A szegyszegy szaftosra és ízletesre sütéséhez szükséges idő

A szegyszegy sütése lassú és hosszú folyamat, de a végeredmény végül finom. A szegy főzési idejéről itt tájékozódhat.

A marhaszegy a tehén mellső lábai fölötti izmokhoz tartozó hús. A benne lévő nagy mennyiségű kollagén miatt kemény. Ennek a kollagénnek a lebontása a hús lassú és hosszú főzési folyamatával érhető el. Az eredmény természetesen rendkívül zsenge és ízekben gazdag hús.

Ha zsír nélkül főzzük, a szegyszegy főzési ideje lerövidül, de a hús ilyen esetben hajlamos kiszáradni. Ezzel szemben az idő megnő, ha zsírral együtt főzzük. Ez a szegyszegy azonban puhává teszi a húst, és biztosan sokkal jobb ízű lesz.
A szegyszegy átlagos főzési ideje egy óra a szegyszegy kilójára vetítve.

A szegyszegy sütőben való főzésének ideje

A szegyszegy sütőben való főzése egy lefedett sütőedényben történik, kevés vízzel. A sütőben szükséges hőmérséklet 250°F és 325°F között van. A sütési idő a szegy súlyától függ.

• 4-5 font: 5-6 óra
• 7-8 font: 5-6 óra
• 7-8 font: 5-6 óra:

A szegyszegy akkor van kész, amikor a belső hőmérséklete eléri a 160ºF-ot. Ezt egy húshőmérővel ellenőrizheti. Ha villával könnyen törhető, a szegyszegy kész.

A szegyszegy főzőlapon történő sütéséhez szükséges idő

A tűzhelyen a szegyszegyet úgy sütjük meg, hogy először teljesen vízbe merítjük és felforraljuk, majd leengedjük főni. A szegyszegy főzési ideje alacsony hőfokon, tűzhelyen:

• 4-5 kiló: 2½-3 óra
• 7-8 kiló:
• 10-12 font: 3-4 óra
• 10-12 font: 3-4 óra
• 10-12 font:

Amikor a belső hőmérséklet eléri a 160°F-ot, a szegyszegy tálalásra kész.

A szegyszegy grillen való sütéséhez szükséges idő

A szegyszegyet úgy sütjük grillen, hogy először egy erős alumíniumfóliára helyezzük. Ezután a fólia oldalait felhúzzuk, hogy egy edényt hozzanak létre, amelyhez 1 csésze vizet adunk. A maradék szegyet egy másik darab alufóliával körbetekerjük, és hagyjuk sülni. Ez közvetett hőt biztosít a szegyszegynek. A szegyszegy grillen történő sütéséhez szükséges idő:

• 4-5 kiló: 3-4 óra
• 7-8 font: 8-10 óra

A főzés bármely formájánál, amint a szegyszegy elérte a 160°F belső hőmérsékletet, és amint villával könnyen törik, biztos lehet benne, hogy készen áll az elfogyasztásra.

Ezekkel az információkkal előre felkészülhet arra, hogy barátaival és családjával együtt szaftos, zsenge és finom szegyszegyet készítsen és alaposan élvezze.

Tetszik? Oszd meg!