Íme, milyen íze van a citromfűnek, és hogyan használd

Ha ettél már ázsiai vagy indiai ételeket, jó eséllyel élvezted már a citromos ízt, amely nem a friss citromból vagy a citromhéjból származik.

A nyugati szakácsok is élvezik a citrusos ízt számos receptjükben. Népszerű ázsiai fűszernövényként a citromfű segít bizonyos ételeknek jellegzetes citromos illatot és ízt adni. A citromfű az illatos fűfélék családjába tartozik. Ez egy évelő növény, amely 3-6 láb magasra és ugyanilyen szélesre nő sűrű csomókban.

Elképzelhető, hogy kíváncsi, milyen íze van a citromfűnek a valóságban. Nos, ezt fogjuk ma megtudni, és azt is, hogyan használhatod fel a főzésben.

Milyen íze van a citromfűnek ?

A citromfűnek határozott citrusos jegyei vannak, gyógynövényes, enyhén földes jegyekkel párosulva. A fehér része a legízletesebb, és minél többet főzzük, annál intenzívebb az íze.

A citromfű bizonyos értelemben a gyömbérre emlékeztethet, a fűszeressége nélkül.

A citromfű íze kicsit más, mint a citromhéjé, abban, hogy inkább könnyű, friss ízű és egy kicsit “vizes”.

Hol lehet citromfüvet vásárolni ?

A citromfüvet nem nehéz megtalálni, de lehet, hogy bizonyos területeken kell keresni. Úgy néz ki, mint a mogyoróhagyma vagy a zöldhagyma, a szárai zöldek és barnák.

A gyógynövény népszerűségének köszönhetően a citromfű megtalálható az ázsiai ihletésű üzletekben és sok helyi szupermarket termékpolcain. Ismét úgy néz ki, mint a mogyoróhagyma, és szintén két-három szárba kötegelve kapható. Azonban más színű és illatú, mint a mogyoróhagyma.

A citromfűszárakat megtalálhatja az élelmiszerboltok fagyasztó részlegében. Ezeket általában már kisebb darabokra, vagy nagy darabokra vágják.

A citromfüvet zacskókban vagy üvegedényekben is árulják ízletes szárított formában. Szárított fűszerként szeletelve vagy porított formában is megvásárolható. Létezik a citromfű olaj alapú kivonatként is palackozva.

Ne feledje, hogy a citromfű bármilyen formában is vásárolja, nagyon erős ízű. Használd takarékosan, és főzés után távolítsd el a szárát.

Lapozd el még: Hogyan tároljuk a citromfüvet, hogy heteken át tartó ízt kapjunk

Termeszthetünk saját citromfüvet

Ha szeretünk növényeket termeszteni, akkor a saját gyógynövényünkkel való jutalmazás csak neked való. Így bármikor, amikor friss citromfűre van szükséged, ott lesz neked. És ha szem előtt tartod, hogy egyszerre milyen kevés kell, a saját termesztéseddel tényleg sokáig el tudod tartani magad.

Vásárolhatsz citromfű magokat, és termesztheted a kertedben vagy a szobakertedben. A citromfüvet könnyű termeszteni, csak páratartalomra és rendszeres öntözésre van szüksége az első néhány hétben.

Egyszerűen ültesse a magokat a felső talajba. Győződjön meg róla, hogy sok fényt kaphat, és néhány héten belül látni fogja, hogy meggyökeresedik és növekszik. A citromfű is kihirdeti magát, így sok szárat ad, amikor csak szüksége van a citromos ízére.

Ne feledje, hogy amikor a citromfű nő, nagyon nagyra nő és sok helyet foglal el. Csak a gyökerekre van szükséged, a zöld lógó levelek nem sokat segítenek neked.

Gondoskodj róla, hogy bárhová ülteted, legyen helyed. Könnyen invazív fajjá válhat, ha nem vigyázol.

A citromfű melyik része ehető ?

A főzéshez a citromfű fehér részét használhatjuk. Aromás illata és citromos íze főként a citromfű húsos gyökeréből származik. Ami a leveleket illeti, ne feledje, hogy a külső leveleket el kell távolítani.

A külső levelek azért vannak, hogy megvédjék a fogyasztásra használt belső részt. Amikor eltávolítja a külső leveleket, dobja ki őket. Ami megmarad, az a halványsárgás szár, amely puha, és ez az a rész, amelyet a főzéshez használunk.

A profi szakácsok összetörik a citromfű részét, hogy felszabadítsák citromos esszenciáját. Az alsó részt szeletekre is vághatjuk. Ne feledjük, hogy nem a citromfű gumós végéről van szó, amit levágunk és kidobunk.

Egy kis zöld is jó, csak azt kell tudni, hogy minél zöldebb, annál szárazabb és annál keményebb lesz. A citromfű egyébként is nagyon rostos. ezért ügyeljünk arra, hogy nagyon finomra vágjuk, ha meg akarjuk enni.

Ha egyszerűen csak ízesíteni akarunk egy ételt vagy desszertet, vágjuk nagy darabokra, vagy zúzzuk össze, mint egy gerezd fokhagymát.

Ehetek-e citromfüvet nyersen?

Igen, a citromfüvet nyersen is fogyaszthatjuk, miután eltávolítottuk a külső leveleket. A citromfű puha belső szára még ekkor is szálas és keményen rágható, mint a cukornád.

Számos finom thai saláta létezik garnélarákból és csirkéből, amelyekbe finomra vágott citromfüvet kell szórni.

Ha már elérte az ehető belső szárat, akkor vágja nagyon finomra, és adja hozzá a salátához. Amit tudnod kell, hogy a citromfű nyersen fogyasztva olyan citrusosságot ad, ami minden alkalommal meglep.

A citromfű bármely részének felhasználásakor a citromfüvet meg kell főzni és finomra kell szeletelni. Ha a főzésben használjuk, ez az ízletes fűszernövény segít ízletesebbé tenni bármilyen ételt anélkül, hogy csökkentené a többi fűszer vagy összetevő ízét.

Hogyan használjuk a citromfüvet

A citromfű szinte minden típusú ételben felhasználható. A recepttől függően a citromfüvet először több órán át kell pácolni. Ez általában azért történik, hogy a rostok megpuhuljanak, mivel néha túl kemény lehet.

A citromfű emellett világszerte olyannyira kedvelt a szakácsok körében, hogy amikor egy recept friss citromot kíván, a citromfű tökéletes helyettesítője.

A citromfüvet felhasználhatja a következőkben:

• Pástétomok
• Marinádok
• Levesek
• Saláták
• Főzelékek
• Zöldségételek
• Barbeque receptek
• Sütött és grillezett ételek
• Pirított receptek
• Desszertek i.e., töltelékek és gyümölcsdesszertek friss citrom helyett
• Idők, mint teák, limonádék, koktélok
• Curryk és még sok más

Minden receptben, amit citromfű felhasználásával készít, vegye figyelembe, hogy ha hosszabb ideig főzi, az íze csak erősödik.

Amikor a legtöbb receptben (például levesben) citromfüvet használ, akkor azt szeretné, ha az íze könnyű maradna. Ez azt jelenti, hogy a citromfüvet a főzési idő vége felé kell hozzáadni.

Az igazi ázsiai szakácsok 2 vagy 3 szál citromfüvet kötnek össze, amikor leveseket vagy pörkölteket készítenek. Fogják a becsomagolt citromfűszárakat, és hozzáadják a főzelékhez, majd amikor az elkészült, eltávolítják.

Miért használjunk citromfüvet friss citrom helyett?

Igen, a friss citrom sok olyan ételnek ad sok ízt, amelyekhez csípős citrusízre van szükség. A citromfű azonban enyhe citromos ízt ad a citrusfélék savassága nélkül.

A másik fontos szempont, hogy a citromíz csak a citromhéjból nyerhető ki. Ez citromolajat feltételez, ami egyesek számára túl erős lehet.

A citromfű egy másfajta citromos ízt kínál, egy könnyedebbet.

Végül pedig, míg a citromfű szárát könnyű eltávolítani, a citromhéjat nem olyan könnyű eltávolítani az ételekből vagy desszertekből.

Ha bármilyen más élelmiszer-kíváncsiságod van, mindenképpen nézd meg az alábbi kapcsolódó cikkeket, mindig újabb élelmiszer-tényekkel bővítjük, hogy megkönnyítsük az életed.