. 
FTC Disclosure: A Delicious Obsessions jutalékot kaphat a cikkben található linkeken keresztül történő vásárlásokból. Amazon Associate-ként a megfelelő vásárlásokon keresek. a teljes felhasználási feltételeket itt olvashatja el.
Egy dolog, amit sokan talán nem tudnak, hogy a pasztőrözésnek többféle típusa létezik. Bár a pasztörizálatlan tej még mindig sokkal jobb, mint a pasztörizált tej, sokan közülünk nem férnek hozzá, vagy nem engedhetik meg maguknak a nyers tejet. Ezért úgy gondoltam, fontos, hogy az emberek tudják, mik a pasztőrözés különböző fajtái. Három módszer van, amelyet a leggyakrabban használnak.
1. Magas hőmérséklet, rövid idő (HTST) módszer – Ennél a módszernél a tejet 16 másodpercig kell 161 fokon tartani. Ezt az eljárást, amelyet folyamatos áramlású pasztőrözésnek is neveznek, a tejet kívülről fűtött fémcsöveken keresztül kell préselni.
2. Ultrapasztőrözés (UP) – Ez az a pasztőrözési típus, amelyet leggyakrabban a tej, a fél és fél tejszín és a nehéz tejszín dobozain láthat. Olyan terméket eredményez, amely akár két hónapig is stabilan eltartható! Az UP módszer szerint a tejet 2 másodpercig 280 fokon kell tartani. A legtöbb kereskedelmi tejmárka ezt a pasztőrözési formát használja, mivel ez a leggyorsabb és legolcsóbb.
3. Vat pasztőrözés – A Vat pasztőrözés a pasztőrözés legkíméletesebb típusa. Ha talál olyan tejtermékeket, amelyeket ezzel a pasztőrözési típussal dolgoztak fel, akkor ezek a legjobb választás, ha nem tud nyers tejet beszerezni. A tartályos eljárás megköveteli, hogy a tejet 30 percig 145 fokon melegített tartályban tartsák. Ezután gyorsan lehűtik 39 fokra. Ez a fajta pasztőrözés drágább, ezért az ezzel készült termékeket nehéz megtalálni. Az egyetlen, amit Denverben sikerült találnom, az a Vitamin Cottage-ban található, és a Kalona Organics nevet viseli. Lehet, hogy vannak más márkák is, amelyeket kis szaküzletekben forgalmaznak, de nem tudok róluk. A másik jó dolog a Kolona Organics tejében az, hogy nem homogenizált.
A helyi bioboltban árulnak olyan márkájú tejet, ami Vat pasztőrözött? Szívesen meghallgatnám, milyen más márkák vannak még.
A Delicious Obsessions részt vesz az Amazon Services LLC Associates Programban, egy affiliate hirdetési programban, amelynek célja, hogy az Amazon.com és kapcsolt webhelyek linkelésével díjakat keressünk.Olvassa el a teljes felhasználási feltételeket itt.
Vélemény, hozzászólás?