. Én öntöttvas serpenyőt szeretek használni.

Bulgogi egy könnyű hétvégi családi étkezéshez

Nyáron gyakran tálalom a bulgogit párolt rizzsel és kimchivel az oldalán egy gyors és egyszerű hétvégi családi étkezéshez. Ha BBQ-t rendezel, ez a koreai grillezett hús salátatekercseken tálalva mesés ujjétel is lehet. Élvezze egy kis jéghideg sörrel vagy limonádéval.

Ó, ne felejtse el félretenni a maradék bulgogi húsok egy részét a Bulgogi Onigirazu másnapi elkészítéséhez! A rizses szendvics önmagában is finom étel.

Japán összetevők helyettesítése: Ha japán fűszerek és hozzávalók helyettesítésére szeretnél keresni, kattints ide.

Iratkozz fel a Just One Cookbook ingyenes, postaládádba küldött hírlevelére! És maradj velem kapcsolatban a Facebookon, a Pinteresten, a YouTube-on és az Instagramon a legfrissebb hírekért.

4.47 60 szavazatból

Bulgogi (koreai grillezett marhahús)
Készítési idő
10 perc

Főzési idő
10 perc

Teljes idő
20 perc

Bulgogi, a klasszikus koreai grillezett marhahús, olyan könnyen elkészíthető és szórakoztató a barátokkal és a családdal együtt enni. A karamellizált marhahús zsenge darabjai ropogós, édes zöldségekkel, ennek az ízletes BBQ húsnak hamarosan meg kell jelennie a nyári vacsorádon! Grillezheted grillsütőn vagy tűzhelyen is.

Fogás:Főétel
Konyha:koreai
Kulcsszó:koreai marhahús, pácolt hús, vékonyra szeletelt hús
Adagszám: 1 db: 4
Szerző: Szt:

Hozzávalók
  • ½ hagyma
  • 3zöldhagyma/hagymahagyma
  • 4inch sárgarépa
  • 1 ½ font vékonyra szeletelt marhahús (chuck vagy rib eye)(használhatunk bélszínt, felső bélszínt is; Ha nem talál vékonyra szeletelt marhahúst, akkor a hústömböt szeletelés előtt 2 órára lefagyaszthatja (mérettől és vastagságtól függően) (lásd a bemutatómat).
  • 1 evőkanál szezámolaj (pörkölt)
  • ½ evőkanál pirított fehér szezámmag (a feltéthez)
Bulgogi pác
  • 4 evőkanál koreai szójaszósz
  • 2 evőkanál szezámolaj (pörkölt)
  • 3 evőkanál barna cukor(ne helyettesítse mézzel, mert könnyen megég)
  • 8 gerezd fokhagyma(4 tk,
  • ½ ázsiai körte(4 evőkanál, reszelt; Az ázsiai körtét helyettesítheti almával, például Fuji almával, kivivel vagy friss ananásszal (a konzerv fajta hatástalanít egy enzimet).
  • frissen őrölt fekete bors

Intructions
  1. Gather all the ingredients.

  2. A bulgogi pác elkészítéséhez adjunk hozzá 4 evőkanál szójaszószt, 2 evőkanál szezámolajat és 3 evőkanál barna cukrot, valamint zúzzunk össze 8 gerezd fokhagymát (vagy darált fokhagymát) egy nagy tálban.

  3. Reszeljünk ½ ázsiai körtét.

  4. Adjuk hozzá a frissen őrölt fekete borsot, és keverjük össze az egészet.

  5. A hagymát vágjuk vékony szeletekre, a zöldhagymát vágjuk 5 cm-es darabokra, majd hosszában vágjuk félbe.

  6. Hámozóval hámozzuk meg a sárgarépát (vagy szeleteljük vékonyra). Adjuk a hagymát, a zöldhagymát, a sárgarépát a páclébe, és keverjük össze az egészet.

  7. Adjuk a húst a páclébe, minden szeletet különválasztva. Keverjük össze az egészet, hogy bevonja a pác. Én műanyag kesztyűt viselek, hogy alaposan össze tudjam keverni.

  8. Tegyük félre legalább 30 percre, vagy legjobb, ha egy éjszakán át.

  9. Egy nagy serpenyőben (én itt öntöttvas grillserpenyőt használok) 1 evőkanál szezámolajat közepesen magas hőfokon felhevítünk.

  10. A pácolt húst egy rétegben kb. 5 perc alatt készre sütjük. Tegyük át a húst a tányérra, és szórjuk meg szezámmaggal.

  11. Ha van egy egyszemélyes öntöttvas tányérunk, használhatjuk, hogy a húst hosszabb ideig melegen tartsuk.

Recept videó

Még több hasonló recept, amit szeretni fogsz:

  • Koreai palacsinta
  • Japchae 잡채 (Korean Stir-Fried Noodles)
  • Bulgogi Onigirazu
  • Kimchi Fried Rice
  • BBQ Short Ribs
  • Koreai spenót Namul és babcsíra Namul (köretek)

Szerkesztő megjegyzése: Ez a bejegyzés eredetileg 2017. június 26-án jelent meg. A bejegyzést 2020 júniusában frissítettük.