A közvetlenül fogyasztás előtt folyékony nitrogén hozzáadásával készült élelmiszerek és italok közé tartozhatnak a folyékony nitrogénnel töltött színes gabonapelyhek vagy sajtos puffancsok, amelyek ködös vagy füstszerű gőzt bocsátanak ki. Hasonlóképpen, a folyékony nitrogénnel készített alkoholos és alkoholmentes italok ködöt bocsátanak ki.1

Ezek közül a termékek közül sokat bevásárlóközpontokban, ételudvarokban, kioszkokban, állami vagy helyi vásárokon és más élelmiszer-kiskereskedelmi helyeken árulnak.1 A fagyasztott puffancsokat általában pohárban tálalják, és nyársalóval vagy hasonló eszközzel fogyasztják. Amikor az ételt megrágják, a hideg miatt a fogyasztó kilélegzett leheletében kondenzálódik a nedvesség, és a füst belélegzésének látszatát kelti.2

Sérülések történtek a folyékony nitrogén hozzáadásával készített termékek közvetlen fogyasztás előtti kezeléséből vagy fogyasztásából, még azután is, hogy a folyékony nitrogén az élelmiszer rendkívül alacsony hőmérséklete miatt teljesen elpárolgott.1 Az FDA szerint az ügynökség tisztviselőinek tudomása van olyan súlyos – és egyes esetekben életveszélyes – sérülésekről, amelyeket az elfogyasztott ételben vagy italban még mindig jelen lévő folyékony nitrogén okozott, beleértve a gőz belégzése után fellépő légzési nehézségeket.

Az egészségügyi hatóságok országszerte szintén aggodalmukat fejezték ki az ilyen típusú újszerű élelmiszerekkel kapcsolatban. New Yorkban a Suffolk megyei egészségügyi szolgálat megbízottja, Dr. James Tomarken júniusban figyelmeztetést adott ki.2 A helyi egészségügyi tisztviselőknek küldött feljegyzésben New York állam egészségügyi minisztériumának tisztviselői a folyékony nitrogén használatával vagy kiszolgálásával kapcsolatos sérülés lehetőségére hivatkoztak.

“Azt tanácsoljuk, hogy a folyékony nitrogénpuffok elkészítésekor vagy fogyasztásakor óvintézkedéseket kell tenni. Fagyási sérülésekről és szövetkárosodásokról számoltak be, amikor a folyékony nitrogén maradványai a tálalócsészében maradtak” – állt a feljegyzésben.2 “Ha ujjakkal veszik ki a terméket a csészéből, a bőr érintkezése a folyékony nitrogénnel fagyási sérüléseket okozhat. A folyékony nitrogén lenyelése súlyos károkat okozhat a szájban, a nyelőcsőben és a gyomorban. A puffancsok olyan módon történő elkészítése, amely a tálalás előtt eltávolítja a maradék folyékony nitrogént, hatékonyan csökkenti a sérülés lehetőségét.”

Az értékesítés helye előtt és a fogyasztás előtt folyékony nitrogénnel kezelt egyéb élelmiszereket, mint például egyes fagyasztott édességeket, általában úgy kezelik, hogy a folyékony nitrogén teljes elpárolgását eredményezi, mielőtt a fogyasztóhoz kerül, és már nincs rendkívül alacsony hőmérsékleten.1 Az FDA szerint ezek a termékek nem jelentenek jelentős sérülésveszélyt.

Az FDA sürgeti azokat a fogyasztókat, akik az értékesítés helyén, közvetlenül a fogyasztás előtt folyékony nitrogénnel készített termékek kezelése vagy fogyasztása miatt sérülést szenvedtek, hogy forduljanak egészségügyi szakemberhez.

  • Az FDA azt tanácsolja a fogyasztóknak, hogy kerüljék a folyékony nitrogénnel készített élelmiszerek fogyasztását, ivását vagy kezelését az értékesítés helyén . Silver Spring, MD; 2018. augusztus 30: FDA honlapja. https://www.fda.gov/Food/RecallsOutbreaksEmergencies/SafetyAlertsAdvisories/ucm618058.htm?utm_campaign=CFSANCU_Nitro_08302018&utm_medium=email&utm_source=Eloqua. Hozzáférés: 2018. augusztus 30.
  • Suffolk megye egészségügyi biztosa figyelmeztetést ad ki a “Dragon’s Breath” néven ismert desszert-hóbortról. Suffolk megyei egészségügyi hivatal. Suffolk megye honlapja. http://www.suffolkcountyny.gov/Home/tabid/59/ctl/details/itemid/7173/mid/2638/suffolk-county-health-commissioner-issues-warning-about-dessert-fad-known-as-dr.aspx. Közzétéve: 2018. június 7. Hozzáférés 2018. augusztus 30.