A szenzációhajhász hírcímek és az egyszeri kutatások ellenére a bizonyítékok többsége még mindig azt bizonyítja, hogy a telített zsírokban szegényebb étrend csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

A vajat vissza kell venni?

A magasabb telített zsírok bevitele, a vér koleszterinszintjének emelkedése és a szívbetegségek közötti kapcsolat jól ismert.

A jelenlegi bizonyítékok azt támogatják, hogy a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében a telített zsírokat (például a vajban, a kókuszolajban és a zsíros húsokban találhatóakat) telítetlen zsírokkal (például a diófélékben, magvakban, olajos halakban, avokádóban és egészséges növényi olajokban találhatóakkal) kell helyettesíteni. Ezért a Szív Alapítvány álláspontja továbbra is az, hogy a telített zsírokat étrendünkben továbbra is telítetlen zsírokkal kell helyettesíteni.

Mit mondanak a bizonyítékok?

  • A telített zsírok többszörösen telítetlen zsírokkal való helyettesítése csökkenti az LDL-koleszterin (egészségtelen) koleszterinszintet és az összes/HDL-koleszterin arányát
  • Az Egészségügyi Világszervezet meggyőző bizonyítékot talált arra, hogy a telített zsírok helyettesítésének többszörösen telítetlen zsír csökkenti a szívbetegségek kockázatát
  • A becslések szerint a telített zsírból származó energia 5%-ának többszörösen telítetlen zsírral való helyettesítése 10%-kal csökkenti a szívbetegségek kockázatát
  • A telített zsír helyettesítése finomított szénhidráttartalmú élelmiszerekkel (pl. fehér liszt, cukor) nem jár előnyökkel a szív egészségére nézve.

Hány telített zsírt esznek a kiwik?

  • A szívünk érdekében javasoljuk, hogy a telített és transzzsír* bevitelt az összes energia 8%-ára korlátozzuk.
  • A legutóbbi felnőtt országos táplálkozási felmérés szerint a napi energia 13%-a átlagosan magasabb a telített zsírbevitelünk, mint az ajánlott.

* Az új-zélandi margarinok jellemzően nagyon alacsony (azaz <1%) transzzsírtartalmúak. Jelenleg az új-zélandiak jóval az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott felső transzzsírszint alatt esznek.

Vaj vagy margarin?

Noha a legtöbb ember számára nem jelenthet problémát, ha időnként kis mennyiségű vajat fogyaszt, az egyértelmű és egyértelmű bizonyítékok szerint vannak sokkal egészségesebb zsírok is a szívünk számára. Szívünknek jobb, ha a telített zsírokat telítetlen zsírokkal helyettesítjük. Ha egyszerűen lecseréljük a vajat a margarinos kenőcsökre, ez az egyik módja ennek.

Akik nem használnak margarinos kenőcsöket, azok számára az avokádó, a humusz, a növényi olajok (például az olíva- vagy avokádóolaj) és a dió- vagy magvajak jó lehetőségek a kevésbé feldolgozott, teljes értékűbb táplálkozáshoz. Alternatívaként választhatjuk azt is, hogy egyáltalán nem használunk kenőcsöt.

Félretéve a vaj kontra margarin vitát, nem szabad elfelejtenünk, hogy a teljes táplálkozási mintánk számít. A rendelkezésre álló összes bizonyíték azt mondja, hogy a szívbarát táplálkozási minta nagyrészt minimálisan feldolgozott élelmiszereken alapul, és sok zöldséget és gyümölcsöt tartalmaz; a finomított gabonafélék helyett néhány teljes kiőrlésű gabonát; hüvelyeseket; dióféléket; magvakat; és más egészséges zsírforrásokat, például olajos halat vagy olívaolajat; és tartalmazhat nem feldolgozott sovány húsokat vagy baromfit és/vagy tejtermékeket.

Azáltal, hogy ezt a mintát követjük, a zsírok az étrendünkben gondoskodnak magukról.

Még mindig zavarban van a telített zsírokkal és a vajjal kapcsolatban? Összegyűjtöttünk néhány gyakran feltett kérdést, és megadjuk a válaszainkat.

Gyakori kérdések és kérdések a vajrólTudja meg, mely olajokkal biztonságos főzni!