Egyszerű, egészséges étkezés-tervezésre és heti étkezés-előkészítésre vonatkozó, könnyen megvalósítható tippek!

Ugh.

Étkezéstervezés, igazam van?

Egy étkezési weboldal vezetése elég vicces dolog. Az emberek hajlamosak azt feltételezni, hogy egész nap, minden nap főzök – és hogy az asztalom tele van díszes, házilag készített, szuper-stílusos foodie dolgokkal.

De, ummm…

LOL NOPE.

A munkám valósága az, hogy általában hetente egy napot töltök a konyhában “munka” miatt. Ez az, amikor új recepteket készítek és stilizálok, tesztelek dolgokat, és átalakítom a konyhámat olyanná, mint Dorothy háza a tornádó után.

Az időm másik 90%-át a számítógép előtt ülve töltöm, tervezési munkával + e-mailek megválaszolásával + ügyfelekkel való konzultációval + a weboldal frissítésével + stb. stb. stb. stb. stb. + unalmas unalmas unalmas unalmas. Én is a spektrum “munkamániás” vége felé hajlok, ami azt jelenti, hogy minden reggel 8-ra vagy 9-re az asztalomnál vagyok, a számítógép előtt ebédelek, és elfelejtem a vacsorát, amíg Kyle haza nem ér az irodából/edzőteremből/amit az igazi felnőttek egész nap csinálnak.

Este 6 körül egy nyalókás vacsora, aztán tízből kilencszer vissza a munkához néhány órára. (slash omg, most TELJESEN arra késztettelek, hogy indíts egy gasztroblogot? Elég izgalmas képet festek. Tudom).

De mindegy is. A lényeg, amire már millió éve próbálok rávilágítani (OMG JESSIE, GET YOUR ISH TOGETHER), hogy a laza vacsorafőzés nálunk nem annyira jellemző.

De ami jellemző, az a sok-sok ételtervezés. (YAY!)

A hét elején leülni, hogy megtervezzük az ételeinket, hatalmas (Hatalmas, srácok. Hatalmas) időmegtakarítás. És mióta elkezdtem következetesebben tervezni a menüt, találtam néhány trükköt, amelyek mindig segítenek csökkenteni az étkezés előkészítésével járó időt és energiát. Ezért ma megosztom veletek ezeket! Wahoo!

Itt van a tíz kedvenc módszerem, hogy profiként hódítsd meg az étkezési előkészületeket.

Tervezd meg az étkezéseidet.

Ez csak néhány percet vesz igénybe, hogy leülj és írj vagy gépelj egy receptlistát a hétre. Mivel én itt le bloggity blogot vezetek, azzal kezdem, hogy a naptárba beírom azokat a recepteket, amelyekről tudom, hogy a munkahelyemre fogok főzni, majd a hét többi helyét gyors és egyszerű receptekkel töltöm ki.

Tartsd rendszerezve a kedvenc receptjeidet.

Az étkezés tervezése sokkal gyorsabban megy, ha van egy szervezett receptkatalógusod.

A kedvenc módszerem a rendszerezésre a Pinterest. (Ha még nem próbáltad a Pinterestet, gondolj rá úgy, mint egy virtuális hirdetőtáblára, ahol összegyűjtheted a kedvenc weboldalaidat, és kategóriákba rendezheted őket).

Van egy Pinterest táblám a recepteknek, amelyeket ki akarok próbálni, és egy másik táblám a már kipróbált és szeretett recepteknek. Amikor leülök, hogy megtervezzem a heti ételeinket, csak előveszem a Pinterest táblákat, és kiválasztok néhány dolgot, ami kiemelkedik.

Hagyja, hogy új recepteket “szállítsanak.”

A bevált receptek nagyszerűek, de amikor az ismétlődés unalmassá válik, fontos, hogy legyen egy friss recept inspirációs forrás. A Pinterest nagyszerű módja az új receptek megtalálásának, de személyes kedvencem az, hogy feliratkozom más szakácsok és ételbloggerek e-mailes frissítéseire. Ez olyan, mintha egy napi adag finom, új ételeket sütnék be a reggeli rutinomba!

Azokat az e-maileket, amelyekben olyan receptek vannak, amelyek nem szólnak hozzám, törlöm, és azokat, amelyek felkeltik az érdeklődésemet, közvetlenül a “kipróbálandó receptek” Pinterest táblámra teszem. Aztán, amikor leülök étkezést tervezni, az összes összegyűjtött új ötlet ott vár rám!

Nem kell mindent 100%-ban a semmiből csinálnod.

GASP! Tudom. A gasztronómiai embereknek nem az a “mindent-mindent-magamnak-csinálok” életmód kellene, hogy legyen? Határozottan kerülöm a tartósítószeres, túlságosan feldolgozott dolgokat (nézlek, gombakrémleves konzervdobozban!), de ez nem jelenti azt, hogy nem tudok néhány sarkon spórolni, hogy megspóroljam az ételkészítéssel töltött időt. Én személy szerint szinte mindig előre elkészített tésztát, péksüteményt, pestót, dióvajat, sőt, néha még grillcsirkét is választok.

Ha olyan élelmiszerboltban vásárolsz, mint a Wegmans (HI WEGMANS I ❤️ YOU) vagy a Whole Foods, akkor gyakran találsz előre felaprított zöldségeket a készétel részlegükön. A mi Wegmansunk mindenféle friss terméket felszeletel és felkockáz, közvetlenül az áruházban, így olyan, mintha az összes zöldséget otthon készítenéd elő (kivéve, umm, a “zöldségek otthon történő előkészítése” rész nélkül). A fagyasztott termékek egy másik nagyszerű választás – sok márka gyorsfagyasztja a zöldségeket és gyümölcsöket betakarításkor, így azok megőrzik frissességüket anélkül, hogy szirupokkal vagy tartósítószerekkel terhelnék őket.

Nem szégyen előre felkockázott hagymát vásárolni, emberek! (Különösen, ha ez jelenti a különbséget aközött, hogy saját vacsorát készítesz, vagy felmelegítesz egy konzerv Spaghetti-Os-t).

Válassz néhány főételt, amit egész héten felhasználhatsz.

Nagy rajongója vagyok annak, hogy egy nagy adag ételt főzzünk, amit egész héten újra felhasználhatunk. A kedvenc lassú főzésű csirkém remek választás erre a célra – vasárnap felverek egy adagot, és egész héten salátákba, levesekbe, tésztákba és szendvicsekbe dobom.

A nagy tételű köreteket is remekül fel lehet melegíteni a hét folyamán – készítek egy fazék krumplipürét, amit újra felmelegítek, és különböző napokon különböző főételekhez tálalom. Hétfőn egy gyors csirkés ételhez, csütörtökön pedig egy könnyű tenger gyümölcsei recepthez párosítom, és észre sem fogod venni, hogy a köret ismétlődik!

Vásárolj egyszerre.

Ez a legnehezebb része az étkezéstervezésnek számomra – de hosszú távon időt (és pénzt!) takarít meg, ÉS csökkenti az élelmiszerpazarlást.

Amikor leülsz megtervezni a heti étkezéseket, ugyanakkor készítsd el a bevásárlólistát is. Kétszer ellenőrizze a bevásárlólistát azzal, hogy mi van már kéznél, és vásároljon meg mindent, amire még szüksége van ugyanabban a bevásárlásban. A többszöri bevásárlás mindig arra ösztönöz, hogy eltérjek az étkezési tervemtől és/vagy egy csomó olyan dolgot vegyek, amire nincs szükségem – ezért fékezze meg a kísértést azzal, hogy ragaszkodik a listához, és mindent egyszerre intéz el!

7. Készítsen extra élelmiszert a fagyasztáshoz.

A fagyasztó az én étkezés-tervezési BFF-em. Ha olyasmit főzök, amiről tudom, hogy jól fagyasztható – például lasagnát vagy könnyű fazék pitét -, akkor dupla vagy tripla adagot készítek, és az extra adagokat a fagyasztóba teszem. Így aztán az extra zsúfolt hétköznapokon kéznél van a házi készítésű, fagyasztott étel, amit betolhatunk a sütőbe (sokkal jobb, mintha elvitelre rendelnénk!) Csak arra ügyelj, hogy sütés előtt hagyd felmelegedni az ételeket, hogy ne egy hideg serpenyőt tegyél a forró sütőbe.

Tanuld meg szeretni a maradékokat.

Néhány évvel ezelőttig nem voltam egy maradék-rajongó ember. Azt hiszem, ez azért van, mert nem szeretem többször egymás után ugyanazt az ételt enni.

De a maradék-ellenességgel akkor szakítottam, amikor egy nagy fazék vagy tál helyett minden maradékot külön tárolóedénybe tettem a hűtőbe. Egyszerűnek tűnik, de van valami abban, hogy felmelegítek egy előre felosztott kanál krumplipürét (ahelyett, hogy egy nagy tömb hideg krumpliból kanalaznék ki egy adagot, fúj), ami sokkal engedékenyebbé tesz az egész “ugyanazt az ételt újra megenni” dologra.

Egy másik nagyszerű trükk, ha maradéktól idegenkedő családtagjaid vannak? Keverd össze a maradékokat, így soha nem eszed kétszer ugyanazt az ételt. Tölts meg egy tányért a keddi Jambalaya és a tegnapi csirke egy részével, és párosítsd egy friss gyümölcs vagy saláta mellé, hogy a maradékot egy teljesen más étkezésnek érezd, ahelyett, hogy újra és újra ugyanazt az ételt fogyasztanád.

9. Tartson kéznél cserélhető alapanyagokat

Máskor varázslatos dolog történik, még akkor is, ha a legapróbb részletekig megterveztem a menüt:

Amikor ez történik, megpróbálom megbékíteni a változó ízlelőbimbóimat azzal, hogy kicserélem a tervezett recept nem romlandó darabjait (de minden zöldséget vagy gyümölcsöt a menüben hagyok, hogy ne romoljanak meg).

Az olyan alapanyagok, mint a tészta, a liszt, a rizs és más gabonafélék kéznél tartása azt jelenti, hogy gyorsan és egyszerűen tudok változtatni, anélkül, hogy bármit is elpazarolnék.

Ha például egy zöldségsütést terveztem, de már nincs kedvem hozzá, akkor ugyanazokat a zöldségeket egy gyors tésztaételbe dobom egy kis olívaolajjal. Spagettit és húsgombócot tervezel főzni, de nincs tésztás kedved? Készíts egy tizenöt perces tésztát, és a szószból és a húsgombócokból csinálj egy mélytányér pizzát.

Adj magadnak engedélyt arra, hogy csaló legyél az étkezéstervezésben.

Srácok, lehetnek a legjobb szándékaitok, a legszebb ellenőrző listák és a legjobban felszerelt hűtő a környéken, de néha mégis csak haza akarsz menni, felvenni a legcsúnyább, legkényelmesebb melegítőnadrágodat, arccal a kanapéra esni, és egy idegen futár hoz neked egy nagy pizzát.

És ez rendben is van.

Ha olyan megszállott tervező vagy, mint én, akkor még egy “csalónapot” is beépíthetsz a heti étkezési tervedbe – használd ki a csalónapot, amikor szükséged van rá, a többi napot pedig tedd hátrébb egy nappal, hogy még mindig meg tudd enni az összes finom, friss ételt, amit megvettél.