A ráklakoma még a szokásosnál is finomabb, ha a rákokat otthon főzzük meg. Miközben a rákok a tűzhelyen főnek, élvezheted a konyhát átható sós, sós, rákos aromákat. A ropogós francia kenyér felvágása, a vajmártás vagy a paradicsomos koktélmártás elkészítése és az újságpapír terítése az asztalon mind-mind várakozással teli élvezetekké válnak, amíg a rákok főnek.
Tartsd őket életben
Ha teheted, tartsd életben a rákokat egy jégládában vagy kádban a főzés előtt. Így a lehető legfrissebbek maradnak. Takarjuk le őket egy törülközővel vagy zsákvászonnal, és tegyünk rá egy vastag jégréteget. A cél az, hogy a kagylók nedvesek maradjanak és lélegezni tudjanak, de ne merüljenek el vízben. A rákok gyorsan romlanak, ha egyszer elpusztulnak, de ha óvatosan bánunk velük, akár két napig is életben maradnak. A hűtőszekrényben az élő rákok akár 12 órán át is életben maradnak.
A rákok előkészítése
A rákok tisztításánál választhat: vagy a főzés előtt, vagy utána. Ha finnyás vagy, először főzd meg a jószágokat. Így nincs esélye annak, hogy a rákokat a hasukra mért kalapácsütéssel kelljen megölnie a tisztítás előtt. A nyers rákok főzése egyáltalán nem jár tisztítással. Csak dobja őket a fazékba, az élőket hátulról ragadja meg, hogy ne csípje meg őket.
Készítse elő az eszközeit
Hogy az utolsó pillanatban ne derüljön ki, hogy a rákok nem férnek bele a fazékba, próbálja ki őket előre, amikor először hazahozza őket. Annyi helyre lesz szükséged, hogy az élőlények mindegyike 2-3 hüvelyknyi vízzel legyen fedve, a fazék tetején pedig 3-4 hüvelyknyi hely legyen, hogy a víz szabadon forrjon. A tisztításhoz legtöbbször csak az ujjainkat használjuk, de szükségünk van egy kalapácsra vagy kalapácsra és egy fából készült vágódeszkára is, hogy feltörjük a lábak és karmok páncélját.
Főzzük meg a rákokat
A tisztítatlan rákok esetében forraljunk fel egy fazék vizet, amelyet minden gallon vízhez körülbelül 1/4 csésze sóval sózunk, és forraljuk fel teljesen. Dobjuk bele a rákokat fejjel előre, ha még élnek. Forraljuk fel újra a vizet, és főzzük 15-20 percig. Ha elkészültek, szűrjük le őket, és hideg víz alatt öblítsük le őket, amíg könnyedén meg tudjuk őket fogni. A megtisztított rákoknak csak 12 percnyi főzésre van szükségük feleannyi sós vízben.
Tisztítsuk meg a rákokat
A kötény felvétele vagy egy lepedő körbekötése szükséges óvintézkedés, ha nem akarjuk, hogy a ruhánk illata emlékeztessen az ételre. Akár főzés előtt, akár főzés után tisztítja meg a rákokat, először távolítsa el az alján lévő páncéllemezt, majd a hátoldalon lévő felső páncélt úgy távolítsa el, hogy hüvelykujját alulra helyezi és erősen meghúzza. Távolítsa el az összes kopoltyút mindkét oldalról a páncél alól, és törje le a szájrészeket. Ezután tartsa a rákot folyó víz alá, és öblítse ki teljesen az összes zöldesbarna belsőséget.
Ezután helyezze hüvelykujját a rák hátának közepére az alján, és húzza szét a rákot két félre. Ha a rák még nyers, ezen a ponton kezdjük el a főzést. A főtt rákok esetében húzzuk ki a nagyobb húsdarabokat. Ezután csavarja le a lábakat és a karmokat, és törje meg őket egy kalapáccsal, diótörővel vagy kalapáccsal.
Élvezze a lakomát
Egy rák általában két személyt táplál, magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú étellel, személyenként körülbelül 4 uncia rákhússal, sok vitaminnal, ásványi anyaggal és egészséges omega-3 zsírsavval. Használja a főtt rákot tésztamártásban, rákos szendvicsben, ropogós zsemlén, vagy egyenesen kenyérrel és sörrel, hogy leöblítse az egészet.
Vélemény, hozzászólás?