32 tény a pulykáról, amiket azonnal felfalhatsz

A legtöbbünknek a pulyka valószínűleg a pazar hálaadással kapcsolatos, de a nagy madár sokkal többről szól, mint arról, hogy milyen finom a nagymama híres áfonyaszószával együtt. Íme néhány tudnivaló, amit a vacsoraasztalnál el lehet ejteni – mármint amikor nem veszekszik a családjával.

Az észak-amerikai vadpulykapopuláció majdnem kipusztult.

A vadpulykák egykor tömegesen járták a kontinenst, de a 20. század elejére a vadászat és az erdei élőhelyük pusztulása miatt az Egyesült Államok teljes állománya mindössze 30 000 egyedre csökkent. Az 1940-es években a megmaradt madarak közül sokat áttelepítettek az Egyesült Államok helyreálló erdőségekkel rendelkező részeire, hogy a pulykák újra elszaporodhassanak. Ezen erőfeszítések ellenére 1973-ban még mindig csak 1,5 millió vadpulykát tartottak Észak-Amerikában. Ma ez a szám körülbelül 6 millióra emelkedett.

A pulyka függelékei olyanok, mint a hangulatgyűrűk.

A pulyka homlokától a csőréig lógó csüngő függeléket snoodnak nevezik. Az állról lelógó darabot nevezik csősznek. Ezek a húsos lebenyek a pulyka fizikai és mentális állapotától függően változtathatják a színüket – amikor a hím pulyka (természetesen tomnak hívják) párját próbálja elcsábítani, az ormány és a csőre élénkvörösre színeződik. Ha a pulyka fél, a függelékek kék színt vesznek fel. Ha pedig a pulyka beteg, nagyon sápadt lesz.

A pulykák tudnak repülni.

Nos, a házi pulykák, amelyeket azért tenyésztenek, hogy a hálaadás központi darabjai legyenek, nem tudnak. Túl nehezek. De a vadpulykák igen, állítólag akár 55 mérföld/órás sebességgel is. Bár nem repülnek messzire – általában kevesebb mint 100 méterre -, a vadpulykák a világ öt legnagyobb repülő madara közé tartoznak. Jó társaságban vannak: A listán szerepel még a hattyú és az albatrosz is.

A pulykák úszni is tudnak.

A pulykák nem úsznak gyakran, úgy tűnik, de tudnak, ha behúzzák a szárnyaikat, széttárják a farkukat és rúgnak. 1831-ben John James Audubon ezt írta: “Egy barátom azt mondta nekem, hogy egy Philadelphiában lakó ember szívből nevetett, amikor meghallotta, hogy leírtam a vadpulykát, amint egy bizonyos távolságra úszik, amikor véletlenül a vízbe esett. De legyen biztosítva, kedves olvasó, hogy szinte minden szárazföldi madárfaj képes úszni ilyen alkalmakkor, és könnyen meggyőződhet állításom helyességéről, ha egy pulykát, egy közönséges szárnyast vagy bármely más madarat a vízbe dob.”

A pulykakaki sok mindent elárulhat.

Amikor legközelebb pulykakakival találkozik – ami tudjuk, hogy gyakran előfordul -, nézze meg közelebbről. Ha az ürülék “J” alakú, akkor azt egy hím pulyka hagyta ott. Spirál alakú kaki? A tettes nőstény.

Az Oregon állambeli Pilot Rock lakosai valószínűleg nem sokat törődnek a cucc alakjával, de annál inkább a mennyiségével. 2017-ben Pilot Rock az Oregoni Hal- és Vadvédelmi Hivatalhoz (ODFW) fordult segítségért egy 50-70 vadpulykából álló állomány ellen, amely rendszeresen betört a városba, tönkretette a kerteket, fákon ült, és kisteherautókra kakilt. Az ODFW több megoldást is ajánlott, de úgy tudjuk, hogy a pulykák még mindig uralják Pilot Rockot.

A pulyka valószínűleg nem szerepelt a zarándokok étlapján.

A történelmi feljegyzéseknek köszönhetően biztosan tudjuk, hogy a wampanoagok szarvast, az angolok pedig szárnyast – valószínűleg kacsákat és libákat – hoztak magukkal.

Nem, Ben Franklin nem igazán akarta, hogy a pulyka legyen a nemzeti madarunk.

Hallhattad, hogy legalább az egyik alapító atyánk keményen lobbizott azért, hogy a pulyka legyen a nemzeti jelképünk a nemes kopasz sas helyett. Ez nem egészen igaz, de egy lányának írt levelében kifejtette, hogy melyikük milyen karakterrel bír, és talán innen ered a pletyka:

“A magam részéről azt kívánom, bárcsak ne a kopasz sast választották volna országunk képviselőjének. Ő egy rossz erkölcsű madár. Nem becsületesen szerzi meg a megélhetését. Talán láttátok már egy halott fán ülni a folyó mellett, ahol túl lusta ahhoz, hogy saját magának halásszon, ezért figyeli a halászsólyom munkáját; és amikor az a szorgalmas madár végre fogott egy halat, és azt a fészkébe viszi, hogy párját és kicsinyeit eltartsa, a kopasz sas üldözőbe veszi és elveszi tőle.

“Mindezen igazságtalanságok mellett soha sincs jó helyzetben, hanem mint azok az emberek között, akik éles & rablásból élnek, általában szegény és gyakran nagyon pocsék. Ráadásul rangon aluli gyáva: A kis királymadár, amely nem nagyobb, mint egy veréb, bátran megtámadja őt, és kiűzi a körzetből. Ezért semmiképpen sem megfelelő jelképe a bátor és becsületes amerikai cinkéknek, akik az összes királymadarat elűzték hazánkból…

“Emiatt nem vagyok elégedetlen, hogy a figura nem Kopasz Sas néven ismert, hanem inkább egy pulykára hasonlít. Az igazság az, hogy a pulyka összehasonlításban sokkal tiszteletreméltóbb madár, és egyben Amerika igazi, eredeti őslakója… Emellett, bár kissé hiú & buta, de bátor madár, és nem habozna megtámadni egy gránátost a brit gárdából, aki vörös kabátban merészkedne a farmja udvarára.”

Alexander Hamilton is pulykarajongó volt.

Igen, A. Ham szerette a pulykát. Sőt, úgy gondolta, hogy a pulykaevés gyakorlatilag istenadta jog, és egyszer megjegyezte, hogy “Az Egyesült Államok egyetlen polgára sem tartózkodhat a pulykától Hálaadás napján.”

Teddy Roosevelt úgy gondolta, hogy a pulykák ravasz zsákmányok.

Ol’ TR lehet, hogy nagyvadakra szokott vadászni, de a vadpulykák különleges helyet foglaltak el a szívében. Úgy vélte, hogy ugyanolyan kihívást jelentenek a vadászatban, mint a szarvasok. Egy farmer és egy vadon élő vadász 1893-as Vadászkirándulások című könyvében ezt írta: “A vadpulyka valóban megérdemli a helyet a szarvasok mellett; egy óvatos vén gobbler megölése kisöbű puskával, tisztességes vadászattal, a legjobb sportember diadala.”

A vadpulykáknak jobb a látásuk, mint neked.”

A fantasztikus látásuk valószínűleg az egyik oka annak, hogy Teddy Roosevelt olyan nagy kihívásnak találta a pulykavadászatot. Sok méterről is képesek érzékelni a mozgást, látásuk háromszor nagyobb, mint 20/20, és körülbelül 270 fokos perifériás látásuk van. A miénk ehhez képest csak 180 fokos. És bár a pulykák nem látnak 3D-ben, látják az UVA fényt, ami segít nekik jobban azonosítani a ragadozókat, a zsákmányt, a társakat és a táplálékot.

A pulykatermelésben élen járó állam meglepheti Önt.

Minnesotát talán Prince, a Mall of America és a Target gyártásáról ismeri. De a hálaadási pulykákat is a 10 000 tó földjének köszönhetjük. A Minnesotai Pulykatenyésztők Szövetsége szerint Minnesotában évente körülbelül 46-48 millió pulykát termelnek. Sőt, innen származik az a pulyka is, amelyik minden évben elnöki kegyelemben részesül. Ha már itt tartunk…

Az elnöki pulykakegyelem talán Abraham Lincolnig nyúlik vissza.

Hivatalosan az a hagyomány, hogy az Egyesült Államok hivatalban lévő elnöke megkegyelmez a hálaadási pulykának, John F. Kennedyre vezethető vissza, aki úgy döntött, hogy a Nemzeti Pulykaszövetség ajándékát elengedi. De nem ő volt az első elnök, aki szabadon engedte a pulykát: Amikor Lincoln fia, Tad 1863-ban összebarátkozott az egyik karácsonyi vacsorára szánt madárral, a jószívű Abe haladékot adott neki a kivégzésre.

Az első tévévacsora hálaadáskori maradékokból állt össze.

1953-ban Swansonnak 10 vagonnyi fagyasztott pulyka jutott – 260 tonna -, amikor egy túlbuzgó vevő túl sok pulykát rendelt az ünnepekre. Gerry Thomas üzletkötő úgy oldotta meg a problémát, hogy 5000 alumíniumtálcát rendelt, és egy futószalagot állított fel, ahol a munkások az öntetet, a borsót és az édesburgonyát lapátolták a rekeszekbe. A pulykaszeletek egészítették ki az ételt, amelyet a Swanson 98 centért adott el. Az ötlet sikert aratott: A következő évben 10 millió pulykás tévévacsorát adtak el.

A nemzeti pulykarajongók hónapja nem akkor van, amikor gondolnánk.

Novemberben és decemberben mindenki pulykát eszik, így ezekben a hónapokban nincs nagy szükség extra baromfi promócióra. Ha meg akarja ünnepelni a pulykarajongók nemzeti hónapját, akkor azt júniusban kell megtennie néhány pulykapörkölttel és hamburgerrel a grillen.

A pulyka, amit eszik, valószínűleg körülbelül 18 hetes.

Ez az az idő, amíg a madarak általában kifejlődnek, és ekkor szokták levágni őket.

A Pocahontasban majdnem volt egy pulyka segítőtárs.

A Disney egy ponton úgy gondolta, hogy az 1995-ös Pocahontasnak szüksége van egy kis komikumra, ezért felbérelték John Candyt, hogy egy Piros Toll nevű okoskodó erdei szárnyas hangját adja. Sajnos Candy elhunyt, miközben a logisztikán dolgoztak, így az animátorok teljesen lemondtak a pulykáról, és egy Meeko nevű okos mosómedvét választottak.

Nem minden pulyka gágog.

Ha egy pulyka jellegzetes hangját halljuk, amit mindannyian társítunk hozzá, akkor a hím akár egy mérföldről is kommunikál a barátnőivel. A nőstények gágogás helyett kattogó hangot adnak ki.

Ha nem eszik pulykát hálaadáskor, akkor kisebbségben van.

A Nemzeti Pulykaszövetség szerint az amerikaiak 88 százaléka eszik pulykát hálaadáskor.

A pulyka utáni sóvárgás miatt megugrott a KFC eladása Japánban.

Amikor a KFC az 1970-es években megnyitotta első üzleteit Japánban, a vállalat meglepődve tapasztalta, hogy az ünnepek alatt megugrott az értékesítés. A jelenség megdöbbentette a vezetőket, mivel Japán nagy része nem ünnepli sem a hálaadást, sem a karácsonyt. Később kiderült, hogy az ünnepi pulykára vágyó külföldiek úgy döntöttek, hogy a KFC csirkéje a következő legjobb dolog. Miután a vállalat rájött erre, a “Kurisumasu ni wa kentakkii!” kampányukkal – “Kentucky karácsonyra” – felerősítették az asszociációt. Ez mind a turistáknál, mind a helyieknél bevált, és ma is a szenteste a KFC Japán legnagyobb forgalmú napja.

A pulyka szakkifejezés is létezik.

Valószínűleg tudja, hogy a pulykák egy csoportját nyájnak nevezik, de helyesen nevezhetjük őket paripának is. És ha a pulykabébiket valamivel pontosabban akarjuk nevezni, akkor nevezhetjük őket fiókáknak.

A maják a pulykákat áldozati adományként használták.

A régészek találtak olyan Kr.u. 250-800 közötti vázákat, amelyeken pulykákat ábrázoltak. A University of Wisconsin-Milwaukee művészettörténésze, Andrea Stone szerint “a pulykák a lakomák és az áldozati felajánlások kvintesszenciális állatai voltak”. A maják még a madarak alakú tamalékat is készítettek.

A 70-es években Julia Childot lehetett felhívni, ha pulykatanácsot akartak kérni hálaadáskor.

A híres szakácsnő még népszerűsége csúcsán sem volt hajlandó eltávolítani a telefonszámát a nyilvános listákról. A barátok szerint hálaadáskor vadidegenek hívták fel Childot, hogy tanácsot kérjenek a tökéletes pulyka elkészítéséhez. Child mindig felvette a telefont, és általában azt mondta a hívóknak, amit hallaniuk kellett, hogy megnyugodjanak és élvezzék az ünnepet. Néhány amatőr szakácsnak még azt is elmondta, hogy a pulyka amúgy is hidegen a legjobb.

A Nagy Madár egy pulyka.

Nos, a Szezám utca szerint ő valójában egy kanári, de a tollazata pulykává teszi. A jó emberek az American Plume & Fancy Feather cégnél jelmezenként több ezer pulykatollat biztosítanak a Szezám utcának, hogy Nagy Madár puha és bolyhos legyen.

A madár az országról kapta a nevét.

De az egész egy hiba volt. Évszázadokkal ezelőtt az angolok egy meglehetősen ízletes madarat kezdtek importálni Madagaszkárról, amelyet ma sisakos gyöngytyúk néven ismerünk. De nem tudták, hogy Afrikából származik. Mivel törökországi kereskedők importálták Európába, az angolok azt hitték, hogy a madarak is török eredetűek.

Később, amikor a spanyolok megérkeztek az Újvilágba, felfedezték a Meleagris gallopavót – a vadpulykát. Nagyon finom volt, ezért elkezdték importálni Európába. Az európaiak úgy gondolták, hogy olyan az íze, mint a “pulyka” gyöngytyúknak, amit addig élveztek, ezért ugyanúgy nevezték el.

Mi is pontosan a sötét hús?

Ez csak egy másfajta izom, mint a fehér hús. A fehér hús a glikogénből származik, aminek nincs szüksége sok oxigénre a vérből, mert az általa táplált izmoknak csak rövid energiapillanatokra van szükségük. A sötét hús viszont a szárnyakon, combokon és dobverőkön található – olyan izmokon, amelyeket hosszú ideig használnak, és tartósabb energiát igényelnek. A sötét húst a zsírt energiává alakító fehérjék teszik sötétté.

A pulykáknak két gyomruk van.

Mint minden madárnak, a pulykáknak sincsenek fogaik, ezért a táplálék lebontásához extra segítséget kell igénybe venniük. Minden lenyelt falat először egy proventriculusnak nevezett kamrába kerül, amely gyomorsavval kezdi meg a táplálék megpuhítását. Onnan a táplálék a nyelőcsőbe kerül, ahol speciális izmok apróbb darabokra zúzzák.

A pulykahús fogyasztásától nem leszünk álmosak.

A pulykahús a triptofán nevű aminosavat tartalmazza, és a triptofánnak nyugtató hatása lehet. Azonban nagyon sok pulykát kellene enni – és semmi mást – ahhoz, hogy bármilyen hatást észleljünk. A nagy étkezés után érzett álmosságot inkább a szénhidrát, az alkohol és általában a mértéktelen evés okozza.

A pulykák a fákon alszanak.

A fent említett finomságuk miatt a pulykáknak sok természetes ragadozójuk van. Ahogy lemegy a nap, a pulykák felmennek a fákra. Először felrepülnek egy alacsony ágra, majd ügyetlenül ágról-ágra ugrálnak felfelé, amíg biztonságos magasságba nem érnek.

A hím és a nőstény pulykáknak is van csőre.

A csőre a pulyka álla alatti piros csüngő. A csőr tetején lévő piros valamit snoodnak hívják. Mindkét nemnél van ilyen is, de a hím pulykáknál funkcionálisabb. Tanulmányok kimutatták, hogy a nőstény pulykák a hosszabb ormányú társakat részesítik előnyben, ami az egészségre és a jó génekre utalhat.

A pulykák a földön is gyorsak.

Valószínűleg rájuk nézve nem is gondolnánk, de a pulykák nagyon tudnak könyörögni, ha kell. Azt már tudjuk, hogy a levegőben is gyorsak; a szárazföldön a futó pulyka akár 25 mérföld/órás sebességre is képes – olyan gyorsan, mint egy rohanó elefánt.

A pulykák okosak… de nem annyira.

A pulykák hang alapján felismerik egymást, és képesek vizuálisan megjeleníteni a területük térképét. Előre is tudnak tervezni és felismerik a mintákat. Más szempontból nagyon-nagyon egyszerű állatok. A hím pulykák mindent megtámadnak, ami távolról is fenyegetésnek tűnik, beleértve a saját tükörképüket is az ablakokban és az autóajtókban.

A pulykafiókák képesek gondoskodni magukról.

A pulykafiókák, vagyis a fiókák prekoszociálisak. Ez azt jelenti, hogy születésükkor már pehelytollakkal rendelkeznek, és már tudnak járni, futni és saját maguknak élelmet szerezni. A pulykaanyák megvédik fiókáikat a ragadozóktól, de ez minden, amit tenniük kell. A bolyhos fiókák eléggé önellátóak.