Itt egy rövid áttekintés néhány olyan élelmiszerről, amelyeket a P.R.A.L. indexszel értékeltek

Mi a P.R.A.L.?

Az egyes élelmiszerek lúgosító erejét a P.R.A.L. index alapján számítják ki. (POTENCIÁLIS RENAL ACID LOAD),

Az élelmiszerek ásványi anyagai határozzák meg ezeket a jellemzőket: a zöldségek például jó mennyiségű kalciumot, magnéziumot, nátriumot és káliumot (bázikus ásványi anyag) ötvöznek alacsony klórtartalommal, kénnel és foszforral (savas ásványi anyag)

Egyszerűen szólva, a magas fehérjetartalmú élelmiszerek, mint a hús és a sajt, valamint a gabonafélék savasító hatásúak. A két lúgosító élelmiszercsoport a gyümölcsök és a zöldségek.

A nullánál nagyobb index savasító élelmiszerre utal
A nullánál kisebb index bázikus élelmiszerre utal

*A kávét egyes források lúgosítónak tartják, de bár tartalmaz némi ásványi anyagot és nem tartalmaz fehérjét, mégis savasító. Ez egy “kalciumtolvaj”, és ezért a csontritkulás kockázati tényezője

Megjegyezzük, hogy egy élelmiszer savas vagy lúgosító tendenciájának a szervezetben semmi köze magának az élelmiszernek a tényleges pH-értékéhez. Például a citrom nagyon savas, azonban az emésztés és asszimiláció után keletkező végtermékek nagyon lúgosak, így a citrom lúgképző a szervezetben. Hasonlóképpen, a hús az emésztés előtt lúgos kémhatású lesz, de nagyon savas maradványokat hagy a szervezetben, így a hús, mint szinte minden állati termék, nagyon savképző.