Érezd jobban magad keserűvel (plusz egy ünnepi recept)

By Suzanne Boothby

Az extra ünnepi ételek és az édességek nagy hangsúlyozása miatt az évnek ebben az időszakában az emésztésed kissé lelassulhat. Az egyik módja annak, hogy segítsen egyensúlyba hozni a szervezetét, ha néhány keserű ízzel gazdagítja a napját.

Az emberek évszázadokon keresztül fejlődtek ki a keserű zöldségek, gyökerek és barkák fogyasztásán. A hagyományos kínai orvoslásban minden egyes ételíznek hatása van az egészségre. A keserű ételekről, például a sötét leveles zöldekről, az ecetről, a kávéról, a gyermekláncfűről és a csokoládéról úgy tartják, hogy elősegítik az egészséget azáltal, hogy segítenek a fogyásban és az étel utáni sóvárgás szabályozásában.

A gyógynövénytudósok évek óta használják a keserű tinktúrákat természetes gyógyszerként az emésztőrendszer serkentésére és a gyomorpanaszok enyhítésére.

Ezeket a keserűnek is nevezett tinktúrákat gyógynövények és gyökerek alkoholban kevert keverékéből készítik, hogy tartósítsák őket, általában a keserűket valami vonzóbbal kombinálják, mint az édeskömény vagy a narancshéj. Talán már látott bittereket egy koktélbárban, de régóta hagyománya van a gyógyászati felhasználásnak, mielőtt népszerűvé váltak volna a puccos kocsmákban.

Angostura bitterek egyik legismertebb formája a koktélokban megtalálható, és a hagyományos jamaikai konyhában is használják. De a bitterek sokféle ízben léteznek, három fő kategóriával, amelyek közé tartozik az Angostura (szegfűszeg, ánizs), a citrusfélék (narancs, citrom, grapefruit) és a gyógynövények (levendula, zeller).

Egy ünnepi “mocktail” készítéséhez adhat néhány fröccsentést bármelyik ízű bitterből a szénsavas vízhez, vagy kipróbálhat egy csipetnyi bittert bármelyik ünnepi koktélban. Különböző keserűket találhat az interneten vagy néhány speciális élelmiszerüzletben. Az Angosturát az élelmiszerboltok ital- vagy ételízesítő folyosóján is megtalálod.

Bitters &Lefejtés

A rendszered felpörgetésének egyik módja, ha a gyümölcsléfőzés előtt keserűt használsz, hogy segítsd az emésztésed tüzét, és biztosítsd, hogy a rendszered képes feldolgozni és asszimilálni a gyümölcslevet.

A keserű íz serkenti az emésztést, segít a tápanyagok felszívásában és az étel további lebontásában. Mind a keserű gyógynövények, mind a zöldségek természetes zsírégetőként is működnek.

Míg közvetlenül a gyümölcsléhez adhat keserűanyagot, hogy fokozza az ízét (igen, létezik zeller keserűanyag), a legtöbb hasznot akkor érheti el, ha a gyümölcslé elfogyasztása előtt keserűanyagot fogyaszt. Egyszerűen tegyen néhány cseppet a nyelvére, vagy adjon néhány cseppet a vízhez, és igya meg.

Egy másik módja a keserű ízek beillesztésének a gyümölcslevekbe, ha olyan zöldeket ad hozzá, mint a kelkáposzta vagy a zeller, vagy ha nem hámozza meg a citromot vagy a lime-ot. Kipróbálhatod ezt a Drink Your Bitters Juice-t.