Az élelmiszerekben használt keményítő ugyanúgy szénhidrát, mint a cukor. A tej már tartalmaz egy laktóz nevű cukrot. A keményítő azért különleges, mert nem teszi édesebbé az ételeket. Inkább sűrűbbé teszi, és gyakran tovább tart az energia felszabadítása. Általában szagtalan és íztelen, így nem ad extra édességet az ételnek.

Mi a probléma a csecsemőknek szánt keményítőtartalmú tápszerekkel?

Nem annyira arról van szó, hogy a keményítőt az emésztés ellenségének tekintik. Inkább a keményítő mennyiségével van a baj. Hogy miért? Amikor egy baba megszületik, az emésztőrendszere még fejlődésben van. A csecsemők legalább egy éves korukig nem kezdenek tehéntejhez jutni, mert azt túl nehéz megemészteni. Az anyatej és a csecsemőtápszer úgy van lebontva, hogy könnyebben emészthető legyen. A keményítőtartalmú ételek, mint a gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek nem bomlanak le eléggé az érzékeny emésztőrendszerük számára.

Az amiláz az egyik oka ennek. Az amiláz egy olyan enzim, amely segít a szervezetnek lebontani a keményítőt. Az első néhány hónapban a csecsemő nyálmirigyeiben fejlődik az amiláz. Ez nem sok, de segít lebontani a keményítő egy részét, mire elkezdik a rizspelyhet. Ahogy a baba idősebb lesz, a hasnyálmirigyük több amilázt képes termelni a keményítők lebontásához a vékonybélben. Ez az egyik oka annak, hogy a szilárd ételek fogyasztása nem ajánlott a baba körülbelül hat hónapos koráig. Ha túl korán kezdi el a keményítőt, vagy túl sok keményítővel kezdi, az felboríthatja az egyensúlyt a bélben, és hasmenésbe fordulhat.

A maltodextrin nem keményítő?

A maltodextrin egy módosított keményítő. Ez azt jelenti, hogy a csecsemők számára könnyebben emészthető, mert a szénhidrátot alkotó glükózláncok rövidebbek. Sűríti a babatápszert, lehetővé teszi, hogy az energia lassabban szabaduljon fel, mint más szénhidrátoknál, és kiegyensúlyozza a laktóz, vagyis a tejcukor édességét.

A Holle és a Lebenswert azért használ maltodextrint a babatápszerekben, hogy ne kelljen extra édességet adni a babatejhez. Az egyensúly azért fontos, mert minden babatápszernek meg kell felelnie az energiaszintre vonatkozó törvényi előírásnak. Ezek a bébi tápszergyártó cégek maltodextrint használnak az energia, a megfelelő mennyiségű édesség és a táplálás utáni kielégítő érzés érdekében.

Mely bio bébi tápszerek nem tartalmaznak keményítőt?

A Hipp, a Holle és a Lebenswert esetében a PRE fokozatban nincs keményítő.

A Hipp UK és a Hipp Dutch szintén nem tartalmaz keményítőt egyik fokozatban sem. A Hipp Németország keményítőt tartalmaz.

A Holle az 1. fázisban nem tartalmaz keményítőt, az 1-3. fázisban pedig maltodextrint tartalmaz. Ugyanez igaz a kecsketejes bio tápszerükre is.

A Lebenswert összetevői között az 1. és 2. szakaszban nincs keményítő. Laktózt is tartalmaz és nem maltodextrint az 1. szakaszban. A többi fokozat maltodextrint és keményítőt tartalmaz.