10 ok, amiért a marhahúsfogyasztás jó neked és a bolygónak

By Guest

–

Print

A mai napon Robb Wolf vendégszerzőtől osztunk meg egy bejegyzést, New York Times bestseller szerző és a paleo életmód egyik korai szószólója, valamint Diana Rodgers, RD, Real Food Dietitian és a fenntarthatóság szószólója. Robb és Diana közösen írták a Sacred Cow (Szent tehén) című, ebben a hónapban megjelent, a húsról, az egészségről és a fenntarthatóságról szóló, szemet nyitó könyvet.

Az ősi egészségközösség általában elfogadja a megfelelő típusú húst, mint egészséges táplálékot. Valójában az állatok fogyasztása a Primal életmód első számú vezérelve. Néhány csoport mégis a húsfogyasztás ellen tanácsolja.

A húsról való lemondás mellett szóló két fő érv:

1. Egészségesebb vegánul étkezni
2. Vegánsággal csökkented a bolygóra gyakorolt hatásodat

Ha az elsődleges húsforrásod túlnyomórészt autósbüféből származik, akkor igen, ezek az érvek valószínűleg igazak. De nagy különbség van a nagy mezőgazdasági üzemekből származó tömegtermelt hús és a kisgazdaságokból származó, legelőn nevelt hús között. Az állatok étrendje és életkörülményei alapvetően befolyásolják, hogy a hús mit tesz a szervezetedért és a bolygóért (vagy ellen).

Itt vannak a fő okok, amiért a helyes húsfogyasztás jótékony hatással lehet az egészségedre, valamint a bolygó szén-dioxid-terhelésére.

Maradj a helyes úton, bárhol is vagy. Töltse le azonnal a Primal and Keto Guide to Dining Out.

A hús nagyszerű fehérjeforrás

A fehérje a leginkább laktató makrotápanyag – egyszerűen jobban eltelít, mint a zsír vagy a szénhidrát. Emellett testünk és immunrendszerünk építőköve is. A hús alacsony kalóriatartalmú módja annak, hogy az ember számára a legjobban biológiailag hasznosítható fehérjeforráshoz jusson. Minden olyan aminosavat tartalmaz, amelyre szükségünk van a növekedéshez és a fejlődéshez. Hacsak nem eszel sok vegán fehérjeport, az ipari mezőgazdaságból származó “növényi alapú” étrend biztos módja annak, hogy mindig éhes legyél, és sokkal több energiát fogsz fogyasztani a szükséges tápanyagok, köztük a fehérje beviteléhez. Bővebben itt.

A vörös hús tápanyagdús

A hús nem csak magas fehérjetartalmú. Számos olyan tápanyag forrása is, amely a növényekben egyszerűen nem áll rendelkezésre. A hús B12-t, jól felszívódó heme vasat, előformált vitaminokat, az összes esszenciális aminosavat, cinket, EPA-t, DHA-t, D-vitamint és K2-vitamint biztosít, amelyek közül egyik sem található meg a növényi élelmiszerekben. A növények fontos antioxidánsokat, C-vitamint és rostokat biztosítanak. Erre a sokféle tápanyagra szükségünk van a túléléshez. A rizshez és babhoz vagy más növényi fehérjékhez képest a vörös hús több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz grammonként. Ahhoz, hogy 30 g fehérjéhez jussunk, körülbelül 200 kalóriányi marhahúst vagy körülbelül 700 kalóriányi babot és rizst ehetünk.

A hús olyan kritikus tápanyagokat biztosít, amelyek más élelmiszerekben nem állnak rendelkezésre

A B12-vitamin nem található meg a növényi élelmiszerekben, és elengedhetetlen az idegrendszer fejlődéséhez. Más vitaminok és ásványi anyagok, amelyek mind a húsban, mind a növényekben megtalálhatóak, általában akkor a legjobban felszívódó formában vannak, ha állatokból fogyasztjuk őket. Ide tartozik a vas, a cink, az A-vitamin, a kalcium és az esszenciális zsírsavak. Bár a csirke és a marhahús egyaránt minőségi fehérjeforrás, a marhahús tápanyagtartalom tekintetében egyszerűen lekörözi a csirkét. Jelentősen több B12-t, cinket, kolint, vasat és káliumot tartalmaz. A hús heme vasat tartalmaz, a vas legjobban felszívódó típusát. A vashiányos vérszegénység a leggyakoribb ásványianyag-hiány az Egyesült Államokban. A mikrotápanyagok tekintetében a csirkében csak B3-ból van több, mint a marhahúsban. Azok az ajánlások, amelyek arra kérik az embereket, hogy csökkentsék a marhahúsfogyasztást és helyettesítsék azt csirkével vagy zöldségekkel, lényegében arra kérik őket, hogy csökkentsék étrendjük tápanyagminőségét.

A legelő állatok nélkül egyes ökoszisztémák kibillennek az egyensúlyukból

A jól kezelt legeltetési rendszerek azt a módot utánozzák, ahogyan a bölénycsordák vándoroltak a síkságokon, harapdálva és taposva a legelőt, miközben trágyát raknak le, mielőtt a következő helyre mennek, és hagyják pihenni a korábban legeltetett területet. Ha a növényeket nem ellenőrzik, akkor néhány fajta jellemzően átveszi az uralmat, és beárnyékolja a többi növényt. Hogy tesztelje ezt az elméletet, hagyja abba az előkert kaszálását hat hónapra, és nézze meg, mi történik. Rendszeres betakarítás nélkül – akár legeltetéssel, akár kaszálással – az ökoszisztémák nyugalmi állapotba kerülhetnek. A legelő állatok segítenek serkenteni a legelők és füves területek folyamatos megújulását és növekedését. Ez jobb életkörülményeket biztosít az élővilág számára, ösztönzi a növények gyökérnövekedését, és javítja a talaj egészségét.

A jól kezelt kérődzők segíthetnek abban is, hogy ne kelljen vegyszereket használni a gyomok és más nemkívánatos növények fenntartására. Az ellenőrzött legeltetés arra ösztönzi a szarvasmarhákat, hogy olyan takarmánytípusokat egyenek, amelyeket egyébként nem feltétlenül választanának, míg a juhok és kecskék hozzáadása kifejezetten a gyomokat és az invazív növényfajokat célozhatja meg. Az olyan vegyszerek, mint a növényvédő szerek, gombaölő szerek és gyomirtó szerek használata szintén áldozatot követel. A peszticidek használata a beporzók visszaszorulásához vezetett, míg a műtrágyák elfolyása egy Connecticut méretű holt zónát hozott létre a Mexikói-öbölben, csak néhány példa.

A jó legeltetéskezelés javíthatja a talaj egészségét és megkötheti a szenet

A jól irányított legeltetési rendszerben a legeltetést követő pihenőidőnek van egy másik fontos funkciója is. Minél nagyobb levélfelülettel rendelkezik egy növény, annál gyorsabban képes újranőni a legeltetési időszak után. Azzal, hogy a szarvasmarhák a legelőnek csak a felső felét foglalják el, a termelők biztosíthatják, hogy ezek a növények a pihenőidőszak alatt újratermelődjenek. Ahogy a növények fotoszintetizálják a napfényt, bővítik gyökérrendszerüket. Az egészséges gyökérrendszerek segítségével a növények tápanyagokat juttatnak a talajba a mikrobiális élet táplálására. Minél bőségesebb a gyökérrendszer, annál egészségesebb lesz a talaj, és annál több szén lesz megkötve.

A legelő állatok olyan földeken is boldogulhatnak, amelyeket nem lehet megművelni

Az állatállomány eltávolítása nem jelenti azt, hogy több földet szabadítunk fel a növénytermesztés számára. Világszerte a mezőgazdasági területek több mint 60%-a olyan legelő és legelő, amely túl sziklás, meredek és/vagy száraz ahhoz, hogy termesztett mezőgazdaságot folytasson. Ez a föld mégis támogatja a szarvasmarhatartást és a tápanyag-felhasznosítást. A juhok és kecskék is jól felkészültek arra, hogy zord körülmények között és kihívást jelentő tereptípusokon boldoguljanak. Azáltal, hogy jól kezelt kérődzőket tartunk ezeken a területeken, képesek vagyunk javítani az ökoszisztémákat, jobb élőhelyet teremteni a vadon élő állatoknak, és javítani a talaj egészségét, miközben tápanyagdús fehérje- és egyéb tápanyagforrást is létrehozunk. A Burger King, a Cargill és a World Wildlife Fund nemrégiben jelentett be egy új projektet, amelynek keretében Montana és Dél-Dakota államban 8 000 hektárnyi marginális szántóföldet kívánnak ökológiailag változatos gyepterületekké alakítani, ahol a húsmarhák lesznek az elsődleges legelők az új ökoszisztéma fenntartása érdekében.

A szarvasmarhák a mezőgazdasági melléktermékeket és más, meg nem ehető anyagokat tápláló hússá alakítják

A globális állati takarmánynak (beleértve a csirkék, sertések és szarvasmarhák takarmányát) csak 13%-a áll gabonanövényekből az ENSZ FAO kutatása szerint, és 2010-ben a teljes globális gabonatermelésnek csak 32%-át használták fel az állatállomány takarmányozására. A globális állati takarmány 86%-a olyan anyagokból áll, amelyeket emberként nem tudunk megemészteni, mint például a növényi maradványok, beleértve a szármaradványokat és a cukornád tetejét. A sertések és a csirkék is monogasztrikusak (mint az emberek), és ezeket a termékeket sem tudják megemészteni. A kérődző állatok, mint a szarvasmarha, a juh és a kecske azonban biztonságosan elfogyaszthatják ezeket az anyagokat, és az emberek számára tápanyagdús fehérjévé alakítják őket. Ha azt nézzük, hogy mit esznek csak a kérődzők, a gabonafélék esetében a számok még alacsonyabbak, a szarvasmarhák étrendjének mindössze 10%-át teszik ki világszerte. A fű és a levelek a kérődzők globális takarmányadagjának 57,4%-át teszik ki. A többi az ember számára ehetetlen, mint például a “növényi maradványok”, például a kukoricaszár.

A helyi gazdáktól való közvetlen vásárlás növeli a gazdák jövedelmét és élelmiszerbiztonságát

A Covid-19 járvány rávilágított a jelenlegi, erősen konszolidált és iparosított húsiparunk számos gyengeségére. Ha helyi gazdáktól származó húst választunk, az segít egy új ellátási lánc létrehozásában, amely azt fizeti meg a gazdáknak, amit valóban megérdemelnek az állattenyésztés kemény, véget nem érő munkájáért. Emellett csökkentheti az élelmiszer által megtett kilométerek számát, miközben bizonyos esetekben magas szintű állatjólétet biztosít az állatok számára. A kistermelők támogatása a nyílt területek megőrzését is támogatja az Ön közösségében vagy annak közelében, miközben a pénz az otthonához közel marad. Ha az élelmiszerre szánt pénzét az otthonához közel fekteti be, az segít egy ellenállóbb helyi élelmiszerrendszer kiépítésében, amely képes ellenállni az olyan válságoknak, mint a jelenlegi világjárvány.

A legelő állatok sokkal többet termelnek a húsnál

Sok ember úgy tekint az állattenyésztésre, mint ami egy egyszerű kimenetet biztosít: a húst. De ha összeadjuk azt a sok terméket, amelynek összetevői csak szarvasmarhából származnak, beleértve a faggyút a szépségápolási termékekhez, a porcot az osteoarthritis gyógyszerekhez és a zselatint az élelmiszerekhez, mint néhány példa, akkor egy sokkal másabb képet fest a tehén hozzájárulása a társadalmunkhoz.

A legtöbb esetben a műbőr két műanyag alapú anyagból, poliuretánból (PU) és polivinil-kloridból (PVC) készül. Az eljárás során egy műanyag bevonatot ragasztanak egy szövethátlaphoz, hogy a valódi bőr kinézetét és tapintását hozzák létre. A PVC-t számos szervezet a környezetet leginkább károsító műanyagtípusok egyikeként azonosította. Sok vegán bőrgyártó a lágyítószerekre, például ftalátokra is támaszkodik, hogy az anyagot rugalmassá tegye. Sajnos a gyapjúiparban is hasonló fordulat következett be. A szintetikus szálak által támasztott verseny a gyapjú árának csökkenéséhez vezetett, így sok juhtenyésztő a slamasztikában maradt, különösen Új-Zélandon és Ausztráliában.

Az állattenyésztés kritikus erőforrás a fejlődő nemzetek asszonyai és gyermekei számára

Amikor a kiváltságos helyzetben lévő emberek a globális húsfogyasztás csökkentéséről beszélnek, figyelmen kívül hagyják, hogy ez milyen negatív hatással lenne a fejlődő nemzetek asszonyaira és gyermekeire, akik a gazdasági stabilitás, az élelmezésbiztonság és a létfontosságú táplálkozás szempontjából ezekre az állatokra támaszkodnak. A két vezető tápanyaghiány világszerte a vas és a B12-vitamin. Az állati eredetű termékek ezeket a legjobb formában biztosítják. A hús a gyermekek étrendjének kritikus összetevője, különösen a fejlődő országokban, ahol a jobb egészség és kognitív funkciók kulcsfontosságú lépést jelentenek egy egészségesebb, sikeresebb nemzet kialakításához.

Az ILRI szerint a világ 600 millió alacsony jövedelmű állattenyésztőjének kétharmada vidéki nő, akik felelősek a mindennapi állattartásért, beleértve az állati termékek feldolgozását, forgalmazását és értékesítését. A szervezet megállapította, hogy amikor a nők irányítják a jövedelmet, annak 90%-át visszaforgatják a háztartásukba, szemben a férfiak által irányított jövedelem mindössze 30-40%-ával. A nők gazdasági függetlenségének lehetővé tétele az állattartáson keresztül közvetlenül javítja háztartásaik egészségét, oktatását és élelmezésbiztonságát. Bővebben itt olvashat.

Ha többet szeretne megtudni ezekről a témákról és még sok másról, vegye kézbe a Sacred Cow (Szent tehén) című könyvet: The Case for Better Meat, Diana Rodgers és Robb Wolf. Ősszel egy kísérőfilm is megjelenik. Legyen naprakész a www.sacredcow.info oldalon.

A szerzőről

Print

.