Aflatoxin: Penészgomba által termelt toxin, amely károsíthatja a májat és májrákhoz vezethet. Az aflatoxinok egyes állatokban rákot okoznak.
Az aflatoxint termelő gombák olyan növényeken nőnek, mint a földimogyoró (különösen) és a búza, a kukorica, a bab és a rizs. Az aflatoxin különösen a fejletlen és fejlődő országokban jelent problémát.
Az aflatoxin a természetben előforduló mikotoxin, amelyet kétféle penészgomba termel: Aspergillus flavus és Aspergillus parasiticus. Az Aspergillus flavus gyakori és széles körben elterjedt a természetben, és leggyakrabban akkor fordul elő, amikor bizonyos gabonaféléket stresszes körülmények között, például aszályos körülmények között termesztenek. A penészgomba a talajban, a rothadó növényzetben, a szénában és a mikrobiológiai romláson átesett gabonafélékben fordul elő, és mindenféle szerves szubsztrátumba behatol, amikor és ahol a körülmények kedvezőek a növekedéséhez. A kedvező feltételek közé tartozik a magas nedvességtartalom és a magas hőmérséklet. A természetben legalább 13 különböző típusú aflatoxin keletkezik, amelyek közül az aflatoxin B1 tekinthető a legmérgezőbbnek. Bár az Aspergillus flavus jelenléte nem mindig jelent káros aflatoxinszintet, azt jelenti, hogy az aflatoxintermelés lehetősége fennáll.
SLIDESHOW
Health Screening Tests Every Woman Needs See Slideshow
Vélemény, hozzászólás?