Cómo medir el café y hacer la taza más deliciosa de la historia

Para la mayoría de la gente, la mejor forma de empezar el día es con una buena taza de café y una de las mejores formas de conseguirlo es asegurarse de preparar su propio café.

Desgraciadamente, no todo el mundo acierta cuando se trata de preparar una buena taza de café porque la mayoría de las veces, siempre te equivocas con las medidas o no tienes las herramientas adecuadas.

Cuando esto sucede, su café será demasiado fuerte o demasiado débil, algo que puede disuadirle de volver a preparar café, incluso cuando utiliza café orgánico de primera calidad.

Por qué la cantidad de café es importante

Cuando se trata de hacer una taza de café consistente cada vez, debe aprender a medir con precisión sus ingredientes.

Puede optar por una simple balanza de cocina que le permita medir sus granos de café en gramos o puede optar por otros métodos de medición.

Por lo general, la proporción preferida entre agua y granos de café es de 500 milímetros de agua por 30 gramos de granos de café.

Puede que quiera experimentar con otras proporciones, pero ésta es la medida aceptable para una taza de café de potencia decente.

El mayor reto a la hora de medir el café es saber qué cantidad debe utilizar.

En ese caso, si acaba utilizando demasiado café, su infusión estará infraextraída. El café tendrá entonces un sabor agrio o salado, no tendrá mucho dulzor y le faltará la profundidad que sólo una buena taza puede ofrecer. Por otro lado, si no utiliza suficiente café, la infusión acabará siendo fina, aguada y de sabor débil.

El café extraído en exceso es amargo y seco, mientras que el infraextraído tiene un sabor vacío y agrio.

A fin de cuentas, cuando se trata de la proporción de café y agua que debe utilizar, no hay una respuesta correcta o incorrecta.

Todo se reduce a su preferencia personal, pero el mejor punto de partida es un litro de agua y 60 gramos de café.

Beneficios de medir un café

Si prefiere preparar su propio café en lugar de comprarlo, entonces necesita saber cómo medir el café para obtener la infusión de mejor sabor.

Es una técnica que merece la pena aprender y que te ahorrará mucho en el futuro en forma de dinero que tendrías que gastar comprando café.

Para la precisión

Cuando se trata de hacer la mejor taza de café, entonces encontrar un equilibrio entre la proporción de café molido y el agua es importante.

Los granos de café vienen en diferentes densidades, siendo algunos menos o más densos que otros, lo que desordena las medidas.

Además, el volumen del espresso varía mucho según el nivel de tueste y frescura de los granos, que es la principal razón por la que la medición del café es importante.

Consistencia

Una vez que se acierta en la medición del café, una balanza ayuda a ser más consistente y a repetir el mismo resultado cada vez que se quiere preparar el café.

Reduce el desperdicio

Cuando se utiliza la función de tiempo de molido del molinillo, lo más probable es que se acabe moliendo más café del que se necesita, lo que lleva al desperdicio.

Con una buena balanza, todo esto se convierte en algo del pasado y consigue ser más preciso con sus medidas.

Puede experimentar

Cuando utiliza una balanza, está en mejor posición para jugar con las diferentes proporciones de infusión para que pueda encontrar el equilibrio perfecto.

Dicho esto, algunos cafés tienden a saber mejor con proporciones de 1:2, lo que ayuda a resaltar las diferentes notas sutiles, mientras que otros cafés están bien con una proporción de 1:1.

Si busca un mayor control sobre su infusión, entonces necesita aprender a medir su café.

Cómo funciona la medición del café

Si finalmente ha decidido comenzar a preparar su propio café, entonces aprender a medirlo es vital.

El problema al que se enfrenta la mayoría de la gente es determinar la cantidad de café que debe utilizar, ya sea una cucharada, una cucharada sopera o simplemente utilizando una balanza de café.

Cuando se trata del arte de preparar el café, la precisión y la uniformidad están a la cabeza de la lista.

Hay tantas herramientas de medición que se pueden utilizar, desde la cantidad total de sólidos disueltos en una taza hasta la distribución de las partículas de los granos de café.

Al final del día, sin embargo, sin tener en cuenta todas las herramientas de medición y análisis de alta tecnología, lo que queda es la simple balanza digital.

Cuando se trata de la preparación del café, los ingredientes se miden siempre en gramos. Esto suele ser más fiable que el uso de otras medidas de volumen, como las cucharadas y las tazas.

La razón de este enfoque es que los cafés tienen masas diferentes. Una vez que el café ha sido tostado, sufre diferentes cambios, siendo el principal el cambio en el contenido de humedad de los granos.

Un café verde antes de ser tostado tiende a tener un contenido de humedad de alrededor del 11%. Después del tueste, el contenido de humedad se reduce, lo que hace que el grano de café pese entre un 15 y un 20% menos.

Durante el proceso de tueste, el contenido de humedad desciende a alrededor del 3 al 5%, principalmente porque el agua de los granos se convierte en vapor y se libera, lo que hace que los granos pesen menos.

En general, cuanto más oscuros sean los granos de café tostados, más humedad se perderá. Por lo tanto, el café oscuro tiende a pesar menos que el de tueste claro, lo cual es una razón más que suficiente para medir su café al prepararlo.

Relaciones de preparación del café para cada método de preparación

Como hoy en día todo el mundo se dedica a preparar el café, lo más probable es que no lo haga con una cafetera automática de goteo, lo que significa que no se miden correctamente. Aquí hay algunas formas de medir el café para diferentes métodos de preparación.

Lo que debe tener en cuenta, sin embargo, es que cambiar la proporción de agua y café es sólo una cuestión de preferencia para cuando quiera cambiar la fuerza de la preparación.

Cold Brew

La preparación en frío es uno de los métodos de preparación más comunes, especialmente cuando se necesita una bebida de verano. El café elaborado en frío es naturalmente más dulce ya que el método de elaboración crea una infusión concentrada en lugar de una terminada.

La infusión se diluye con agua más adelante en el proceso. Cuando se trata de una infusión en frío, puede comenzar con una proporción de 1:8 de café a agua.

Esta proporción debería crear una infusión con una intensidad de nivel suave que la mayoría de la gente prefiere. Si busca algo más fuerte, entonces puede empezar con una proporción de 1:5.

Cuando se trata de diluir la infusión, la cantidad de agua que añada dependerá de sus gustos, por lo que debe mezclarla para cada taza.

Con esto en mente, se recomienda diluir el café a medida que se va bebiendo en lugar de diluir toda la jarra de una vez.

Empiece con una proporción de 1:2 de agua por hielo. Si no quiere añadir hielo, no hay ningún problema en diluir la infusión con agua.

A medida que diluya, pruebe la infusión y modifique la dilución hasta conseguir el mejor sabor para usted.

Pour Over

Cuando se trata de café pour-over, el proceso es más un arte y una ciencia. Por lo tanto, si bien puede prescindir de la balanza en el caso de las infusiones en frío y por goteo, necesitará una con este método de preparación.

Si alguna vez ha preparado café de colada, sabrá la diferencia que supone preparar el café en una tetera de cuello de cisne, y el uso de una balanza es igual de importante.

El mejor punto de partida para preparar una infusión de colada es una relación de 1:17 entre el café y el agua. Si no tiene una balanza, puede utilizar una o dos cucharadas de café por cada 6 onzas de agua.

Si bien este método no le dará los mismos resultados que cuando utiliza una balanza, es lo suficientemente bueno para hacer bien el trabajo.

Prensa francesa

Si prefiere una preparación más fuerte y audaz que sea espesa y rica en sabores, entonces es posible que desee comenzar con una proporción de 1:10.

Si le gusta una infusión más ligera que sepa más a té, sin embargo, empiece con una proporción de 1:16. Utilice las dos proporciones como guía para ajustar la infusión de manera que quede en algún punto intermedio.

Si no tiene una balanza, comience con unas dos cucharadas por cada 6 onzas de agua y luego suba o baje a partir de ahí.

Al final del día, ya que requiere un molido grueso para la prensa francesa, entonces muela su café de prensa francesa para obtener un mejor sabor.

Granos enteros vs café molido

Comprar granos enteros y molerlos usted mismo es una de las mejores maneras de asegurar que su café siempre tenga un sabor fresco.

Sin embargo, evite moler el café sin un molinillo, ya que esto puede alterar sus medidas.

La cuestión, sin embargo, es si esto afecta a la forma de medir su café.

Si utiliza una balanza de café, entonces no hay ningún efecto. La mayoría de los molinillos, especialmente los manuales, están diseñados para tener poca estática.

Lo que esto significa es que los granos no se atascan; por lo tanto, su peso es esencialmente el mismo cuando están molidos que cuando están enteros. En resumen, cada grano de un molinillo de café sale del mismo tamaño, por lo que no importa si utiliza balanzas o no.

Sin embargo, si utiliza herramientas de medición de volumen, entonces puede ser difícil determinar la cantidad de café que necesita moler, pero hay una regla general a seguir.

Una cucharada equivale a unos 5 gramos de café y un milímetro de agua es aproximadamente un gramo. Cuando entienda esto, entonces todo lo que tiene que hacer es usar matemáticas simples cuando implemente la proporción elegida.

Lo que tiene que tener en cuenta, sin embargo, es que aunque esto puede funcionar para algunas infusiones, deja demasiado espacio para los errores con otras infusiones.

Cómo usar las proporciones de infusión

Las proporciones de infusión son simplemente directrices que le muestran la cantidad de agua y café que necesita usar. Le dan una receta fácil que puede repetir con cada infusión que haga.

Una proporción de infusión será algo así; 1:15, 1:16, 1:17, y más, en cuyo caso una proporción de 1:15 significa usar una parte de café y 15 partes de agua, lo que podría ser 20 gramos de café molido infusionados usando unos 300 gramos de agua, lo que produce 300 milímetros de café.

Si desea utilizar las proporciones de infusión, aquí tiene una guía paso a paso que puede seguir:

Paso 1 – Comience con la cantidad de café que desea utilizar

Por ejemplo, si desea utilizar 20 gramos de café, entonces puede seguir adelante y multiplicar eso con la proporción de infusión en este caso de 15, lo que le da 300 gramos de café infundido.

En este caso, necesita una balanza para medir los 20 gramos de café que va a preparar con una prensa francesa.

Ponga la prensa en la balanza y luego añada el café molido. A continuación, pulse la tara de la balanza y luego vierta agua en la prensa hasta obtener un peso de 300 gramos.

Paso 2 – Decida la cantidad de café que va a preparar

Este es uno de los métodos preferidos por mucha gente. Empiece por decidir la cantidad de café que desea y luego calcule la proporción de preparación en base a eso.

El primer desafío es decidir la cantidad de café. La taza de café portátil estándar, por ejemplo, tiene diferentes opciones.

Digamos que quieres 10 onzas o 300ml; entonces, necesitarás hacer unos 300g de café, que son 300ml en la taza de café.

Para calcular la proporción y la cantidad de café que necesitarás para 300 gramos de agua, divide 300g entre 15, lo que te dará 20g de café, que es lo que añadirás para hacer 300ml de café.

Cómo medir el café con una balanza

Paso 1 – Consigue una balanza digital

Aunque siempre puedes usar cucharas para medir tu café, no son tan precisas como una balanza digital. Una balanza digital te ayuda a conseguir consistencia y calidad. Puede conseguir una en línea o en cualquier tienda de suministros de cocina y asegurarse de que adquiere una balanza que mida tanto onzas como gramos.

Medir el café es difícil principalmente porque el café varía de peso. Por ejemplo, una cucharada de café de tueste oscuro tiende a pesar menos que el café de tueste claro.

Paso 2 – Medir el agua

Colocar una taza de café en la balanza y luego pulsar el botón de tara para restablecer la balanza. A continuación, vierta 6 onzas de agua, que deberían ser suficientes para preparar una taza de café estándar.

Paso 3 – Mida el café

Coloque otra taza de café en la báscula y vuelva a ponerla a cero; añada granos o posos de café de primera calidad poco a poco hasta obtener una lectura de 36 onzas o 10 gramos.

La mayoría de las tazas de café suelen tener unas 8 onzas líquidas; por lo tanto, añada 0,06 onzas de café y 2 onzas más de agua.

Paso 4 – Moler el café

Si utiliza granos de café, muélalos. Puedes conseguir un molinillo en línea o en una tienda de suministros de cocina para ayudarte a descomponer los granos.

Paso 5 – Preparar el café

El último paso es seguir adelante y empezar a preparar tu café. Con este paso, simplemente hazlo de la forma en que lo haces normalmente. El uso de una máquina de colar funciona mejor ya que todo lo que necesitas hacer es añadir los componentes.

Para otros métodos de colar como una prensa francesa, tendrás que hervir el agua por tu cuenta primero antes de dejar que el café se remoje en el agua durante un par de minutos.

Cómo medir el café con una cucharada

Paso 1 – Conseguir una cuchara de café

La mayoría de las tiendas de suministros de cocina siempre tienen cucharas de café, así que no debería ser difícil encontrar una. Las cucharas, la mayoría de las veces, equivalen a 2 cucharadas o 29,6 ml, que es la cantidad media de café necesaria para hacer una taza de café estándar.

El reto, sin embargo, es que los cafés vienen en diferentes densidades gracias al proceso de tueste, lo que significa que no siempre terminará con las 2 cucharadas exactas.

Por ejemplo, una cucharada de café finamente molido es menos densa que la de café molido grueso, lo que significa que siempre tendrá menos café por cucharada.

Paso 2 – Vierta el agua en una taza medidora

Utilice una taza medidora de cocina para facilitar el proceso. Este tipo de tazas están disponibles en cualquier tienda de suministros de cocina. Llene la taza hasta ¾ de su capacidad, lo que equivale a unos 177 milímetros.

Paso 3 – Saque un poco de café con la cuchara

Meta la cuchara de café en los posos del café y saque dos cucharadas. Si no tienes una cuchara de café, entonces una cuchara medidora normal servirá. Añada los posos a una cafetera o a una prensa francesa.

Paso 4 – Preparar el café

El último paso es preparar el café como lo hace normalmente. Añade los ingredientes en una cafetera y haz ajustes hasta que consigas la intensidad deseada. Puede probar diferentes tipos y sabores de café para conseguir el que se adapte a su gusto.

Una vez que haya preparado el café, anote el sabor para cambiar las proporciones y conseguir una taza con un sabor aún mejor la próxima vez.

Cómo ajustar la fuerza de su café

Paso 1 – Añada granos si prefiere un café más fuerte

Si la primera taza que prepara acaba teniendo un sabor débil, entonces siga adelante y mida unos cuantos granos más utilizando una balanza de café cuando prepare otra taza.

Asegúrese de utilizar la misma cantidad de agua para obtener una taza más concentrada. La mayoría de las veces, una proporción de café y agua de 1:14 producirá un café de intensidad media.

Asegúrese de anotar siempre su proporción de café y agua para asegurarse de que recrea la misma intensidad de café cada vez.

Paso 2 – Añadir agua para obtener un café de sabor más débil

Si la primera taza resulta demasiado fuerte para su gusto, entonces añada más agua a la balanza para hacer el café más débil, asegurándose de mantener los granos tan consistentes como la primera vez.

La cantidad de agua que añada dependerá de lo fuerte que le haya parecido el café. Al igual que con los granos de café, anota la cantidad de agua que te da el café de sabor adecuado para que puedas copiarlo la próxima vez.

Paso 3 – Experimentar con diferentes granos de café

Cuando se trata de ajustar la fuerza de tu café, nada mejor que encontrar el mejor tueste para la taza de café de mejor sabor.

Algunos granos tienden a ser de sabor intenso y amargo, mientras que otros son suaves y dulces. Puedes conseguir cafés en Amazon de diferente mezcla y sabor o preguntar a tu barista local sobre los diferentes granos disponibles para que consigas un tueste que se adapte a tu gusto.

El café instantáneo también tiene una larga vida útil, lo que hace que sea fácil experimentar con diferentes marcas de café para encontrar la que más le convenga.

Qué hacer y qué no hacer a la hora de medir el café

Qué hacer

• Asegúrese de conseguir una balanza digital de café para obtener la lectura más precisa. Aunque puede medir el café con una cuchara, no es tan preciso como una balanza digital.
• Tenga en cuenta el tipo de café en grano y molido, ya que los distintos cafés tienen densidades diferentes.
• Ajuste la proporción de café y agua para obtener una taza que se adapte a su gusto. Si prefiere un café más fuerte, utilice más café que agua y viceversa.

No debe

• No olvide anotar las medidas cuando consiga el sabor deseado para poder repetirlo la próxima vez que prepare el café.

Preguntas sobre la medición del café

¿Cuánto café utilizo por taza?

La regla general para preparar una taza de café es utilizar una o dos cucharadas de café molido por cada 6 onzas de agua. Sin embargo, puede ajustarlo a sus preferencias de sabor.

¿Cuánto café utilizo para 4 tazas?

La mayoría de las personas, así como la Specialty Coffee Association of America, recomiendan utilizar dos cucharadas de café por cada 6 onzas de agua. Otros recomiendan usar una cucharada por cada taza, pero al fin y al cabo, usted es libre de ajustar las medidas para que se adapten a su gusto preferido.

¿Cuánto café se usa para 6 tazas?

Si una taza de café estándar es de 300 ml, eso significa que necesita unos 1800 ml de café. Utilizando la proporción de preparación de 15, eso significaría dividir 1800 entre 15, lo que le da 120 gramos de café para 6 tazas de café.

¿Cuántos gramos de café hay en una cucharada sopera?

En una cucharada sopera hay unos 5 gramos de café molido. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, debe considerar el uso de una balanza ya que las cucharadas no son tan fiables debido a que los diferentes cafés tienen diferentes densidades.

¿Cuántas cucharadas hay en una cuchara de café?

Una cuchara de café estándar contiene aproximadamente 2 cucharadas de café molido.

¿Cuál es la mejor balanza para medir el café?

Hay muchas empresas que hacen balanzas de café, pero las mejores son las de Acacia. Hacen uso de la última tecnología a la hora de fabricar balanzas de café, lo que lleva a balanzas que tienen conectividad Bluetooth, guías de infusión, un medidor de caudal, entre otras características. Sin embargo, las balanzas de café fabricadas por Jennings, Hario, AWS y Brewista también son bastante decentes.

¿Cómo medir el café sin balanza?

Si no tienes balanza, puedes medir tu café igualmente, aunque no será tan preciso. En tal caso, una cuchara de café funcionará bien, pero debe tener en cuenta primero su café, si es de tueste claro o de tueste oscuro.

Una cucharada estándar de café de tueste claro pesa unos 7 gramos, el café oscuro unos 5 gramos, mientras que el café de tueste medio se sitúa en algún punto intermedio.

Conclusión

La mejor manera de disfrutar del café es prepararlo uno mismo, pero la mayoría de la gente acaba odiando el proceso principalmente porque no tiene el conocimiento de cómo medir su café. Si ha decidido dejar de comprar café y prepararlo usted mismo, entonces tiene que acertar con las medidas y las proporciones de café y agua.

Con esto en mente, la regla de oro para una taza de café estándar es utilizar dos cucharadas de café molido por cada 6 onzas de agua. Sin embargo, las proporciones no son inamovibles, y usted es libre de ajustar las medidas de café o agua para obtener su sabor preferido.

Fotos de: dourleak / .com, mapo_japan / .com, DennisJacobsen / .com y exopixel / .com.