Alkoholtartalmú italok
Alkohol vs. bor
Az alkohol a társasági összejövetelek univerzális kulcseleme. Egyedülálló nyugtató és euforizáló hatása társadalmi kenőanyaggá válik a kikapcsolódni, szocializálódni és egyszerűen csak szórakozni vágyók számára. Sokféle néven ismert. Az emberek általánosságban alkoholos italnak vagy szeszes italnak, alkalmi környezetben sörnek, hivatalosabb környezetben pedig bornak nevezik. De vajon ezek a nevek összességében ugyanazt jelentik? Ez a kérdés számos nem-szakértőnek is eszébe jut. Ennek ellenére a kérdés egy gyakrabban felvetett aspektusára – az alkohol és a bor közötti különbségre – fogunk válaszolni.
A kérdésre a legjobb válasz ez a logikus megállapítás: a bor mindig alkoholos ital, de az alkoholos ital nem mindig bor. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy az alkohol vagy alkoholos ital egy általános elnevezés minden olyan italra, amely alkoholt, konkrétan etanolt tartalmaz. Az alkoholos italokat három fajtába sorolják: sörök, szeszes italok és borok. Az alacsonyabb alkoholtartalmúakat, mint például a bor, növényi anyagokból származó cukor vagy keményítő erjesztésével állítják elő, míg a magasabb alkoholtartalmúakat desztillációs eljárással kiegészített erjesztéssel állítják elő.
A bor a többi alkoholtípushoz képest hosszabb erjedési és érlelési folyamattal jár. Csak a 9-16%-os alkoholtartalom előállítása évekig is eltarthat. Ahogy a szó latin eredetéből, a “vine” (szőlő) szóból is következik, elsősorban erjesztett szőlőből készült alkoholos ital. Vannak más fajták is, amelyeket almából, cseresznyéből és szilvából nyert gyümölcslevekből készítenek, következésképpen az említett ital több fajtája is létezik, mint például alma- vagy bodzabor, gyümölcs- vagy parasztbor, árpabor, szaké stb. A borkészítés során azonban a szőlőlé a legkedveltebb nyersanyag, mivel természetes kémiai egyensúlya lehetővé teszi, hogy enzimek, savak, cukrok és egyéb anyagok segítsége nélkül erjedjen. Ami felgyorsítja az erjedését, az az élesztő – a termelés kulcsfontosságú alkotóeleme, amely kiforgatja a szőlő cukortartalmát, természetes módon alkohollá alakítva azt. A borok ízükben is változnak; a legnépszerűbbek a Pinot Noir, a Chardonnay, a Cabernet, a Sauvignon, a Gamay és a Merlot. Egyes esetekben a “bor” kifejezés a magasabb alkoholtartalomra utal, nem pedig az előállítási folyamatra.
Egyes bordeaux-i borok
Tanulmányok kimutatták, hogy a bor és más alkoholfajták jótékony hatással lehetnek az egészségre, különösen a szív- és érrendszeri szövődmények és a szívelégtelenség kockázatának csökkentésében. Más alkoholtartalmú italok mérsékelt fogyasztása szívvédő hatású lehet, bár az összefüggés a bor esetében lényegesen erősebb. A statisztikák alapján a nem ivóknál 2,36-szor nagyobb a stroke elszenvedésének kockázata, mint a mérsékelt alkoholfogyasztóknál. Emellett a mérsékelt alkoholfogyasztás a vércukorszint csökkentésével bizonyítottan szerepet játszik a cukorbetegség megelőzésében.
A mértéktelen alkoholfogyasztás nagyon veszélyes lehet. A tipikus mérgezésen kívül – amely a beszédzavarban, a késleltetett reflexekben, az ügyetlenségben, a kiszáradásban és a hányingerben nyilvánul meg – a túl sok alkohol a máj és az agy idő előtti leépülését okozhatja. Szélsőséges esetekben az alkohol döntő szerepet játszik a rák kialakulásában.
Összefoglaló
- Az alkohol vagy alkoholos ital egy általános kifejezés, amelyet etanolt tartalmazó italra használnak.
- Az alkohol egy univerzális társadalmi elem, amelyet a kikapcsolódásra használnak.
- A bor az alkoholos italok egyik fajtája. Olyan erjesztési technikát alkalmaz, amely általában hosszabb ideig tart, mint más alkoholos italoké. Általában szőlőléből készül, és 9-16% alkoholt tartalmaz.
- A bor és más alkoholfajták mérsékelt fogyasztása bizonyítottan jótékony hatással van a szív- és érrendszeri egészség megőrzésére. Ezzel szemben a túlzott fogyasztás rövid távú hatásokat, például mérgezést és hosszú távú szövődményeket, például májbetegséget és rákot okozhat.
Vélemény, hozzászólás?