Legyen szó fehérjeturmixról, egy egyszerű pohár meleg tejről vagy egy alacsony zsírtartalmú joghurtról, a tej az egyik legegészségesebb táplálékforrás, és az is marad. Sőt, az egyik legszélesebb körben használt élelmiszerforrás.
Ebben a cikkben a tej fogyasztásának előnyeit és minden mást, amit tudnia kell, tárgyaljuk. Rengeteg olvasnivaló, ezért gyorsan görgess lefelé!
- A tejfogyasztás egészségügyi előnyei
- Egy erősebb csontozatot épít
- Elősíti a szív egészségét
- Emlékezz!
- gyógyítja a gyomorpanaszokat és az emésztési zavarokat
- csökkenti a cukorbetegség kockázatát
- Tisztítja a bőröd
- Tejmánia!
- Hangulatos alvást idéz elő
- Melyek a tej összetevői?
- A tejnek lehetnek mellékhatásai és kockázatai?
- Laktózintolerancia
- Tejallergia
- Savasság és gyomorrák
- Hormonális egyensúlyhiány
- Bakteriális fertőzések
- Mi az ítélet?
- A szakértők válaszai az olvasók kérdéseire
- Legújabb bejegyzések Swathi Handoo (see all)
- Swathi Handoo
- ÚJABB CIKKEK
A tejfogyasztás egészségügyi előnyei
Egy erősebb csontozatot épít
Az erős csontozat felépítése és az egészséges csontok megőrzése a magzati kortól a felnőttkorig (és a menopauzáig) létfontosságú. Ezzel megelőzhető a csontritkulás, a csontvesztés és az ezzel összefüggő gyengeség. A növekedés csúcspontján, a korai tinédzserkorban a szervezetnek akár napi 400 mg kalciumra is szüksége lehet!
Ne feledje, hogy a csontvesztés elkerülése érdekében D-vitaminra és magnéziumra is szüksége van. Ez különösen igaz a menopauzában lévő nőkre – mivel az ösztrogén ingadozása csontvesztést (csontsűrűség-csökkenést) válthat ki (2).
Az elegendő tejfogyasztás megoldást nyújthat. 100 g tej körülbelül 120-124 mg kalciumot és 11-14 mg magnéziumot tartalmaz, ami az RDA 40%-át, illetve 10%-át teszi ki. Woah!
Elősíti a szív egészségét
Napi 200-300 ml tej fogyasztása 7%-kal csökkenti a szívbetegségek kockázatát. Az alacsony zsírtartalmú tej fogyasztása növelheti a jó koleszterin (HDL) szintjét és csökkentheti a rossz koleszterin (LDL) szintjét. Így nincsenek eltömődött erek.
A tejben lévő bőséges kalcium emellett tágítja az ereket és erősíti a szívizmokat. A lényeg – az alacsony zsírtartalmú tej fogyasztása fiatal kortól kezdve megelőzheti az érelmeszesedést, a koszorúér-betegséget, az anginát és más életveszélyes szívbetegségeket (3). A tej számos alapvető tápanyaggal van tele, és káliumot tartalmaz, amely segít a vérnyomás szabályozásában és fenntartásában.
Emlékezz!
- A zsírtartalmától függetlenül a tej adagonként (8 fl. oz) körülbelül 300 mg kalciumot biztosít.
- A kalciumszükséglet fedezéséhez naponta a következő adag tej (vagy annak megfelelője) ajánlott:
Gyermekek (4-8 év): 3 adag Gyermekek
(9-18 év): 4 adag Felnőttek
(19-50 év): Felnőttek
(50 év felett): 4 adag
gyógyítja a gyomorpanaszokat és az emésztési zavarokat
A szarvasmarhatej mintegy 3%-a fehérje, amelynek 80%-át a kazein alkotja. A kazein elsődleges szerepe az ásványi anyagok célpontokhoz való eljuttatása.
A kazein például megköti a kalciumot és a foszfort, és eljuttatja azokat az emésztőrendszerbe. Ezek az ásványi anyagok felgyorsítják az emésztést azáltal, hogy serkentik az emésztőnedvek felszabadulását a gyomorban.
A kazein kis aminosavláncokkal, úgynevezett peptidekkel is párosul. Ezek a kazein-peptid komplexek megakadályozzák a kórokozók támadását a tápcsatornában azáltal, hogy nyálkás mucint választanak ki, amely csapdába ejti őket (1). A kalcium és a tejfehérjék tehát képesek kezelni az emésztési zavarokat, a gyomorhurutot, a fekélyeket, a GERD okozta gyomorégést, a bakteriális fertőzéseket, sőt a gyomorrákot is.
csökkenti a cukorbetegség kockázatát
A tejjel és a 2-es típusú cukorbetegséggel kapcsolatban számos hipotézis kering. Bár még hatalmas kutatásokra van lehetőség, néhány hipotézis logikusan megvilágítja a tej hatását az ilyen krónikus betegségekre.
Ezúttal (ismét!) a hősök a kalcium, a magnézium és a peptidek. Ezek az összetevők megváltoztatják a szervezet glükóztoleranciáját és inzulinérzékenységét.
A tejben lévő tejsavófehérjék emellett javítják a jóllakottságot és az étvágyszabályozást. Így nem eszel túl sokat és nem hívod elő az elhízást. Ilyen kontrollal elkerülheti a lipidperoxidációt, a szervi gyulladást és végül a cukorbetegséget (1), (4). Mindezt csak akkor, ha tejet iszol!
Tisztítja a bőröd
A teljes tej az oldható savófehérjék tárháza. Ezek közül néhány, mint például a laktoferrin, erős gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. A laktoferrinben gazdag erjesztett tej helyi alkalmazása gyógyíthatja az olyan gyulladásos állapotokat, mint az acne vulgaris.
A zsírszegény sovány tej fogyasztása szintén megelőzheti és hatékonyan kezelheti az aknét, a pikkelysömört, a kóros bőrfertőzéseket, az elváltozásokat és a kiütéseket. Ennek oka, hogy a sovány tej zsír- és trigliceridtartalma elhanyagolható. Egy vizsgálatban a tej alkalmazása 31%-kal csökkentette a bőr faggyútartalmát a bőrön (5)!
Elfelejtettük a D-vitamint?
A tej szinonimája, a D-vitamin védi a bőrt az UV-fénytől. Az optimális D-vitaminszint megvéd a leégéstől és a melanómától (bőrrák) (6).
Tejmánia!
- A legkorábbi feljegyzett égési sebkötözéseket fiúgyermekek anyatejéből készítették (7).
- Mivel a tej tejsavófehérjéket és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek felgyorsítják a bőr gyógyulását, ezért akut égési sérülések, hegek és allergiák kezelésére használják (8).
Hangulatos alvást idéz elő
Mindannyian úgy gondoljuk, hogy a forró víz fogyasztása hangulatos alvást idéz elő. De cserélje le forró tejre, és győződjön meg a különbségről saját maga!
Számos tanulmányok szerint a Horlicks forró tej fogyasztása lefekvés előtt csökkenti a kis alvásmozgásokat. A kis mozgások az éhségérzet, a neurotranszmitterek hirtelen felszabadulása vagy más ismeretlen sejtfolyamatok miatt történhetnek (9).
Az ilyen kis mozgások megzavarják az alvást, és nyűgössé tesznek. Számos elmélet azt is megmagyarázza, hogy a Lactobacillus-erjesztett tej miként képes szabályozni az éhségérzet összehúzódásait, megnyugtatni a bélrendszerét és javítani az alvás minőségét (10).
Melyek a tej összetevői?
A tej egy összetett folyadék. A forrástól függetlenül a tej zsírból, fehérjéből, laktózból és hamuból áll. Egyéb összetevői közé tartozik a víz, az ásványi anyagok és a vitaminok. Ezeket a tápanyagokat minden forrás különböző arányban tartalmazza.
Minden forráson belül a tej összetétele a laktáció szakaszától függ. Ez azért történik, mert egy újszülött tápanyagszükséglete más lesz, mint egy 12 hónapos utódé.
A tápanyagprofil attól is függ, hogy az egyes fajoknál mennyire fejlett az utódok gyomor-bélrendszere.
Egyebek (1) –
| kecske | juh | tehén | ember | |
|---|---|---|---|---|
| zsír (%) | 3.8 | 7.9 | 3.6 | 4.0 |
| Laktóz (%) | 4.1 | 4.9 | 4.7 | 6.9 |
| Protein (%) | 3.4 | 6.2 | 3.2 | 1.2 |
| Energia (Kcal/100 ml) | 70 | 105 | 69 | 68 |
| Kalcium (mg/100 g) | 134 | 193/td> | 122 | 33 |
| Foszfor (mg/100 g) | 121 | 158/td> | 119 | 43 |
| Vit. A (NE) | 185 | 146 | 126 | 190 |
| D-vitamin (NE) | 2.3 | 0.18 (µg) | 2.0 | 1.4 |
A legtöbben a tehén- vagy bivalytejet részesítik előnyben az alacsony zsír- és magas mikrotápanyagtartalom miatt. Az alábbi táblázatban a számok segítségével bölcsen választhatunk (1).
| Tápanyag | Tehén | Bivaly | Ember |
|---|---|---|---|
| Víz, g | 88.0 | 84.0 | 87.5 |
| Energia, Kcal | 61.0 | 97.0 | 70.0 |
| Protein, g | 3.2 | 7.7 | 1.0 |
| zsír, g | 3.4 | 6.9 | 4.4 |
| Laktóz, g | 4.7 | 5.2 | 6.9 |
| Ásványi anyagok, g | 0.72 | 0.79 | 0.20 |
Egy pohár tehén- vagy bivalytej tehát elegendő? A válasz nem biztos, hogy mindig igen. Az elhízott embereket például arra kérik, hogy tartsák távol magukat a zsíroktól. Hogyan élvezhetik a tej jótékony hatását?
Így jöttek létre a dúsított, az alacsony zsírtartalmú és a sovány tejfajták. Nézze meg, hogyan változnak a számok a feldolgozással (1).
| összetétel (100 g) | Teljes tej | alacsony…Zsír | Fogyókúrás |
|---|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 62 | 47 | 34 |
| Víz (g) | 88.1 | 89.1 | 90.5 |
| Protein (g) | 3 | 3.4 | 3.3 |
| Zsír (g) | 3.5 | 1.6 | 0.2 |
| Szénhidrátok (g) | 4.7 | 4.9 | 4.9 |
| Koleszterin (mg) | 13 | 8 | 1 |
| A-vitamin (mg) | 59 | 22 | 0 |
| D-vitamin (mg) | 0.05 | 0.05 | 0 |
| B1-vitamin (mg) | 0.04 | 0.04 | 0.05 |
| B2-vitamin (mg) | 0.14 | 0.11 | 0.05 |
| Na (mg) | 43 | 41 | 41 |
| Ca (mg) | 109 | 112 | 114 |
| Mg (mg) | 9 | 9 | 10 |
Boy, Ez aztán a sok változatosság és statisztika! A lényeg, amire itt próbálok rávilágítani, hogy ma már “testre szabott” tejet kaphatsz. Megnevezel egy betegséget, és máris van hozzá egy dúsított vagy tonizált tejfajta.
A legtöbbünk számára a tej az első szerelem. Egyszerűen nem tudunk meglenni nélküle. De vannak néhányan, akiknek a tej az első ellenségük. Egy kis tej vagy tejtermék problémákat okozhat.
És ez a laktózérzékenységet jelenti. Olvasson tovább, hogy többet megtudjon a laktózintoleranciáról és a tejfogyasztással kapcsolatos egyéb kockázatokról.
A tejnek lehetnek mellékhatásai és kockázatai?
Laktózintolerancia
A laktóz a tejben és tejtermékekben található cukor. Ahhoz, hogy glükózzá bontjuk, vékonybelünk egy laktáz nevű enzimet termel. Ha nem termelődik elegendő laktáz, a gyomor nem tudja hatékonyan felszívni a laktózt – és ez laktózintoleranciát eredményez.
Az emésztetlen laktóz pedig úgy halad át a beleken, ahogy van. Ahogy eléri a vastagbelet, az ottani baktériumok lebontják, és glükózt termelnek belőle, de ezzel együtt folyadék és gáz képződik. A laktózintolerancia klasszikus tünetei tehát a puffadás, hasmenés, gázok, hányinger és gyomorpanaszok (11).
Tejallergia
A tejallergia a szervezet immunrendszerének reakciója egy vagy több tejfehérjére. A tejre adott allergiás reakció életveszélyes lehet – még akkor is, ha az illető csak kis mennyiségű tejet vagy tejterméket fogyaszt.
A tejallergia leggyakrabban csecsemőknél vagy egyéveseknél fordul elő, míg a laktózintolerancia gyakrabban serdülőkorban vagy felnőttkorban (11).
Jegyezzük meg a különbséget!
Savasság és gyomorrák
Míg vannak olyan kutatások, amelyek szerint a tejfogyasztás csökkentheti a gyomorhurutot és a gyomorfekélyt, kevés olyan van, amelyik nem ért egyet.
Mivel a tejben lévő kazein segíti az ásványi anyagok és peptidek bélbe szállítását, még a gyomornedvek túlzott termelődését is kiválthatja. Ez megváltoztatja a gyomor pH-egyensúlyát.
Ahelyett, hogy gyógyítana, a tejnek ez a visszacsatolt hatása súlyosbíthatja a gyomorfekélyt. Rosszabb esetben az ilyen pH-egyensúlyhiány felhalmozódása a bélben gyomorrákhoz vezethet.
Hormonális egyensúlyhiány
A szarvasmarha tej (tehén és bivaly) természetes hormonokat választ ki az állat. Az ösztrogén az egyik ilyen hormon, amely bőségesen megtalálható a tejben.
A szervezetünk már termel ösztrogént a kijelölt szerepek ellátására. A tejen keresztüli ösztrogénfelesleg problémákat okozhat, különösen a férfiaknál. Egyes tanulmányok szerint a tejből származó ösztrogén mell-, prosztata- és hererákot okozhat (12).
Bakteriális fertőzések
A tehén-, kecske-, juh- vagy bivalytejből származó nyers tej fogyasztása akut és krónikus patogén fertőzéseket okozhat. A pasztőrözetlen tej olyan veszélyes baktériumokat tartalmaz, mint a Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella és Listeria.
A nyers tejben lévő baktériumok leggyakrabban hányást, hasmenést (néha véres), hasi fájdalmat, lázat, fejfájást és testfájást okozhatnak. Ritkán súlyos vagy akár életveszélyes betegségeket is okozhat, mint például bénulást, hemolitikus urémiás szindrómát, veseelégtelenséget, stroke-ot és akár halált is (13).
Ez zavaró és ijesztő! Szóval, igyunk tejet vagy ne igyunk?
Mi az ítélet?
A tej előnyei nyilvánvalóan felülmúlják a kockázatokat. Tehát igen, a tejfogyasztás kötelező.
Az alábbiakat azonban tartsuk szem előtt:
- Vizsgáljuk meg, hogy laktózérzékenyek vagyunk-e / tej- vagy fehérjeallergiánk van-e.
- Pasztőrözött és alaposan feldolgozott-e a tej?Mi a tej forrása – tehén, bivaly, kecske, juh?
- Milyen a tej zsírtartalma?
- Megbízható a márka?
Folyamatosan tájékozódjon a tejiparban történtekről. Olvassa el világosan a tápértékjelöléseket, és értse meg, mit jelentenek az egyes elemek, mielőtt márkát választ.
Az óvintézkedések betartásával és a szervezet reakcióinak figyelemmel kísérésével biztonságosan megihatja a szükséges adag tejet minden nap.
Görgessen lejjebb, hogy a szakértők válaszoljanak néhány GYIK-re. Ha pedig bármilyen egyéb kérdése, javaslata, észrevétele van, kérjük, írja meg nekünk az alábbi mezőben található kommentben.
Soha nincs rossz alkalom arra, hogy helyesen cselekedjünk. Tehát, ha még nem tette napi szokásává a tejet, tegye meg most!
A szakértők válaszai az olvasók kérdéseire
Mi a megfelelő időpont a tej fogyasztására egy nap?
Ha izmokat és erőt szeretne építeni, a legjobb időpont a tej fogyasztására a reggeli órák. Reggel általában több fizikai aktivitást végzel. Ha az alvás, az emésztés és a bélrendszer egészségének javítására törekszik, akkor az éjszakai időszak a jobb választás.
Noha még nincs elég kutatás, a legjobb módja a döntésnek az, hogy kitalálja, hogyan működik az Ön számára – legalábbis felnőtteknél.
Ihat éhgyomorra tejet?
Igen, reggel első dolga lehet tejet inni. Bár lehet, hogy egy kicsit nehéz lesz megemészteni, de ha nem vagy laktózérzékeny, a tejnek nem lehet baja.
Ellene egyes kutatók először méregtelenítést javasolnak. Kezdd a napodat citromlével vagy almaecettel. Ez segít fenntartani a bélrendszer pH-értékét, és felkészíti azt a napi gyomortevékenységre. A tej fogyasztása e méregtelenítés után is jó lehetőség.
1. “A tej tápanyag-összetétele és…” Nutrition, Elsevier
2. “Milk and bones” Helen Hayes Hospital, US National Library of Medicine
3. “Tej és tejtermékek: jó…” Food and Nutrition Research, US National Library of Medicine
4. “Milk intake and the risk of type 2…” Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, US National Library of Medicine
5. “A laktoferrinnel dúsított fermentált tej étrendi hatása…” Nutrition, US National Library of Medicine
6. “Vitamin-D Beliefs and Associations” International Journal of Environmental Research and Public Health, US National Library of Medicine
7. “Burns treatment in ancient times” Medicinski Pregled, US National Library of Medicine
8. “Anti-inflammatory and Wound Healing…” Gyulladáscsökkentő és sebgyógyító…” International Journal of Lower Extremity Wounds
9. “A forró tejital hatása a…” British Medical Journal
10. “A Lactobacillus helveticus erjesztett tej hatása…” European Journal Of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine
11. “Laktóz intolerancia” National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases
12. “A tejben lévő hormonok veszélyesek lehetnek” Hírek & Közlemények, The Harvard Gazette
13. “A nyers tej fogyasztásának veszélyei” Egészségügyi Minisztérium, New York állam
- Legújabb bejegyzések
- Bio
Legújabb bejegyzések Swathi Handoo (see all)
- 15 Best Body Massager Machines Available In India – március 23, 2021
- 11 legjobb arcradír zsíros bőrre – március 18, 2021
- Lejár a sampon? Használható a lejárati dátum után? – Március 15, 2021
- Miért okoz hajhullást a ketodiéta? Hogyan lehet megelőzni? – Március 1, 2021
- Hogyan segít a chia mag a hajnövekedés fokozásában? – February 28, 2021
Vélemény, hozzászólás?