Arzén – ez egy ijesztő szó, veszélyes jelentéssel.A legújabb tanulmányok szerint az arzén számos mindennapi italban és élelmiszerben jelen van.Erre válaszul Frank Pallone kongresszusi képviselő és Rosa DeLauro képviselőnő 2012. február elején törvényjavaslatot nyújtott be Arzén megelőzése és védelme az ólomnak való kitettségtől a gyümölcslevekben (APPLE) néven, amely ha törvényerőre emelkedik, arra kötelezné az FDA-t, hogy a következő két éven belül korlátozza a gyümölcslevekben és más élelmiszerekben megengedett arzén- és ólomtartalmat.

Milyen veszélyeket rejt a krónikus arzénexpozíció?

Az arzénnek két fajtája van: szerves és szervetlen.A szerves arzén általában nem mérgező és ártalmatlan, ha fogyasztják.Az FDA azonban a szerves arzén két olyan törzsét azonosította, amelyek rákot okozhatnak: a dimetil-arzénsavat (DMA) és a monometil-arzénsavat (MMA).Az FDA nemrégiben végzett vizsgálatai során kis mennyiségben találták ezeket a törzseket az almalében.

A szervetlen arzént nagy mennyiségben fogyasztva összefüggésbe hozták a hólyag-, bőr- és tüdőrák növekedésével, emellett növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, valamint gyengíti a szervezet immunrendszerét, így nehezebben küzd meg a légúti fertőzésekkel és az influenzával. A magas arzéntartalomnak való kitettség hasmenést, fáradtságot, hányingert, bőrelszíneződést és ritka esetekben halált okozhat. Nagyon kevés kutatás vizsgálta, hogy mi történik azokkal a gyerekekkel, akik hosszú időn keresztül alacsony szervetlen arzéntartalomnak vannak kitéve. 2004-ben a Columbia Egyetem munkatársa, Joseph Graziano, PhD által vezetett tanulmány szerint azoknál a gyerekeknél, akik 5 ppb (parts per billion) feletti arzéntartalmú vizet fogyasztottak, az IQ csökkenése volt kimutatható.

Milyen hatályos jogszabályok vonatkoznak az élelmiszerekben és italokban lévő arzén szintjére?

Meglepően kevés szabályozás vonatkozik az élelmiszerekben és italokban megengedett arzénszintre. Az FDA 2013-ban 10 ppb-t tette meg a gyümölcslevek szervetlen arzénkoncentrációjának “cselekvési szintjévé”, de továbbra sincs törvényes határérték.

Az FDA és az EPA 2006-ban 10 ppb-re módosította a köz- és palackozott vízben megengedett arzén szövetségi határértékét, megjegyezve, hogy a legbiztonságosabb szint a 0 ppb lenne. Az államoknak jogukban áll 10 ppb alatti határértékeket előírni, és New Jersey-ben vannak a legszigorúbb határértékek, ahol a maximális szint 5 ppb. Az állami tisztviselők óva intenek attól, hogy ennél magasabb koncentrációjú vizet fogyasszanak vagy főzzenek vele.

A családtagjaim arzént fogyasztanak?

2011 novemberében a Consumer Reports 88 alma- és szőlőlé-mintát vizsgált, és megállapította, hogy 10%-ban az arzénszint meghaladta az ivóvíz-szabványt.Ebből a legtöbb arzén szervetlen volt.Egy Walgreen’s szőlőlé-mintában 24 arzénkoncentrációt találtak.7 ppb – több mint kétszerese az ivóvízre vonatkozó törvényes határértéknek -, és ennek nagy része (82,9%) szervetlen volt.A szerves arzén két káros típusa közül az MMA-t nagyobb koncentrációban találták az almalében, míg a DMA-t inkább a szőlőlében.A Consumer Reports azt is megállapította, hogy az 5 évesnél fiatalabb gyermekek 35%-a több gyümölcslevet iszik, mint amennyit a gyermekorvosok javasolnak.

2012 februárjában egy másik tanulmány, amelyet a Dartmouth College kutatócsoportja vezetett, aggasztó új eredményeket mutatott be.Annak érdekében, hogy csökkentsék a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup édesítőszerként való használatát, egyes gyártók áttértek a bio barna rizsszirupra (OBRS). mivel a rizstermesztésben egykor arzénalapú növényvédő szereket használtak, és a rizsnövények rendkívül hatékonyan veszik fel a talajból visszamaradt arzént, a bio barna rizsből készült szirup használata arzént eredményezett a csecsemőtápszerekben és más gyakran használt termékekben.

Az egyetlen tápszer márka, amely OBRS-t használ, jelenleg a Nature’s One, amely a Baby’s Only Organic Dairy Toddler Formulát és a Baby’s Only Organic Soy Toddler Formulát gyártja.Ezeket a termékeket 15 olyan tápszerrel szemben tesztelték, amelyek nem tartalmaztak OBRS-t, és megállapították, hogy a Nature’s One termékeiben több mint 20-szor annyi arzén van, mint a többi márkában.” A cég a honlapján közzétett nyilatkozatában azt írja: “Egy független, harmadik féltől származó vizsgáló laboratórium elvégezte a 2011-ben gyártott tápszerekben használt bio barna rizsszirup vizsgálatát.” A vizsgálat bebizonyította, hogy a bio barna rizsszirup összetevő használatával kapcsolatban nincsenek biztonsági aggályok.”A vállalat nem hozta nyilvánosságra a vizsgálati eredményeket, “a téves értelmezésektől való védelem érdekében.”

A müzliszeletek és az “energiaitalok” az arzén további lehetséges napi forrásai.A müzliszeletek valamivel kevesebb, mint fele tartalmaz szerves barna rizsszirupot, és a vizsgálat során azokban, amelyekben az OBRS az első öt összetevő között szerepel, volt a legmagasabb az arzénkoncentráció.A vizsgált arzén legalább fele szervetlen volt, és minden szerves arzént DMA-nak, a szerves arzén két káros formájának egyikének minősítettek.

A lényeg

Az ivóvízben található arzénre vonatkozó határértéket azért állapították meg alacsony szinten, mert a vizet az ember élete során gyakran fogyasztja naponta.Ezért a ritkábban fogyasztott élelmiszerek magasabb arzénszintje kevésbé aggasztó.Szerencsére az arzén a fogyasztás után 2-3 napon belül általában kiválasztódik.Mindazonáltal egyes szakértők szerint a vízben megengedett arzénszint túl laza lehet, és a további arzénforrások növelhetik ezeket a kockázatokat, különösen a gyermekek és a terhes nők esetében.További kutatásokra van szükség ahhoz, hogy megtudjuk, biztonságos-e az alacsony arzéntartalmú víz mindennapos fogyasztása.

Mindeközben két dolgot tehetünk:

  1. Gondoskodjunk arról, hogy az ivóvíz megfeleljen a szövetségi határértéknek, amely 10 ppb arzént tartalmaz, különösen, ha magánkutunk van, vagy vidéken élünk, és
  2. Védjük gyermekeinket, akiknek a szervezete kisebb és még fejlődik, a szükségtelen arzéntól.

Az arzénnek való kitettségtől különösen fontos megvédeni a csecsemőket, amíg további kutatások nem folynak, ezért kerülje a rizskészítményeket fő összetevőként tartalmazó tápszereket és bébiételeket.A legtöbb gyermekorvos azt tanácsolja, hogy ne adjon rendszeresen gyümölcslevet a gyermekeinek, mert még ha nem is tartalmaz hozzáadott cukrot, sok kalóriát szállít kevés tápanyaggal.Az arzén jelenléte egy másik ok arra, hogy adagoljuk a gyümölcsleveket!

Ha aggódik a vízellátás miatt, hívja fel a helyi egészségügyi hivatalt az arzén vizsgálatára képesített laboratóriumok listájáért.A vizsgálat költsége 20 és 35 dollár között mozog. Az NSF International széleskörű tájékoztatást nyújt az otthoni víz kezeléséről.

A weboldalunkon található összes cikket Dr. Diana Zuckerman és más vezető munkatársak hagyták jóvá.

  1. Rosa L DeLauro kongresszusi képviselőnő. US House of Representatives: Frank Pallone képviselő (D-NJ) és Rosa DeLauro képviselőnő (D-CT) harcolnak azért, hogy megvédjék a gyerekeket az almalében lévő arzéntól.Rosa L DeLauro képviselőnő: Connecticut harmadik körzetének képviselője. 2012. február 8. Web. 2012. febr. 28.
  2. “Arsenic in Your Juice:How Much Is Too Much? Federal Limits Don’t Exist. “ConsumerReports.org. Consumers Union, 2012. jan. Web. 28 Feb. 2012.
  3. “Why FDA Proposes an ‘Action Level’ for Arsenic in Apple Juice “FDA: US Food and Drug Administration. US Department of Health and Human Services, 2013. július 12. Web. 2012. február 21. http://blogs.fda.gov/fdavoice/index.php/2013/07/why-fda-proposes-an-action-level-for-arsenic-in-apple-juice/.
  4. “Basic Information about Arsenic in Drinking Water. “EPA: US Environmental Protection Agency. EPA, 2012. jan. 26. Web. 01 Mar. 2012. http://water.epa.gov/drink/contaminants/basicinformation/arsenic.cfm.
  5. Buchanan, Gary A. “NJDEP New Jersey Department of Environmental Protection.” The Official Web Site for The State of New Jersey. 1 Nov. 2010. Web. 01 Mar. 2012. http://www.state.nj.us/dep/dsr/arsenic/guide.htm.
  6. “Arzén a gyümölcslevekben: Mennyi a túl sok? Federal Limits Don’t Exist. “ConsumerReports.org. Consumers Union, 2012. január. Web. 2012. febr. 28.
  7. Jackson, Brian P., Vivien F. Taylor, Margaret R. Karagas, and Kathryn L. Cottingham. “Arsenic, Organic Foods, and Brown Rice Syrup.” Environmental Health Perspectives (2012). Web. 21 Feb. 2012.
  8. “ORGANIC BROWN RICE SYRUP CONCERNS. “Nature’s One . Nature’s One, Inc. Web. 21 Feb. 2012. http://www.naturesone.com/brown-rice/.
  9. Jackson, Brian P., Vivien F. Taylor, Margaret R. Karagas és Kathryn L. Cottingham. “Arsenic, Organic Foods, and Brown Rice Syrup.” Environmental Health Perspectives(2012). Web. 21 Feb. 2012.
  10. “Arsenic in Private Drinking-Water Wells. “Division of Toxicology and Environmental Medicine. ATSDR, 2008. aug. 6. Web. 01 Mar. 2012. http://www.atsdr.cdc.gov/arsenic/.