Amikor főzöl, előfordulhat, hogy olyan kifejezésekkel találkozol, amelyeknek nincs sok értelme. A verés szó általában azt jelenti, hogy valamit megütünk egy tárggyal. A főzésben nem ezt jelenti a szó. A verés azt jelenti, hogy gyorsan keverünk egy tésztát, hogy az összetevők a levegővel együtt alaposan beépüljenek.”

Példák

“A tojássárgáját a cukorral addig verjük, amíg a keverék kétszeresére nem dagad és citromszínű nem lesz.” vagy “A vajat és a cukrot addig verjük, amíg a keverék könnyű és habos nem lesz.”

Amikor főzöl és sütesz, meg kell értened a kifejezéseket és szavakat, és hogy mit jelentenek. A szavaknak nagyon konkrét jelentésük van a konyha világában. Különbség van az olyan műveleti szavak között, mint a verés, a keverés, a habverés és a hajtogatás. Mindegyik mást jelent a tekintetben, hogy milyen erővel manipuláljuk a keveréket. Egy másik szó, amely a tészta manipulálására utal, a dagasztás.

A tésztákat és a tésztákat bizonyos módon kell manipulálni ahhoz, hogy a recept sikeres legyen. Például a tojásfehérjét felverjük, hogy a levegő beépüljön és megnyújtsuk a tojásfehérjéket, hogy stabil habban tartsák a légbuborékokat. De a felvert tojásfehérjét a tésztába hajtogatják, hogy segítsenek fenntartani a hab szerkezetét. A keverékeket pedig azért verik, hogy alaposan összekeveredjenek, és hogy a szerkezet érdekében levegőt építsenek be.

Ha egy tésztát vagy tésztát felverünk, ezt általában egy keverőgéppel, akár állókeverővel, akár kézi keverővel végezzük. Kézzel, kanállal is lehet verni, de ez sok erőt és energiát igényel. A készülékkel történő verés hatékonyabb módja a feladat elvégzésének.